Mi versión del Vindaloo no es tan caliente como algunos podrían esperar, pero ofrece todos los sabores que uno esperaría; caliente, dulce & agrio. Si desea más calor, simplemente agregue una cucharadita de cayena durante el proceso de cocción.
Los ingredientes característicos del Vindaloo son el vinagre y el ajo, y la carne suele marinarse en vinagre, ajo y especias durante la noche. Aquí tengo una versión simplificada de esto. Todavía puede parecer un poco complicado al principio, pero no se desanime por los pasos involucrados. Esta receta es de hecho muy fácil. Permita un tiempo de preparación de 40 minutos y un tiempo de cocción de 1 hora. Solo hay unos pocos pasos a seguir.
Ingredientes
Carne de su elección: cerdo, pollo, pato, carne de res
1 cebolla grande picada
5 cucharadas de aceite vegetal o ghee
Agua
3 cucharaditas de especias Mountain Vindaloo spice
5 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar morena
6 dientes de ajo
jengibre fresco de tamaño pulgadas
especias adicionales
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de tierra cilantro
250 ml passata o 1 lata de tomates picados o solo agua/caldo, aproximadamente 2 tazas
2 papas medianas, picadas en cubos
Un puñado de hojas frescas de cilantro
Método
1
Calentar el aceite (ghee) y freír la cebolla a fuego medio hasta que se dore. Una vez listo y escurrido el exceso de aceite, mezcle la cebolla frita en una licuadora (agregando agua si es necesario) hasta que se logre una consistencia de pasta.
2
Mezcle las especias, el vinagre de vino blanco, el azúcar y la pasta de cebolla y mezcle bien.
3
Hacer un puré con el ajo y el jengibre zumbando ambos en una licuadora, agregando agua si es necesario. Agregue la carne al aceite que queda en la sartén y fríala en lotes hasta que se dore por todas partes. Retirar la carne y reservar.
4
Agregue la pasta de jengibre / ajo a la misma sartén y cocine durante unos minutos mientras revuelve. Agregue las especias adicionales (cilantro y cúrcuma) y fríalas durante 2 minutos más, revolviendo.
5
Agregue la pasta de vindaloo y la carne precocinada. Mezclar bien hasta que todo esté cubierto con la salsa.
6
Agregue las papas y los tomates (o agua/caldo). Llevar a ebullición, tapar y hervir a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté listo, decorar con hojas de cilantro recién picadas.
Productos
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Cilantro, molido
£1.40 – £3.00
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Cúrcuma molida (Cúrcuma, Haldi)
£1.40 – £4.00
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Vindaloo
£2.30 – £5.20