Nichts wärmt die Geister wie ein heißes Getränk an einem kalten Tag. Hier ein Rezept für Wassail, einen britischen Glühpunsch, aus dem neuen offiziellen Downton Abbey Christmas Cookbook, das jetzt bestellt werden kann.
Wassail, ein heißer Glühpunsch, der normalerweise mit Apfelwein und manchmal mit Ale hergestellt wird, ist seit Hunderten von Jahren Teil der britischen Weihnachtsfeierlichkeiten. Im achtzehnten Jahrhundert war es Brauch, Freunde und Nachbarn zum Kartenspielen einzuladen und am zwölften Abend gemeinsam zu Abend zu essen.
Die Wassail-Schüssel, voll von gerösteten Äpfeln in süßem gewürztem Apfelwein oder Ale, wurde am Ende des Abends hereingebracht. Zuerst schöpfte jede Person einen Apfel aus und aß ihn, und dann wurde die Schüssel im Raum herumgereicht und jeder trank daraus und wünschte sich gegenseitig gute Gesundheit.
In der Ära von Downton Abbey war die Praxis des Trinkens von Wassail zu Weihnachten übergegangen und die gerösteten Äpfel dienten nur als Aroma und Dekoration. In Staffel 5, Folge 9, sehen wir den Küchentisch voll beladen mit den Weihnachtszubereitungen. Daisy bereitet den Truthahn sorgfältig vor, und die Lakaien sind dafür verantwortlich, den Wassail von Kupferkesseln mit Äpfeln in Glaspanzerschalen zu überführen. Später, nachdem sie am Weihnachtsbaum Weihnachtslieder gesungen haben, helfen sich alle selbst und schöpfen Wassail in ihre Glasbecher.
Inhaltsstoffe:
2½ Tassen (600 ml) Apfelwein
¾ Tasse plus 2 Esslöffel
(200 ml) Sherry
2 Tassen (450 g) fest verpackt dunkel
brauner Zucker
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Zimtstange
Zum Servieren:
3 oder 4 kleine Äpfel
3 Liter (3 l) Apfelwein
2 Zitronen, dünn geschnitten
Scherben Zimtrinde
Anleitung:
Den Backofen auf 180°C (350°F)vorheizen.
Apfelwein und Sherry in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen und zum Kochen bringen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht kocht. Zucker, Muskatnuss, Ingwer und Zimt hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Entfernen Sie zum Servieren mit einem Gemüseschäler einen Streifen Haut um den Äquator jedes Apfels. Dadurch kann Dampf entweichen und verhindert, dass die Äpfel im Ofen platzen. Die Äpfel in einer kleinen Backform anrichten und 20-30 Minuten braten, bis sie weich sind, wenn sie mit einem Messer durchstochen werden. Lass die Äpfel abkühlen.
Wenn Sie servierfertig sind, gießen Sie die gewürzte Apfelweinmischung und den einfachen Apfelwein in eine große Punschschüssel und rühren Sie um, um zu mischen. Pop die Äpfel, Zitronenscheiben und die Zimtsplitter (falls verwendet) in die Schüssel für die Dekoration. In Tassen schöpfen und servieren.
Rezepthinweis
Dieser Wassail wird bei Raumtemperatur serviert, aber wenn Sie einen warmen Punsch bevorzugen, können der Spiced Cider und der Plain Cider erhitzt werden, bevor sie in die Punschschale gegeben werden.
