El suero de leche es el subproducto natural de colar lácteos. Es lo que obtienes si haces queso o yogur griego. Entonces, ¿qué puedes hacer con el suero sobrante? Bueno, ¡no lo eches por el desagüe! Hay un montón de maneras diferentes de usar el suero de leche.
Todo sobre Suero de leche sobrante
El suero de leche es esencialmente agua, lactosa y proteínas de suero de leche. El sabor y la acidez varían según el tipo de queso / yogur que haya preparado.
- El suero agrio proviene del queso elaborado con ácido cítrico o vinagre. Tiene una alta acidez, alta lactosa y no seguirá fermentando a medida que envejece.
- El suero dulce está hecho de productos lácteos cultivados. Tendrá un sabor dulce durante las primeras 3 horas después de escurrir. Después de eso, se volverá más ácida a medida que la lactosa sea consumida por las lactobacterias. Almacenar suero de leche dulce en la nevera ayudará a frenar la acidificación, pero solo por un corto tiempo. El suero dulce es probiótico y bajo en lactosa.
Estas son algunas de mis formas favoritas de consumir suero extra.
1. Chocolate caliente
El suero de leche dulce fresco de la fabricación de queso es en realidad muy dulce. Me gusta beberlo solo o convertirlo en algo delicioso como chocolate caliente, café con leche de té chai u ovaltine. El suero de leche fresco solo es dulce durante las primeras horas, así que tómate un descanso de limpiar la cocina y disfruta de una bebida caliente mientras el queso termina de drenarse.
2. Cultivo
El suero dulce está lleno de lactobacterias. Es perfecto para fermentar todo tipo de cosas. La mayoría de los granos, legumbres, frutos secos y verduras pueden usar suero dulce como entrante. Esto no funcionará para el suero ácido porque no tiene el cultivo bacteriano.
3. Sopas y guisos
Una de las mejores formas de usar el suero sobrante es como base para la sopa. Reemplace el caldo o el agua en una receta con suero de leche en una proporción de 1:1. Añade una riqueza y acidez que realza los sabores de los otros ingredientes.
Aquí hay algunas recetas que fueron diseñadas para usar suero sobrante:
- Sopa cremosa de suero de leche y verduras
- Minestrona de suero tradicional
- Sopa india de paneer y suero
- Sopa iraní de suero de leche y nueces
4. Hornear
El suero de leche sobrante es perfecto para cualquier receta que requiera suero de mantequilla. No es tan espeso como el suero de leche, pero sin duda funciona para equilibrar los ácidos en la masa.
Aquí hay algunos productos horneados que son perfectos para el suero de leche:
- Muffins de suero de mantequilla
- Pastel de manzana de café
- Pan de soda
- Pan de maíz
- Tortitas
- Gofres de suero de mantequilla
- Pastel de terciopelo rojo
También puede usar suero en lugar de agua en cualquier receta de pan de levadura de aumento rápido. Añadirá un delicioso sabor a masa madre al pan.
5. Batidos y paletas
¡Esta es probablemente la forma más fácil de usar un poco de suero extra! Convertir el suero de leche en batidos o helados.
6. Salsa de queso
A mis hijos les encantan los macarrones con queso, y reemplazar la leche con suero resulta en una salsa de queso ligeramente tánger. Funciona tanto para macarrones envasados con queso (enlace de afiliado) como para salsa de queso casera.
7. Golosinas!
El suero de leche se puede usar en lugar de agua para todo tipo de cosas, desde gelatina hasta salsa de bayas. O echa un vistazo a mi receta para un pastel de merengue de limón y suero de leche.
8. Quesos de suero
Hay una serie de quesos que se pueden hacer de suero dulce fresco. Sin embargo, a menos que esté haciendo enormes cantidades de suero de leche, nunca tendrá suficiente para hacer gjetost. Alternativamente, la ricotta de suero de leche se puede hacer con solo unas pocas tazas de suero de leche dulce.
9. Usos en casa
Si ha utilizado suero de leche para todo tipo de cosas comestibles, y todavía tiene toneladas de suero por ahí, podría usarlo para::
- Agua que el ácido amante de las plantas (en particular, los rododendros y bayas azules)
- Remoje los frijoles y los granos para ablandarlas antes de la cocción
- Alimentar a sus perros / cerdos / pollos
- Suero baño de burbujas: Añadir un galón de suero de leche cuando usted llene su bañera y va subiendo! Los probióticos de sweet whey son excelentes para la piel.
