El cilantro (Coriandrum sativum) sigue siendo una de las hierbas más populares para los huertos . Cultivar cilantro es bastante fácil, siempre y cuando tenga cuidado de mantenerlo alejado del calor más caliente. El cilantro es un alimento básico de la cocina mexicana y asiática. Es una gran guarnición y se sirve mejor fresco.
A pesar de su popularidad, el cilantro no se ve a menudo creciendo en jardines caseros. Una de las razones podría ser que es barato y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Otra es que la gente parece pensar que es difícil crecer, lo cual no es el caso en absoluto. Me gusta cultivarlo yo mismo para no tener que preocuparme por mantener fresco el ramo de la tienda de comestibles.
El Sabor del Cilantro.
Nunca una hierba de jardín ha sido tan polarizante. A la gente le encanta el sabor y lo usa todo el tiempo, o me dicen que sabe a jabón y se niegan a usarlo en absoluto. Para mí, el sabor es fresco y cítrico con un final picante. Es un sabor picante con un toque de tierra. Lo describiría como una especie de cruce entre limón y salvia
Consejos para cultivar cilantro
Si tienes un pequeño lugar en tu jardín, es bastante fácil cultivar cilantro. Yo cultivo el mío en mi jardín de cubierta, por lo que es útil para cosechar cuando quiero usarlo para cocinar. Estos consejos le ayudarán a cultivar cilantro en su patio trasero, o como planta herbácea de interior en una ventana soleada.
Para aprovechar al máximo el cultivo del cilantro, es importante comprender su ciclo de crecimiento corto.
La luz del sol necesita
Planta cilantro a pleno sol en las zonas del norte, o sombra clara en las zonas más cálidas del sur. Aquí en Carolina del Norte, los veranos se vuelven muy calurosos y mi planta de cilantro se insuflará fácilmente demasiado sol. Obtengo los mejores resultados de la planta durante toda la primavera y luego de nuevo en los meses de otoño.
Requisitos de suelo y riego
Un suelo bien drenante con un pH de 6,2 a 6.8 es ideal, pero el cultivo de cilantro funciona en la mayoría de los tipos de suelo, siempre y cuando no sea demasiado pesado. A la planta no le gusta la tierra empapada. Agregue un poco de compost u otra materia orgánica al agujero de siembra, a menos que esté cultivando la planta principalmente para las semillas.
Incluso la humedad es mejor si puede proporcionarla. A la planta no le gusta que el suelo sea demasiado seco.
Plantar Cilantro
Sembrar las semillas entre 12 y 18 pulgadas de distancia en primavera. En las zonas 9-10, puedes plantarlo en otoño, ya que durará todo el invierno. La siembra sucesiva es la mejor manera de tenerlo a mano durante toda la temporada.
Coloque nuevas plantas o semillas cada 4-6 semanas hasta mediados del otoño. El cilantro se cultiva mejor a partir de semillas, ya que crece rápidamente y desarrolla una raíz raíz que hace que no se ajuste bien al trasplante.
Si tiene la habitación, plante cilantro en una cama dedicada solo al cultivo de hierbas para que pueda volver a sembrar. También es una buena opción para un rincón de su huerto o en un recipiente grande..
Flores
Al igual que la mayoría de las hierbas, debe pellizcar las puntas de las flores. En el caso del cilantro, una de las quejas más comunes de quienes crecen es que la planta florece y muere con demasiada facilidad. Si permites que la planta florezca, dejará de producir hojas e irá a sembrar. Esto se llama atornillado y, con cilantro, esto sucede en el suelo por encima de 75 º F (¡lo cual es ideal si lo estás cultivando para obtener semillas de cilantro!)
Los tallos de las flores son largos y larguiruchos y tienen flores en forma de paraguas con flores blancas o rosadas. Atraen a muchos insectos diferentes. Estas flores producen más tarde las semillas de cilantro.
Las plantas de cilantro son excelentes plantas compañeras, ya que las flores atraerán insectos beneficiosos. Ya que es de crecimiento rápido y se atornilla con facilidad, plántalo alrededor de tu huerto.
Hojas
La planta crece con rosetas de hojas de encaje en tallos largos. Las hojas más viejas y maduras tienen una apariencia similar a un helecho, pero menos sabor. Las hojas firmes y más jóvenes se utilizan mejor para las cosechas.
¿Es el Cilantro una Planta Anual o una Planta Perenne?
El cilantro se cultiva como anual en las zonas 3-8 y deberá plantarse cada año en primavera. En las zonas de resistencia más cálidas 9-11, se puede plantar en otoño y durante el invierno será agradable.
Muchas plantas de cilantro se auto-sembrarán y si lo hace, con un poco de suerte, puede encontrar nuevas plantas que crecen alrededor de la base de la planta antigua. Obtenga más información sobre las hierbas anuales, bienales y perennes aquí.
Mantenimiento
El cilantro tiene una tendencia a ponerse esponjoso y delgado. Para ayudar a prevenir esto, pellizque las plantas jóvenes para fomentar la arbustiva. Incluso con un buen mantenimiento, esta hierba anual no es de larga vida. Eventualmente saldrá del calor. Es solo la naturaleza de la planta para ser de corta duración.
Cosecha
Use las hojas superiores, nuevas y firmes en la cocción, en lugar de las hojas inferiores maduras que tienen un aspecto más parecido a un helecho. Puede cosechar la planta continuamente en los meses más fríos de primavera y otoño y durante el invierno si no tiene una helada dura. No le gusta el calor, por lo que es mejor cultivarlo temprano y tarde, aunque funciona bien durante todo el verano en las zonas más frías.
Las primeras hojas de cilantro cultivadas a partir de semillas están listas para ser cosechadas en solo 3-4 semanas. Cuando la planta madura y florece producirá semillas. Se llaman cilantro. Evite cortar más de un tercio de las hojas a la vez, o puede debilitar la planta y dejar de crecer.
Las semillas de cilantro son en realidad dos semillas de cilantro que están encerradas en una cáscara pequeña, redonda y dura. Para que las semillas sean viables para que germinen, triture la cáscara de la semilla y remoje las semillas durante unos días, luego sáquelas del agua y deje que se sequen. También puede recoger las semillas de cilantro y dejarlas secar y utilizarlas en la cocina. (excelente en curry, recetas de aves de corral, condimentos y encurtidos)
Cilantro fresco
Lo mejor es cocinar con cilantro fresco, ya que las hojas perderán la mayor parte de su sabor cuando se hayan secado. El cilantro fresco es una buena fuente de potasio y es naturalmente bajo en calorías. Agregue las hojas en la última parte del procedimiento de cocción para maximizar el sabor.
Almacene el cilantro congelando las hojas en una bandeja de cubitos de hielo en agua o aceite de oliva. Incluso de esta manera perderán parte de su sabor, pero es una buena manera de usar el exceso de hojas al final de la temporada de crecimiento. El cilantro también se puede combinar con mantequilla, lima y azúcar para hacer mantequilla de cilantro para untar en galletas saladas. La mantequilla también es buena para usar en el maíz en la mazorca, o en carnes a la parrilla que usan un frote de especias mexicanas.
Plagas
El cilantro tiene un sabor fuerte, por lo que la mayoría de los insectos lo evitan. Las plagas ocasionales son los áfidos, la mosca blanca y el oídio
Algunas recetas que usan Cilantro
El cilantro es un elemento básico en platos mexicanos y asiáticos. Se utiliza en todo el mundo, particularmente en Asia y Oriente Medio. Aquí hay algunas recetas para comenzar a usarlo.
- Ensalada Paleo de Pollo con Cilantro y Jengibre
- Filetes de Margarita con Cilantro y Lima
- Ensalada Tropical con Vinagreta de Cilantro y Lima
- Ensalada de Mango con Chips de Tortilla caseros
- Atún de Aleta Blanca con Piña Salsa de Cilantro
- El mejor Guacamole de todos los tiempos (¡con UN MONTÓN de Cilantro!)
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