Estos champiñones empanizados de ajo crujientes veganos son el entrante, aperitivo o guarnición perfectos.
Son perfectamente crujientes por fuera y jugosos y tiernos por dentro. Servido con un simple dip de limón, cebollino y mayonesa!
Es imposible encontrar champiñones empanizados en restaurantes o supermercados que sean veganos, ya que siempre tienen huevo en ellos.
Solía comerlos todo el tiempo cuando era más joven y sabía que tenía que recrearlos y veganizarlos.
Este fue un intercambio muy fácil, en lugar de huevo usé una mezcla de harina de garbanzos y leche vegetal. Para el recubrimiento utilicé pan rallado panko, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado y sal y pimienta.
Las migas de pan Panko se usan comúnmente en la cocina japonesa y son perfectas para freír y crear ese crujiente perfecto para esta receta.
Me gusta usar setas de castaña para estas, pero puedes usar las que quieras, las setas de botón se usan a menudo, pero encuentro que las setas de castaña tienen más sabor.
¡Puedes probar portobello, shiitake o oyster! ¡Además, están en temporada en este momento!
Lo que significa que recibirá 1 de sus 5 al día, ¡incluso si es más o una comida deliciosa!
Esta receta hará entre 15-20 champiñones empanizados, dependiendo del tamaño y la variedad de los champiñones que use.
Los champiñones de castaña son generalmente más grandes que los champiñones botón, por lo que es posible que desee la mitad de la receta si está usando champiñones botón.
debe servir 4-5 como entrante o guarnición. O 1 si eres como yo!
Hice un dip de mayonesa de cebollino a limón simple para ir con estos y son perfectos juntos. Es solo jugo de limón, cebollino recién picado y mayonesa vegana, ¡te dije que era simple!
Mi mayonesa vegana favorita es la Vegenaise Follow Your Heart, que puedes comprar en la mayoría de los grandes supermercados.
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Ingredientes
- 15-20 setas de castaña
- 4 cucharadas de harina simple
- 1 taza de pan rallado panko
- 1.5 cucharaditas de gránulos de ajo
- 1/2 cucharadita de gránulos de cebolla
- 1 cucharadita de hierbas mezcladas secas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de garbanzo/gramo de harina
- 1/2 taza de leche vegetal
- ~2 tazas de aceite con sabor neutro
Dip
- 1/3 taza de mayonesa vegana
- 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Coloque el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-desea que llene aproximadamente 1/3 de la cacerola.
- Consigue tres cuencos y en un solo lugar harina simple.
- En otro lugar, la harina de garbanzos y la leche vegetal y batir hasta que estén suaves.
- En el último lugar el pan rallado, el ajo, la cebolla, las hierbas, el pimentón y la sal. Mezclar bien.
- Cepille suavemente los champiñones con una toalla de papel para eliminar la suciedad.
- Coloque los champiñones en la harina y cubra bien. Luego sumerja en la mezcla húmeda, luego la mezcla de migas de pan y luego colóquela en un plato. Asegúrate de cubrir bien todas las capas y que el hongo esté completamente cubierto. Es posible que desee usar una mano para secar y la otra para mojar o un tenedor para transferir para que no se ensucie demasiado.
- Compruebe que el aceite está caliente colocando una gota de la mezcla húmeda en el aceite, si sube directamente a la parte superior, está lo suficientemente caliente.
- Coloque 2-3 de los champiñones empanados en la sartén a la vez. Voltéalos suavemente después de uno o dos minutos hasta que estén dorados por todas partes. Repita hasta que todos los champiñones estén cocidos/la mezcla se haya agotado.
- Coloque los champiñones fritos en una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Puedes colocarlos en el horno a fuego lento mientras los demás se cocinan.
- Para hacer la salsa mezcle la mayonesa, el cebollino y el limón y colóquelos en un tazón.
- Servir inmediatamente y decorar con cebollino picado extra!
Notas
Puede usar cualquier champiñón que desee para esto: ¡botón, portobello, shiitake, ostra!
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