No se recomienda para su uso en una ensalada de frutas
pimienta Negra. La más poderosa de las especias. Campeón indiscutible del comercio de especias durante siglos. Método probado y verdadero de enfermeras escolares que intentan que un niño estornude una cuenta que se atasca en la nariz durante las artes y manualidades. La pimienta negra es realmente mágica, y definitivamente es mi fruta favorita.
Capsicum es el nombre científico de las frutas que llamamos pimientos. Piper nigrum es el nombre científico de la planta que utilizamos para hacer pimienta negra. Piper nigrum no pertenece al género capsicum, lo que significa que la pimienta negra no es una pimienta, sino que pertenece a la familia de las piperáceas. Si estuviera allí cuando nombraron a los Chili peppers, habría evitado que eso sucediera. Cristóbal Colón, bien conocido por identificar cosas incorrectamente, identificó incorrectamente los chiles como la pimienta en sí cuando se encontró por primera vez con un chile y pensó: «Oh, es picante. Sí, es pimienta, esta cosa es pimienta chicos.»Si pides pimienta en la mesa de la cena, probablemente obtendrás la especia que proviene de la planta de pimienta negra, que, de nuevo, no es una pimienta como la llamamos hoy. Sé que eso no aclaró nada, pero sé que no pedí que esto pasara.
Piper nigrum, o la planta de pimienta negra, es una enredadera que produce frutos diminutos llamados granos de pimienta. Estas frutas generalmente se secan y se muelen en copos pequeños que luego colocamos encima de los alimentos para que sepan mejor. Los granos de pimienta como especia vienen en algunas variedades diferentes que varían ligeramente en sabor, pero generalmente se pueden usar para agregar una sensación de sabor agradable a su día. Los dos tipos más comunes son los granos de pimienta blanca y negra, pero los granos de pimienta verde y roja también se producen y usan en áreas donde pueden crecer plantas de pimienta negra.
La pimienta negra es la forma más común de la especia, y se hace cocinando y secando las drupas inmaduras, luego agrietándolas o moliéndolas en pequeños copos o polvo. White Pepper on the other hand es el séptimo álbum de estudio de la banda de rock experimental Ween lanzado en 2000. Espera, no, cosa equivocada. Los granos de pimienta blanca son en realidad solo la semilla de una fruta de pimienta negra madura. El fruto, que es rojo cuando está maduro, se coloca en agua hasta que las partes carnosas se descomponen y se caen. Las semillas luego se frotan los trozos restantes de la fruta y te quedas con la pequeña semilla blanca. No quiero ir en una tangente sobre el mal uso de la pimienta blanca en este artículo, pero lo hice aquí.
Así que sabemos que la pimienta es una especia particularmente picante. Pero, ¿qué le da a esta especia picante su sabor picante? La piperina química. Esencialmente, la piperina ataca diferentes receptores en la boca o la nariz para hacerte creer que sientes dolor y desencadena diferentes reacciones para ayudar a que tu cuerpo lo saque de ti. Puede hacerte la boca agua, o hacerte sudar, o lo clásico, hacerte estornudar.
Antes de que la ciencia médica fuera realmente útil, muchas personas pensaban que estas reacciones eran una forma de promover la buena salud. La ciencia moderna ha demostrado que ingerir pimienta tiene algunos beneficios, pero el sentido común se deshizo de otros usos peculiares de la pimienta. Un ejemplo divertido de uso de pimienta como medicamento es que las personas solían tratar problemas oculares al poner una loción hecha de pimienta directamente en el ojo. Si su problema ocular era que no ardía en el dolor, la pimienta era definitivamente el camino a seguir, pero si eran cataratas o glaucoma, entonces no tanto.
Pepper ha tenido un asiento en la mesa junto a su amigo salt desde el siglo XVII, cuando la noble corte de pantalones de fantasía Luis XIV decidió que la pimienta era la única especia que vale la pena usar. Aunque definitivamente estaban equivocados, su razonamiento era que la pimienta es la única especia que no oculta el verdadero sabor de un plato, y honestamente, no puedo discutir con la lógica. Cuando se usa con moderación, la pimienta no lucha contra el sabor de algo, sino que simplemente le agrega un buen calor.
Pero la pimienta se había usado mucho antes de que la invitaran a la mesa. Su uso se ha documentado ya en el año 2000 a.C. y su valor nunca disminuyó a lo largo del histórico comercio de especias. Hasta el día de hoy, sigue siendo la especia más comercializada, que representa alrededor de 4 mil millones de dólares en comercio al año en cientos de miles de toneladas de pimienta.