rekommenderas inte för användning i en fruktsallad
svartpeppar. Den mäktigaste av kryddor. Obestridd mästare av kryddhandeln i århundraden. Beprövad metod för skolsköterskor försöker få ett barn att nysa ut en pärla som fastnade i näsan under konst och hantverk. Svartpeppar är verkligen magisk, och det är definitivt min favoritfrukt.
Capsicum är det vetenskapliga namnet på de frukter som vi kallar paprika. Piper nigrum är det vetenskapliga namnet på växten som vi använder för att göra svartpeppar. Piper nigrum är inte i capsicum släktet, vilket innebär att svartpeppar är inte en peppar men det är i peppar familjen, piperaceae. Om jag var där när de kallade chili peppers, skulle jag ha stoppat det från att hända. Christopher Columbus, känd för att identifiera saker felaktigt, felaktigt identifierade chilipeppar som peppar själv när han först kom över en chilipeppar och tänkte, ”Åh det är kryddigt. Ja det är peppar, det här är peppar killar.”Om du ber om peppar vid middagsbordet kommer du förmodligen att få kryddan som kommer från svartpeppar, som återigen inte är en peppar som vi kallar det idag. Jag vet att det inte klargjorde någonting, men vet bara att jag inte bad om att detta skulle hända.
Piper nigrum, eller den svarta pepparväxten är en vinstock som växer små frukter som kallas pepparkorn. Dessa frukter torkas i allmänhet och males i itty-bitty flingor som vi sedan lägger på mat för att få det att smaka bättre. Pepparkorn som krydda finns i några olika sorter som varierar något i smak, men kan i allmänhet alla användas för att ge en behaglig smakupplevelse till din dag. De två vanligaste typerna är svarta och vita pepparkorn, men gröna och röda pepparkorn produceras och används också i områden där svartpeppar kan växa.
svartpeppar är den vanligaste formen av kryddan och görs genom att laga och torka de omogna druvorna och sedan spricka eller slipa dem i små flingor eller pulver. White Pepper å andra sidan är det sjunde studioalbumet från det experimentella rockbandet Ween som släpptes 2000. Vänta, nej, fel sak. Vita pepparkorn är faktiskt bara fröet av en mogen svartpepparfrukt. Frukten, som är röd när den är mogen, placeras i vatten tills de köttiga bitarna sönderdelas och faller av. Fröna får sedan några kvarvarande bitar av frukten gnidas av och du är kvar med det lilla vita fröet. Jag vill inte gå på tangent om missbruk av vitpeppar i den här artikeln, men det gjorde jag här.
så vi vet att peppar är en särskilt kryddig krydda. Men vad ger denna kryddiga krydda sin spiciness? Den kemiska piperin. Piperin attackerar i huvudsak olika receptorer i munnen eller näsan för att få dig att tro att du har ont och utlöser olika reaktioner för att hjälpa din kropp att få den ur dig. Det kan få munnen att vattna, eller få dig att svettas, eller klassikern, få dig att nysa.
innan medicinsk vetenskap faktiskt var användbar trodde många att dessa reaktioner var ett sätt att främja god hälsa. Modern vetenskap har visat att det finns vissa fördelar med att äta peppar, men sunt förnuft blev av med några andra speciella användningsområden för peppar. Ett roligt exempel på att peppar används som medicin är att människor brukade behandla ögonproblem genom att sätta en lotion gjord av peppar direkt på ögat. Om ditt ögonproblem var att det inte brann i smärta var peppar definitivt vägen att gå, men om det var grå starr eller glaukom då inte så mycket.
Pepper har haft en plats vid middagsbordet bredvid sin vän salt sedan 17-talet när den ädla domstol fancypants Louis XIV beslutat att peppar var den enda krydda värt att använda. Medan de var absolut fel, var deras resonemang att peppar är det enda kryddan som inte maskerar den sanna smaken av en maträtt, och ärligt talat kan jag inte argumentera med logiken. När det används sparsamt kämpar peppar inte mot smaken av något, utan lägger bara till en fin värme åt det.
men peppar hade använts långt innan den blev inbjuden till bordet. Dess användning har dokumenterats så långt tillbaka som 2000 fvt och dess värde minskade aldrig under den historiska kryddhandeln. Till denna dag är det fortfarande det mest handlade kryddan och står för cirka 4 miljarder dollar i handel per år på hundratusentals ton peppar.