Ikke anbefalt til bruk i fruktsalat
Svart pepper. Den mektigste krydder. Ubestridte mester av krydderhandelen i århundrer. Forsøkt og sann metode for skolesykepleiere som prøver å få et barn til å nyse ut en perle som ble sittende fast i nesen under kunst og håndverk. Svart pepper er virkelig magisk, og det er definitivt min favorittfrukt.
Capsicum er det vitenskapelige navnet på fruktene som vi kaller paprika. Piper nigrum er det vitenskapelige navnet på planten som vi bruker til å lage svart pepper. Piper nigrum er ikke i capsicum slekten, noe som betyr at svart pepper er ikke en pepper, men det er i pepper familien, piperaceae. Hvis jeg var der da de kalte chili peppers, ville jeg ha stoppet det fra å skje. Christopher Columbus, kjent for å identifisere ting feil, feilaktig identifisert chili peppers som pepper selv når han først kom over en chili pepper og tenkte, » Oh det er krydret. Ja det er pepper, dette er pepper guys.»Hvis du ber om pepper ved middagsbordet, kommer du sannsynligvis til å få krydderet som kommer fra den svarte pepperplanten, som igjen ikke er en pepper som vi kaller det i dag. Jeg vet at ikke klart noe opp, men bare vet at jeg ikke be om at dette skal skje.
Piper nigrum, Eller svart pepper anlegget er et vintre som vokser små frukter kalt pepperkorn. Disse fruktene er vanligvis tørket opp og malt i itty-bitty flak som vi deretter satt på toppen av mat for å gjøre det smaker bedre. Pepperkorn som krydder kommer i noen forskjellige varianter som varierer litt i smak, men kan generelt alle brukes til å legge til en behagelig smakfølelse til dagen din. De to vanligste typene er svart og hvit pepperkorn, men grønne og røde pepperkorn er også produsert og brukt i områder der svart pepper planter kan vokse.
Svart pepper er den vanligste formen for krydderet, og er laget ved å lage mat og tørke de umodne drupes, og deretter knekke eller male dem i små flak eller pulver. White Pepper på den annen side er det syvende studioalbumet Fra det eksperimentelle rockebandet Ween utgitt i 2000. Vent, nei, feil ting. Hvite pepperkorn er faktisk bare frøet av en moden sort pepperfrukt. Frukten, som er rød når moden, plasseres i vann til kjøttfulle biter dekomponerer og faller av. Frøene får deretter gjenværende biter av frukten gnidd av og du sitter igjen med det lille hvite frøet. Jeg ønsker ikke å gå på en tangent om misbruk av hvit pepper i denne artikkelen, men jeg gjorde her.
så vi vet at pepper er et spesielt krydret krydder. Men hva gir dette krydrede krydderet sin spiciness? Kjemisk piperin. Piperin angriper i hovedsak forskjellige reseptorer i munnen eller nesen for å få deg til å tro at du har smerte og utløser forskjellige reaksjoner for å hjelpe kroppen din til å få det ut av deg. Det kan gjøre munnen vann, eller få deg til å svette, eller den klassiske, gjør deg nyser.
før medisinsk vitenskap faktisk var nyttig, trodde mange at disse reaksjonene var en måte å fremme god helse på. Moderne vitenskap har vist at det er noen fordeler med å innta pepper, men sunn fornuft ble kvitt noen andre spesielle bruksområder for pepper. Et morsomt eksempel på pepper som brukes som medisin er at folk pleide å behandle øyeproblemer ved å sette en lotion laget av pepper direkte på øyet. Hvis øyeproblemet ditt var at det ikke brant i smerte, var pepper definitivt veien å gå, men hvis det var katarakt eller glaukom, så ikke så mye.
Pepper har hatt et sete ved middagsbordet ved siden av sin venn salt siden det 17. århundre da den edle hoffet til fancypants Louis XIV besluttet at pepper var den eneste krydder verdt å bruke. Mens de var mest definitivt feil, var deres resonnement at pepper er det eneste krydderet som ikke maskerer den sanne smaken av en tallerken, og ærlig talt kan jeg ikke argumentere med logikken. Når det brukes sparsomt, kjemper pepper ikke mot smaken av noe, men gir bare en fin varme til den.
men pepper hadde blitt brukt lenge før den ble invitert til bordet. Bruken har blitt dokumentert så langt tilbake som 2000 F. KR., og dens verdi ble aldri redusert gjennom den historiske krydderhandelen. Til dags dato er det fortsatt det mest omsatte krydderet, og står for rundt 4 milliarder dollar i handel per år på hundretusener av tonn pepper.