Consejos y Recetas de Aguacate

La esencia de la mayoría de las resoluciones de comida de Año Nuevo podría destilarse en una sola oración:

Coma más aguacates.

Los aguacates son uno de esos superalimentos raros que realmente saben bien, por lo que no es de extrañar que sean más populares ahora de lo que han sido nunca. Después de recorrer algunas de las cosas aburridas (beneficios nutricionales), llegaremos a las cosas buenas (deliciosas recetas de aguacate) con la esperanza de que recoja algunas formas nuevas de incorporar más de estas bellezas a su dieta.

Sí, los aguacates están cargados de vitaminas y antioxidantes, pero hay un aspecto principal de los aguacates que los eleva al estatus de súper alimento: están cargados de grasa monoinsaturada. Esto se conoce típicamente como la grasa» buena » en comparación con las grasas saturadas. (Más información sobre tipos de grasa aquí.)

Tenga en cuenta que nadie puede ponerse de acuerdo en nada en estos días cuando se trata de dieta, pero en su mayoría se acepta que un cambio de las grasas saturadas puede mejorar su perfil de colesterol. (Ver aquí.)

Los aguacates también son ricos en fibra y tienen uno de los contenidos de azúcar más bajos de cualquier fruta. (Frutas bajas en azúcar.)

Para mí, hay un beneficio nutricional tácito de los aguacates que se extiende mucho más allá de sus propiedades reales. Que me llena! Esto no solo evita masticar sin parar durante todo el día, sino que también simplifica la planificación de las comidas. Creo que esto a menudo se pasa por alto y parece tan importante como la composición del ingrediente real del aguacate.

Puntas de aguacate

Los aguacates maduros quieren ser parte de su dieta; aquí hay algunos consejos para ayudar a mantener su cocina llena de ellos.

Los aguacates son meticulosos y tienen una pequeña ventana de consumo. Dale un apretón cuando estés en el supermercado. Los más oscuros que dan un poco cuando los presionas estarán maduros y listos para comer. Si son demasiado firmes, no podrás cortarlos, y si son demasiado blandos, serán marrones por dentro.

Pero en lugar de comprar los aguacates más maduros, creo que es beneficioso tener una amplia gama a mano.

En otras palabras, compre algunos que estén completamente maduros y otros que ni siquiera estén cerca (piel más verde como se ve en la imagen superior). De esa manera en un par de días te despertarás con un aguacate maduro.

Mantenga los aguacates que necesitan madurar en el mostrador, a temperatura ambiente. Y mantenga los aguacates que ya están maduros en el refrigerador (suponiendo que no los necesite ese día). Mantener los aguacates maduros en la nevera detendrá el proceso de maduración y prolongará su vida útil al menos unos días. Este es un gran truco para tener en cuenta y lo uso todo el tiempo.

También puede usar un molcajete para triturar aguacates inmaduros.

Una vez abierto el aguacate, la forma más fácil de quitar el hoyo es perforarlo con el cuchillo, girarlo y levantarlo. Se abrirá de inmediato y puede sacarlo del cuchillo y desecharlo. (¡O golpea el mango del cuchillo contra el borde del bote de basura!)

Si necesita trozos de aguacate, puede darle una puntuación rápida mientras todavía está en la piel. Luego, cuando lo saque con una cuchara, ya estará cortado en cubitos.

La piel gruesa del aguacate debe mantener el cuchillo deslizándose a lo largo del interior del aguacate a medida que lo anotas, pero esta técnica definitivamente requiere algo de práctica, así que ten cuidado la primera vez que lo haces.

Tenga en cuenta que no hay una forma ideal de preservar la vida de un aguacate una vez que lo abre. Algunos dirán que el estómago es el mejor lugar para almacenarlo y hay algo de verdad en eso. (Artículo de HuffPost que muestra la mayoría de los intentos fallidos.)

El método más común para almacenar una mitad de aguacate es frotar la carne expuesta con un poco de jugo de limón/lima y cubrirla firmemente con envoltura de plástico mientras mantiene el hoyo unido.

Pero incluso este método no garantiza que detenga toda la oxidación del aguacate. Es posible que aún te dore un poco la carne expuesta, pero generalmente puedes raspar una capa marrón y encontrar aguacate maduro debajo. Y no te preocupes si no tienes limón/lima a mano, simplemente envuélvelo bien apretado en plástico y aún podrás usar al menos parte de él en los próximos días.

Recetas de aguacate

Bueno, basta de charla, ¡comamos! (Haga clic en los enlaces de recetas para obtener instrucciones paso a paso. Todas son recetas en este sitio y son el verdadero negocio.)

Eche un vistazo rápido a la siguiente imagen. Es una de las fotos de ingredientes más importantes de toda la cocina mexicana:

Eso es todo lo que necesita para un delicioso lote de guacamole (más 1/4 de cucharadita de sal por aguacate).

Sé lo que estás pensando where ¿dónde están los tomates?! Dónde está el jalapeño?!!

Bueno, están en espera hasta que pruebes este Guacamole básico. Es una excelente receta de guacamole por defecto porque permite que el aguacate sea la estrella con un aliño mínimo: todo lo que necesita es aguacate, cebolla, lima y sal.

Además, solo toma unos minutos hacer el perfecto! Utilizo esta receta probablemente el 90 por ciento de las veces cuando se requiere guacamole.

Sí, hay momentos en que tu guacamole quiere ser la estrella de la mesa de aperitivos. Para esas ocasiones, recomendaría algo como esto para animarlo:

Así que en la foto de arriba agregarás serrano (o jalapeño), tomate y cilantro a la mezcla. Tenga en cuenta que la base de cebolla / lima / sal ya está presente y esta es otra razón para probar la receta Básica de Guacamole — es el punto de partida perfecto para un montón de recetas adicionales de guacamole (¡solo sin guisantes, por favor!).

La siguiente es esta receta de Salsa Verde de Aguacate de otro mundo.

Esta salsa verde cremosa tiene un toque real y tiene el potencial de ser la salsa más solicitada de su cocina.

Si está familiarizado con nuestra receta de Salsa Verde, reconocerá los ingredientes en la siguiente imagen:

Esencialmente está construyendo un lote de Salsa Verde auténtica y mezclándolo con un aguacate. ¡No olvides asar esos tomates! (Más detalles aquí.)

Esta salsa funciona muy bien en burritos y también la usamos en nuestros Nachos de Frijoles Negros Picantes.

El siguiente es la sopa de Aguacate. Si eres nuevo en la sopa de aguacate, ¡te espera un regalo! Es una sopa ligera y satisfactoria que no requiere muchos ingredientes.

Creo que esta sopa sabe mejor cuando se hace con caldo de verduras. Es súper fácil preparar un caldo de verduras casero, así que eso es lo que solemos usar. Tenga en cuenta que un estallido final de acidez realmente hace que la sopa de aguacate cobre vida, por lo que definitivamente considera agregar una ráfaga final de salsa picante o jugo de lima.

El siguiente es una salsa cremosa de Aguacate. Esta es una de las salsas más versátiles que puede tener en su cocina. Aquí tienes un vistazo rápido a la lista de ingredientes:

Usamos esta salsa para nuestros Tazones de Burrito, Hamburguesas de Chipotle y Ensalada de Col Rizada y Quinua. Ten en cuenta que puedes decidir qué tan rica quieres la salsa.

Por ejemplo, puedes usar 1/4 de taza de yogur griego en lugar de mayonesa y terminarás con una versión mucho más ligera. Normalmente uso yogur griego, pero luego añado una última pizca de grasa (ya sea crema o mayonesa) y esto te dará lo mejor de ambos mundos.

Y para una versión aún más ligera puede hacer una Salsa de Aguacate tradicional. Esta es una salsa de sabor suave que hace maravillas con los tacos picantes.

Si estás a la caza de una forma poco convencional de usar aguacates, vale la pena probar este Hummus de aguacate.

Los garbanzos convierten esto en un brebaje abundante que tentará incluso al más poderoso de los carnívoros. Normalmente lo usamos en nuestras Tostadas de Pico de Gallo y Hummus de Aguacate y Pepino:

Si sus propósitos de comida de Año Nuevo se inclinan hacia la luz y la salud, aquí hay un par de opciones más para considerar

Para un gran plato de acompañamiento que lo mantiene simple y se basa en aguacates frescos y maduros, pruebe esta Ensalada de Aguacate con Aderezo de Cilantro de Lima:

Y la combinación de aguacate fresco con quinua rica en proteínas funciona sorprendentemente bien en esta ensalada de Aguacate de Quinua.

¿Tienes hambre?

Con suerte, encontrarás inspiración para el Año Nuevo en estas recetas de aguacate. He hecho todas las recetas varias veces, así que no dude en ponerse en contacto si tiene alguna pregunta sobre ellas.

Para una inspiración aún mayor, enlazaré a algunas recetas más a continuación que están sobrealimentadas por su uso de aguacate o guacamole. ¡Buena suerte y Feliz Aguacate!

Tostada de Aguacate Mexicano de 3 formas

Quesadillas de Guacamole de Pollo de 15 minutos

Torta de pollo con Salsa de Cilantro y Lima

Tostadas de Guacamole y Frijoles Negros Picantes

Anatomía de Mi Burrito Favorito actual