Sind Erdnüsse Paleo?

Sind Erdnüsse Paleo? Gute Frage.

Die schnelle Antwort

Nein, Erdnüsse sind nicht Paleo.

Die meisten Menschen halten Erdnüsse für sicher zu essen und sogar viele Paläo–Esser konsumieren Erdnüsse als gesunden, kalorienarmen Snack. Aber die Wahrheit ist, dass Erdnüsse (und andere Hülsenfrüchte) einfach nicht Paleo sind.

Viele Menschen sind allergisch gegen Erdnüsse, obwohl eine Erdnussallergie nicht unbedingt bedeutet, dass Sie einen anaphylaktischen Schock haben. Manche Menschen entwickeln nur leichte Symptome wie Hautausschläge, Verdauungsstörungen, Durchfall, Säuregehalt und gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD).

Warum sind Erdnüsse nicht Paleo?

Bohnen und Hülsenfrüchte wie Erdnüsse, schwarze Bohnen und Linsen sind nicht so schlecht wie Getreide (das mit Gluten und anderen gefährlichen Substanzen beladen ist, die um jeden Preis vermieden werden müssen). Um ihre Toxizität zu verringern, müssen die meisten Hülsenfrüchte jedoch lange gekocht werden.

Hülsenfrüchte sind eine durchschnittliche Proteinquelle, aber eine massive Kohlenhydratquelle (die eigentlich nicht benötigt wird und eine große glykämische Reaktion hervorrufen kann). Hülsenfrüchte sind auch eine Quelle von Gas und Blähungen für viele Menschen.

Wenn Sie Hülsenfrüchte essen müssen, essen Sie sie auf traditionelle Weise, indem Sie sie keimen und fermentieren, um die Mehrheit der gefährlichen Phytinsäure und Lektine, die sie enthalten, loszuwerden.

Aflatoxin

Erdnüsse sind ein alarmierendes Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte. Seit dem letzten Jahrzehnt hat sich die Zahl der Menschen mit einer Erdnussallergie verdoppelt, was darauf hindeutet, dass Erdnüsse etwas faul sind.

Es wurden viele Hypothesen und Theorien aufgestellt, aber der eigentliche Grund für diese allergische Reaktion auf Erdnüsse bleibt unbekannt. Eine Theorie beinhaltet Aflatoxin, das in Erdnüssen und bestimmten Kulturen wie Reis und Weizen enthalten ist.

Aflatoxin ist im Grunde ein Toxin, das von Schimmelpilzen produziert wird, die auftreten, wenn bestimmte Kulturen wie Erdnüsse in großen Mengen gelagert werden. Aflatoxin ist ein bekanntes krebserregendes Mittel und wurde mit malignen Läsionen in Verbindung gebracht. Abgesehen davon, dass es Krebs verursacht, kann es auch eine Reaktion des Immunsystems (eine Allergie) auslösen, wenn es in großen Mengen konsumiert wird.

Es gibt jedoch keinen soliden Beweis, der diese Theorie stützt. Aber nur zu wissen, dass etwas so Giftiges in den Erdnüssen vorhanden ist, die Sie essen, sollte Ihrem Erdnusshunger ein Ende setzen.

Geröstete Erdnüsse

Wenn Erdnüsse geröstet werden, wird ein Teil der darin enthaltenen Phytinsäure reduziert. Das Rösten verändert jedoch auch die Proteinstruktur. Dies kann die Erdnüsse allergener machen.

In den Vereinigten Staaten werden Erdnüsse meist in gerösteter Form verzehrt, während in China und einigen anderen Ländern Erdnüsse normalerweise nach dem Kochen oder Braten verzehrt werden.

Laut einer im Journal of Allergy and Clinical Immunology (1) veröffentlichten Studie sind Erdnussallergien in China weniger verbreitet als in den Vereinigten Staaten, hauptsächlich aufgrund dieses Unterschieds in der Küche. Das Rösten von Erdnüssen kann das Risiko für Nahrungsmittelallergien und Darmentzündungen erhöhen (2).

Vorhandensein von atherogenem Öl

Erdnussöl enthält eine moderate Menge an einfach ungesättigten Fettsäuren (46,8% der Gesamtmenge an Fettsäuren im Erdnussöl sind einfach ungesättigte Fette).

Das Öl enthält jedoch auch einen relativ hohen Gehalt an PUFAs (etwa 33% Omega-6-Linolsäure).

Gesunde Fette aus Erdnüssen unterstützen die Herzfunktion und minimieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Gleichzeitig kann die hohe Konzentration an atherogenen Fetten jedoch auch das Risiko für Atherosklerose erhöhen und zu ischämischen Herzerkrankungen und Schlaganfällen führen.

Durch richtiges Waschen und Kochen von Erdnüssen können Sie den Lektin-Gehalt in Erdnüssen sowie deren atherogene Wirkung reduzieren, obwohl dies nicht vollständig beseitigt werden kann.

Erdnüsse sind nicht Paleo

Erdnüsse sind Hülsenfrüchte und sind daher nicht Paleo.

Jeder Esslöffel Erdnussbutter besteht aus neun bis zwölf Erdnüssen, also denken Sie das nächste Mal daran, wie viele Erdnüsse Sie essen. Wenn es für Sie am schwierigsten wäre, ohne Erdnussbutter zu leben, probieren Sie Mandelbutter. Anstatt auf Tüten mit Erdnüssen zu naschen, suchen Sie nach gesünderen Alternativen wie Sonnenblumenkernen.

Wie man weiß, was Paleo ist und was nicht

Check out ist Paleo.io , die mobile App, die die Frage beantwortet, „ist __ paleo?“. Paleo.io kommt mit der umfassendsten Paleo-Diät-Lebensmittel-Liste da draußen, also egal, welches Essen Sie verwirrt sind, werden Sie immer in der Lage sein, herauszufinden, ob es Paleo ist oder nicht.

Und jetzt kennen Sie die Wahrheit zu der Frage: „Sind Erdnüsse Paleo?“

Bildnachweis: Martin L