Nicht für den Einsatz in einem Obstsalat empfohlen
Schwarzer Pfeffer. Das mächtigste aller Gewürze. Unbestrittener Champion des Gewürzhandels seit Jahrhunderten. Bewährte Methode von Schulkrankenschwestern, die versuchen, ein Kind dazu zu bringen, eine Perle auszuniesen, die während des Kunsthandwerks in der Nase stecken geblieben ist. Schwarzer Pfeffer ist wirklich magisch und definitiv meine Lieblingsfrucht.
Capsicum ist der wissenschaftliche Name für die Früchte, die wir Paprika nennen. Piper nigrum ist der wissenschaftliche Name für die Pflanze, aus der wir schwarzen Pfeffer herstellen. Piper nigrum gehört nicht zur Gattung Capsicum, was bedeutet, dass schwarzer Pfeffer kein Pfeffer ist, sondern zur Pfefferfamilie Piperaceae gehört. Wenn ich dort gewesen wäre, als sie Chilischoten nannten, hätte ich das verhindert. Christoph Kolumbus, bekannt dafür, Dinge falsch zu identifizieren, identifizierte Chilischoten falsch als Pfeffer selbst, als er zum ersten Mal auf eine Chilischote stieß und dachte, „Oh, es ist scharf. Ja, es ist Pfeffer, dieses Zeug ist Pfeffer Jungs.“ Wenn Sie am Esstisch nach Pfeffer fragen, erhalten Sie wahrscheinlich das Gewürz, das aus der schwarzen Pfefferpflanze stammt, die wiederum kein Pfeffer ist, wie wir ihn heute nennen. Ich weiß, das hat nichts geklärt, aber ich weiß nur, dass ich nicht darum gebeten habe.
Piper nigrum oder die schwarze Pfefferpflanze ist eine Rebe, die winzige Früchte namens Pfefferkörner anbaut. Diese Früchte werden im Allgemeinen getrocknet und zu kleinen Flocken gemahlen, die wir dann auf das Essen legen, damit es besser schmeckt. Pfefferkörner als Gewürz gibt es in einigen verschiedenen Sorten, die sich im Geschmack leicht unterscheiden, aber im Allgemeinen alle verwendet werden können, um Ihrem Tag ein angenehmes Geschmackserlebnis zu verleihen. Die beiden häufigsten Arten sind schwarze und weiße Pfefferkörner, aber auch grüne und rote Pfefferkörner werden in Gebieten hergestellt und verwendet, in denen schwarze Pfefferpflanzen wachsen können.
Schwarzer Pfeffer ist die häufigste Form des Gewürzes und wird hergestellt, indem die unreifen Steinfrüchte gekocht und getrocknet und dann zu kleinen Flocken oder Pulver zerkleinert oder gemahlen werden. White Pepper hingegen ist das siebte Studioalbum der experimentellen Rockband Ween, das im Jahr 2000 veröffentlicht wurde. Warte, nein, falsch. Weiße Pfefferkörner sind eigentlich nur der Samen einer reifen schwarzen Pfefferfrucht. Die Frucht, die im reifen Zustand rot ist, wird in Wasser gelegt, bis sich die fleischigen Stücke zersetzen und abfallen. Die Samen werden dann alle verbleibenden Teile der Frucht abgerieben und Sie bleiben mit dem kleinen weißen Samen übrig. Ich möchte in diesem Artikel nicht auf den Missbrauch von weißem Pfeffer eingehen, aber ich habe es hier getan.
Wir wissen also, dass Pfeffer ein besonders würziges Gewürz ist. Aber was gibt diesem würzigen Gewürz seine Würze? Die chemische Piperin. Piperin greift im Wesentlichen verschiedene Rezeptoren in Ihrem Mund oder Ihrer Nase an, um Sie glauben zu lassen, dass Sie Schmerzen haben, und löst verschiedene Reaktionen aus, die Ihrem Körper helfen, sie aus Ihnen herauszuholen. Es kann Ihnen den Mund wässrig machen oder Sie zum Schwitzen bringen, oder umgekehrt, Sie zum Niesen bringen.
Bevor die medizinische Wissenschaft tatsächlich nützlich war, dachten viele Menschen, dass diese Reaktionen eine Möglichkeit wären, eine gute Gesundheit zu fördern. Die moderne Wissenschaft hat bewiesen, dass die Einnahme von Pfeffer einige Vorteile hat, aber der gesunde Menschenverstand hat einige andere besondere Verwendungszwecke für Pfeffer beseitigt. Ein lustiges Beispiel dafür, dass Pfeffer als Medizin verwendet wird, ist, dass Menschen Augenprobleme behandeln, indem sie eine Lotion aus Pfeffer direkt auf das Auge auftragen. Wenn Ihr Augenproblem war, dass es nicht vor Schmerzen brannte, war Pfeffer definitiv der richtige Weg, aber wenn es Katarakte oder Glaukom war, dann nicht so sehr.
Pfeffer hat seit dem 17.Jahrhundert neben seinem Freund Salz am Esstisch Platz genommen, als der Adelshof von Fancypants Louis XIV entschied, dass Pfeffer das einzige Gewürz ist, das es wert ist, verwendet zu werden. Während sie definitiv falsch lagen, war ihre Argumentation, dass Pfeffer das einzige Gewürz ist, das den wahren Geschmack eines Gerichts nicht verdeckt, und ehrlich gesagt kann ich nicht mit der Logik argumentieren. Bei sparsamer Anwendung bekämpft Pfeffer nicht den Geschmack von etwas, sondern verleiht ihm nur eine schöne Wärme.
Aber Pfeffer wurde verwendet, lange bevor er an den Tisch eingeladen wurde. Seine Verwendung wurde bereits 2000 v. Chr. dokumentiert und sein Wert hat während des historischen Gewürzhandels nie abgenommen. Bis heute ist es immer noch das am häufigsten gehandelte Gewürz und macht jährlich rund 4 Milliarden Dollar für hunderttausende Tonnen Pfeffer aus.