Jeder weiß, wie lecker und befriedigend mexikanisches Essen ist – mehr als 85% der gesamten US–Bevölkerung hat es probiert – und die meisten Haushalte genießen wöchentlich eine Vielzahl von Tacos, Enchiladas oder Quesadillas. Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass authentische mexikanische Gerichte, wie sie täglich frisch im Aqui es Texcoco zubereitet werden, nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund für die ganze Familie sind!
Im Gegensatz zu den kalorienreichen und fettigen Drive-Thru- und „amerikanisierten“ mexikanischen Speisen umfassen traditionelle Gerichte aus Mexiko Wasser mit Fruchtgeschmack, frisch gegrilltes Gemüse, eine Vielzahl von Mais und Bohnen, Chilis, frische Kräuter und Gewürze, hausgemachte Tortillas, Reis und langsam gekochtes Fleisch. Hier sind nur einige Zutaten, die authentisches mexikanisches Essen nährstoffreich und lecker machen:
Frijoles – Am beliebtesten sind Pinto-Bohnen (ganz oder püriert und frisch serviert) und schwarze Bohnen (im Allgemeinen ganz serviert). Frijol Pinto ist die übliche Füllung für Burritos und wird auch neben Reis serviert, um die meisten Vorspeisen zu begleiten. Köstliche Frijoles Negros können mit Schinken, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln, Oregano, Chili und Essig als Mahlzeit an sich oder als Beilage zu einem Hauptgericht gewürzt werden. 1 Tasse Pinto-Bohnen haben weniger Kalorien bei 199 – während eine Tasse schwarze Bohnen 227 ist, mit etwas mehr Protein und doppelt so viel Ballaststoffen.
Gewürze und Kräuter – Ancho Chile Pulver enthält reichhaltige und süße Trockenfruchtaromen; Chipotle (getrocknete und geräucherte Jalapeno) ist sehr beliebt und der Hauptbestandteil in Adobo Marinade. Epazote wird verwendet, um Bohnen zu würzen und ihre Verdauungsbeschwerden zu reduzieren; Kakao fügt einen reichen und warmen Geschmack bei der Herstellung von Mole (eine dicke Sauce über Fleisch serviert). Und dann gibt es die fabelhaften mexikanischen Chilis: Chile Habanero, Serrano, de Arbol (fett und rauchig Wahl in Salsas und Suppen verwendet), Poblano (Chilies rellenos), Manzano, Pasilla, Guajillo und vieles mehr.
Reis – Ein lebenswichtiges Grundnahrungsmittel für unsere Menschheit, Reis ist ein Getreidekorn und auch glutenfrei und in fast jedem mexikanischen Gericht enthalten – von Burritos und Consomme bis hin zu Milchreis. Reine Horchata (Reismilch) ist leichter als normale Milch; Fügen Sie ein wenig Süßstoff (Agavenzucker oder Sirup) hinzu und servieren Sie es auf Eis, bestreuen Sie es mit Zimt und Sie haben ein erfrischendes traditionelles Getränk.
Tortillas – Ursprünglich von der mesoamerikanischen Kultur geschaffen und später den spanischen Namen „kleiner Kuchen“ erhalten, sind diese Mais- und Weizenflattbrote ein Grundnahrungsmittel in Mexiko. Ein Großteil der aztekischen Ernährung war abhängig von einer Vielzahl von Chilis, Mais, Tortillas und Tamales. Wesentlich in einer Vielzahl von authentischen mexikanischen Gerichten wie Tostadas, Flautas, Enchiladas und Tacos, Tortillas haben sich auch zu einem Mainstream-Essen auf der ganzen Welt entwickelt. Sowohl Weizen- als auch Maistortillas sind von Natur aus fett- und natriumarm und cholesterinarm.
Huitlacoche – Diese beliebte und sehr authentische mexikanische Zutat wird überall dort verwendet, wo Sie einen Pilz einschließen würden, und wächst in der Regenzeit als Pilz auf Bio-Maisähren. Huitlacoche ist eine hohe Quelle von Lysin, der Aminosäure, die für den Aufbau starker Knochen und Muskeln verantwortlich ist, jugendlich aussehende Haut hält und sogar Infektionen in Schach hält. Es ist auch wirksamer als Haferflocken bei der Senkung des Cholesterinspiegels. Diese seltene und magische Zutat finden Sie in den Tacos und Quesadillas, die im Aqui es Texcoco serviert werden.
Avocado – Ob neben Consomme und Tortillas geschnitten oder zu einer leckeren Guacamole püriert, die Avocado ist tief in die mexikanische Kultur verwoben. Überraschenderweise haben Avocados einen sehr schlechten Ruf als Mast, wenn tatsächlich eine ganze mittelgroße Avocado nur 275 Kalorien hat. Obwohl sie reich an Fetten sind, sind sie die gesunde Art – wie Omega-3 und Omega-6 sowie Ölsäure (ein einfach ungesättigtes Omega-9-Fett, das tatsächlich jedes schlechte LDL-Cholesterin senkt). Avocados sind auch reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Kalium.
Wenn Sie das nächste Mal Lust auf mexikanisches Essen haben, gehen Sie gesund und bringen Sie die ganze Familie ins Aqui es Texcoco, eines von nur fünf Restaurants in San Diego, die von der mexikanischen Bundesregierung offiziell als authentisch anerkannt wurden! Unser gesundes Kindermenü wurde in Zusammenarbeit mit Healthy Kids Choice, California Endowment, Chula Vista Community Collaborative und der San Diego County Childhood Obesity Initiative entwickelt, um im Kampf gegen Fettleibigkeit bei Kindern zu helfen.