Conseils et Recettes d’Avocat

L’essence de la plupart des résolutions alimentaires du Nouvel An pourrait être distillée en une seule phrase

Mangez plus d’avocats.

Les avocats sont l’un de ces rares superaliments qui ont vraiment bon goût, il n’est donc pas surprenant qu’ils soient plus populaires maintenant qu’ils ne l’ont jamais été. Après avoir parcouru certaines des choses ennuyeuses (avantages nutritionnels), nous arriverons aux bonnes choses (délicieuses recettes d’avocat) dans l’espoir que vous choisissiez quelques nouvelles façons d’incorporer plus de ces beautés dans votre alimentation.

Oui, les avocats sont chargés de vitamines et d’antioxydants, mais il y a un aspect principal des avocats qui les élève au statut de superaliments: ils sont chargés de graisses monoinsaturées. Ceci est généralement appelé la « bonne » graisse par rapport aux graisses saturées. (Plus d’informations sur les types de graisse ici.)

Gardez à l’esprit que personne ne peut s’entendre sur rien de nos jours en matière de régime alimentaire, mais il est généralement admis qu’un abandon des graisses saturées peut améliorer votre profil de cholestérol. (Voir ici.)

Les avocats sont également riches en fibres et ont l’une des teneurs en sucre les plus faibles de tous les fruits. (Fruits à faible teneur en sucre.)

Pour moi, il y a un avantage nutritionnel tacite des avocats qui va bien au-delà de leurs propriétés réelles. Ils me rassasient ! Cela empêche non seulement de grignoter sans arrêt tout au long de la journée, mais cela simplifie également la planification des repas. Je pense que cela est souvent négligé et cela semble tout aussi important que la composition réelle de l’ingrédient de l’avocat.

Conseils pour les avocats

Les avocats mûrs veulent faire partie de votre alimentation; voici quelques conseils pour vous aider à en faire le plein dans votre cuisine.

Les avocats sont capricieux et ont une petite fenêtre de consommation. Donnez-leur une pression quand vous êtes au supermarché. Les plus sombres qui donnent un peu lorsque vous y appuyez seront mûrs et prêts à manger. S’ils sont trop fermes, vous ne pourrez pas les couper, et s’ils sont trop pâteux, ils seront bruns à l’intérieur.

Mais au lieu de simplement acheter les avocats les plus mûrs, je pense qu’il est bénéfique de garder une large gamme à portée de main.

En d’autres termes, achetez-en des qui sont complètement mûrs et d’autres qui ne sont même pas proches (peau plus verte comme on le voit sur la photo ci-dessus). De cette façon, dans quelques jours, vous vous réveillerez avec un avocat mûr.

Conservez les avocats qui doivent mûrir sur le comptoir, à température ambiante. Et conservez les avocats déjà mûrs au réfrigérateur (en supposant que vous n’en ayez pas besoin ce jour-là). Garder les avocats mûrs au réfrigérateur arrêtera le processus de maturation et prolongera leur durée de vie d’au moins quelques jours. C’est une excellente astuce à garder à l’esprit et je l’utilise tout le temps.

Vous pouvez également utiliser un molcajete pour écraser les avocats non mûrs.

Une fois que vous avez ouvert l’avocat, le moyen le plus simple de retirer la fosse est de le percer avec le couteau, de le tordre et de le soulever. Il va sortir et vous pouvez le retirer du couteau et le jeter. (Ou frappez le manche du couteau contre le rebord de la poubelle!)

Si vous avez besoin de morceaux d’avocat, vous pouvez donner à l’avocat un score rapide alors qu’il est encore dans la peau. Ensuite, lorsque vous le ramassez avec une cuillère, il sera déjà coupé en dés.

La peau épaisse de l’avocat devrait garder le couteau glissant le long de l’intérieur de l’avocat lorsque vous le marquez, mais cette technique nécessite certainement un peu de pratique, alors soyez prudent la première fois que vous le faites.

Gardez à l’esprit qu’il n’y a pas de moyen idéal de préserver la vie d’un avocat une fois que vous l’avez ouvert. Certains diront que l’estomac est le meilleur endroit pour le stocker et il y a une certaine vérité à cela. (Article du HuffPost montrant des tentatives pour la plupart infructueuses.)

La méthode la plus courante pour conserver une moitié d’avocat consiste à frotter la chair exposée avec un peu de jus de citron / citron vert et à la recouvrir hermétiquement d’une pellicule plastique tout en gardant la fosse attachée.

Mais même cette méthode n’est pas garantie pour arrêter toute oxydation de l’avocat. Vous pouvez toujours obtenir un peu de brunissement sur la chair exposée, mais vous pouvez généralement gratter une couche brune et trouver de l’avocat mûr ci-dessous. Et ne transpirez pas si vous n’avez pas de citron / citron vert sous la main, enveloppez-le simplement dans du plastique et vous pourrez toujours en utiliser au moins une partie au cours des prochains jours.

Recettes d’avocat

D’accord, assez bavarder, mangeons! (Cliquez sur les liens de recette pour obtenir des instructions étape par étape. Ce sont toutes des recettes sur ce site et elles sont la vraie affaire.)

Jetez un coup d’œil à l’image suivante. C’est l’un des ingrédients les plus importants de toute la cuisine mexicaine:

C’est tout ce dont vous avez besoin pour un lot de guacamole parfaitement délicieux (plus 1/4 cuillère à café de sel par avocat).

Je sais à quoi tu penseswhere où sont les tomates ?! Où est le jalapeno ?!!

Eh bien, ils sont en attente jusqu’à ce que vous essayiez ce Guacamole de base. C’est une excellente recette de guac par défaut, car elle permet à l’avocat d’être la star avec un minimum de vinaigrette — tout ce dont vous avez besoin est de l’avocat, de l’oignon, du citron vert et du sel.

De plus, il ne faut que quelques minutes pour être parfait! J’utilise cette recette probablement 90% du temps lorsque le guacamole est nécessaire.

Oui, il y a des moments où votre guac veut être la star de la table d’apéritif. Pour ces occasions, je recommanderais quelque chose comme ça pour le jazz:

Donc, dans la photo ci-dessus, vous ajoutez du serrano (ou du jalapeno), de la tomate et de la coriandre au mélange. Notez que la base oignon / citron vert / sel est déjà présente et c’est une autre raison d’essayer la recette de Guacamole de base — c’est le point de départ idéal pour de nombreuses recettes de guac supplémentaires (juste pas de pois s’il vous plait!).

La prochaine étape est cette recette de Salsa Verde à l’avocat d’un autre monde.

Cette sauce verte crémeuse a un vrai zing et elle a le potentiel d’être la sauce la plus demandée de votre cuisine.

Si vous connaissez notre recette de Salsa Verde, vous reconnaîtrez les ingrédients dans l’image suivante:

Vous construisez essentiellement un lot de Salsa Verde authentique et vous le mélangez avec un avocat. N’oubliez pas de rôtir ces tomatillos! (Plus de détails ici.)

Cette sauce fonctionne très bien dans les burritos et nous l’utilisons également dans nos Nachos aux haricots noirs épicés.

Ensuite, la soupe à l’avocat. Si vous débutez dans la soupe à l’avocat, vous êtes prêt pour un régal! C’est une soupe légère et satisfaisante qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.

Je pense que cette soupe a meilleur goût lorsqu’elle est faite avec du bouillon de légumes. Il est super facile de préparer un bouillon de légumes fait maison, c’est donc ce que nous utilisons généralement. Gardez à l’esprit qu’une explosion finale d’acidité donne vraiment vie à la soupe à l’avocat, alors envisagez certainement d’ajouter une dernière explosion de sauce piquante ou de jus de citron vert.

Ensuite, une sauce crémeuse à l’avocat. C’est l’une des sauces les plus polyvalentes que vous puissiez avoir dans votre cuisine. Voici un rapide aperçu de la liste des ingrédients:

Nous utilisons cette sauce pour nos bols de Burrito, nos hamburgers Chipotle et notre salade de chou frisé et de Quinoa. Gardez à l’esprit que vous pouvez décider à quel point vous voulez la sauce.

Par exemple, vous pouvez utiliser 1/4 tasse de yogourt grec à la place de la mayonnaise et vous vous retrouverez avec une version beaucoup plus légère. J’utilise généralement du yogourt grec, mais j’ajoute ensuite un dernier trait de graisse (crème ou mayo), ce qui vous donnera le meilleur des deux mondes.

Et pour une version encore plus légère, vous pouvez faire une Salsa de Aguacate traditionnelle (Salsa à l’avocat). C’est une sauce légèrement aromatisée qui fait des merveilles sur les tacos épicés.

Si vous êtes à la recherche d’une façon non conventionnelle d’utiliser les avocats, cela vaut la peine d’essayer ce houmous à l’avocat.

Les pois chiches en font une concoction copieuse qui séduira même les plus puissants mangeurs de viande. Nous l’utilisons généralement dans nos Tostadas de Houmous à l’avocat et au Concombre:

Si vos résolutions alimentaires du Nouvel An s’orientent vers la lumière et la santé, voici quelques autres options à envisager

Pour un excellent plat d’accompagnement qui reste simple et repose sur des avocats frais et mûrs, essayez cette Salade d’avocat avec Vinaigrette à la coriandre au citron vert:

Et la combinaison d’avocat frais avec du quinoa riche en protéines fonctionne étonnamment bien dans cette salade d’avocat au quinoa.

Avoir faim?

Espérons que vous trouverez de l’inspiration pour le Nouvel An dans ces recettes à l’avocat. J’ai fait toutes les recettes plusieurs fois, alors n’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions à leur sujet.

Pour encore plus d’inspiration, je vais créer un lien vers d’autres recettes ci-dessous qui sont suralimentées par leur utilisation d’avocat ou de guacamole. Bonne chance et Avocat heureux!

Toast à l’avocat mexicain 3 façons

Quesadillas au Guacamole au poulet de 15 minutes

Torta au Poulet avec sauce à la coriandre et au Citron Vert

Tostadas de Haricots noirs épicés et de Guacamole

Anatomie de Mon Burrito Préféré Actuel