Molke ist das natürliche Nebenprodukt von Milchprodukten. Es ist, was Sie bekommen, wenn Sie Käse oder griechischen Joghurt machen. Was können Sie also mit übrig gebliebener Molke tun? Gießen Sie es nicht einfach in den Abfluss! Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Molke zu verbrauchen.
Alles über übrig gebliebene Molke
Molke besteht im Wesentlichen aus Wasser, Laktose und Molkenproteinen. Der Geschmack und die Säure variieren je nach Art des Käses / Joghurts, den Sie hergestellt haben.
- Sauermolke stammt aus Käse, der mit Zitronensäure oder Essig hergestellt wird. Es hat einen hohen Säuregehalt, hohe Laktose und wird nicht weiter gären, wenn es altert.
- Süßmolke wird aus kultivierten Milchprodukten hergestellt. Es schmeckt in den ersten 3 Stunden nach dem Abtropfen süß. Danach wird es saurer, da die Laktose von den Laktobakterien verbraucht wird. Die Lagerung von Süßmolke im Kühlschrank verlangsamt die Versauerung, jedoch nur für kurze Zeit. Süßmolke ist probiotisch und enthält weniger Laktose.
Hier sind einige meiner Lieblingsmethoden, um zusätzliche Molke zu verbrauchen.
1. Heiße Schokolade
Frische Süßmolke aus der Käseherstellung ist eigentlich sehr süß. Ich trinke es gerne direkt oder verwandle es in etwas Leckeres wie heiße Schokolade, Chai Tea Latte oder Ovaltine. Frische Molke ist wirklich nur in den ersten Stunden süß, also machen Sie eine Pause von der Reinigung der Küche und genießen Sie ein heißes Getränk, während Ihr Käse abtropft.
2. Kultivierung
Süßmolke ist voll von Laktobakterien. Es ist perfekt zum Fermentieren aller möglichen Dinge. Die meisten Körner, Hülsenfrüchte, Nüsse und Gemüse können Süßmolke als Vorspeise verwenden. Dies funktioniert nicht für saure Molke, da sie nicht über die Bakterienkultur verfügt.
3. Suppen und Eintöpfe
Eine der besten Möglichkeiten, Molkenreste zu verwenden, ist die Verwendung als Suppenbasis. Ersetzen Sie die Brühe oder das Wasser in einem Rezept durch Molke im Verhältnis 1:1. Es fügt eine Fülle und Würze hinzu, die die Aromen der anderen Zutaten wirklich zur Geltung bringt.
Hier sind ein paar Rezepte, die entwickelt wurden, um übrig gebliebene Molke zu verbrauchen:
- Cremige Molke- und Gemüsesuppe
- Traditionelle Molke-Minestrone
- Indische Paneer- und Molkensuppe
- Iranische Molke- und Walnusssuppe
4. Backen
Restmolke ist perfekt für jedes Rezept, das Buttermilch erfordert. Es ist nicht so dick wie Buttermilch, aber es funktioniert sicherlich, um die Säuren im Teig auszugleichen.
Hier sind ein paar Backwaren, die perfekt für Molke sind:
- Buttermilchmuffins
- Apfelkaffeekuchen
- Sodabrot
- Maisbrot
- Pfannkuchen
- Buttermilchwaffeln
- Roter Samtkuchen
Sie können auch Molke anstelle von Wasser in jedem Rezept für schnell aufsteigendes Hefebrot verwenden. Es verleiht dem Brot einen köstlichen sauerteigartigen Geschmack.
5. Smoothies und Eis am Stiel
Dies ist wahrscheinlich der einfachste Weg, etwas mehr Molke zu verbrauchen! Verwandeln Sie Ihre Molke in Smoothies oder Creamsicles.
6. Käsesauce
Meine Kinder lieben Makkaroni und Käse, und das Ersetzen der Milch durch Molke führt zu einer leicht tanger Käsesauce. Es funktioniert sowohl für verpackten Mac n ‚Cheese (Affiliate-Link) als auch für hausgemachte Käsesauce.
7. Leckereien!
Molke kann anstelle von Wasser für alle möglichen Dinge von Jello bis Beerensauce verwendet werden. Oder schau dir mein Rezept für einen Zitronen-Molkenbaiser-Kuchen an.
8. Molkekäse
Es gibt eine Reihe von Käsesorten, die aus frischer Süßmolke hergestellt werden können. Jedoch, es sei denn, Sie machen enorme Mengen an Molke, Sie werden nie genug haben, um gjetost zu machen. Alternativ kann Molkenricotta aus nur wenigen Tassen Süßmolke hergestellt werden.
9. Verwendet rund um das Haus
Wenn Sie Molke für alle Arten von essbaren Dingen verwendet haben, und Sie haben immer noch Tonnen davon herumsitzen, könnten Sie es verwenden, um:
- Gießen Sie Ihre säureliebenden Pflanzen (insbesondere Rhododendren und blaue Beeren)
- Bohnen und Körner vor dem Kochen einweichen, um sie weich zu machen
- Füttern Sie es Ihren Hunden / Schweinen / Hühnern
- Molkebad: Fügen Sie eine Gallone Molke hinzu, wenn Sie Ihre Wanne füllen, und es sprudelt! Die Probiotika in Süßmolke sind ideal für Ihre Haut.
