Nada me pone en el espíritu navideño como el olor de los productos horneados frescos que se arremolinan con el aroma de las especias favoritas de las fiestas como la canela, el clavo y la nuez moscada. La buena noticia es que estas especias no solo proporcionan un gran sabor a sus delicias navideñas, sino que también tienen beneficios para la salud y se pueden usar durante todo el año en todo tipo de platos, desde dulces hasta salados. Aquí está el 411 en algunas de las especias y sabores más populares de las fiestas.
Canela Esta especia cálida y agridulce obtenida de la corteza interior de varios árboles del género cinnamomum, se usa a menudo en platos indios y marroquíes.
Beneficios para la salud: La investigación sugiere que la canela puede desempeñar un papel en mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, reducir la inflamación y combatir las bacterias, aunque se necesita más investigación.
Tipos: Mientras que Cinnamomum verum a veces se considera «canela verdadera», la mayoría de la canela en el comercio internacional se deriva de especies relacionadas, que también se conocen como «cassia» para distinguirlas de la canela verdadera.
- Cinnamomum verum («canela verdadera», canela de Sri Lanka o canela de Ceilán)
- burmannii (Korintje, Padang cassia o canela indonesia)
- loureiroi (Canela de Saigón, cassia vietnamita o canela vietnamita)
- cassia (Cassia o canela china)
Usos: Espolvorea yogur, rodajas de manzana o avena para darle un sabor instantáneo. Agrega una pizca a tu café o té. O pruebe la canela como un frote para carnes de cordero, pollo o estofado inspiradas en el Medio Oriente.
Nuez moscada Esta especia cálida y delicada, también conocida como «pala» en Indonesia, a menudo se deriva comercialmente de una especie de árbol perenne en las Islas de Especias de Indonesia.
Beneficios para la salud: La nuez moscada se ha utilizado tradicionalmente como agente antimicrobiano y antiinflamatorio. Algunos creen que la aplicación tópica de nuez moscada ayudará a aliviar los músculos adoloridos. Una palabra de precaución, sin embargo, un poco ayuda mucho. En cantidades extremadamente grandes, la nuez moscada puede causar psicoactividad que conduce a palpitaciones cardíacas y delirio, pero una cucharadita aquí o allá es perfecta para agregar sabor a muchos platos.
Tipos: Aunque técnicamente no son dos tipos de nuez moscada, dos tipos de especias se derivan del mismo árbol. Nuez moscada, que es la semilla del árbol, y maza, que es la capa roja, o arilo, en forma de encaje, de la semilla. La nuez moscada y la macis tienen cualidades aromáticas similares, aunque la nuez moscada es un poco más dulce y la macis es más delicada en sabor.
Usos: Uso en productos horneados, como galletas o pasteles, para una característica de especias dulces. La nuez moscada es particularmente buena como condimento para productos de invierno como la calabaza de bellota, las batatas y la calabaza. Incluso puede agregar complejidad a platos vegetales simples, como espinacas salteadas.
Clavo Esta especia dulce y cálida también se cosecha principalmente comercialmente en Indonesia y son los brotes de flores de un árbol siempreverde nativo de la zona.
Beneficios para la salud: En la medicina china, el aceite de clavo se utiliza como analgésico para emergencias dentales. El aceite de clavo también se utiliza en la preparación de algunas pastas dentales y solución de clovacaína, un antiséptico oral utilizado para la ulceración oral y la inflamación. Sin embargo, la mayoría de las investigaciones sobre los beneficios para la salud de los clavos de olor no son concluyentes en este momento.
Tipos: Aunque los clavos se cultivan en varios países diferentes, el origen hace poca diferencia en la calidad de los clavos. En cambio, la calidad está determinada por la cantidad de aceite de eugenol que contienen los clavos, ya que este aceite es lo que les da su aroma distintivo. Los clavos con un contenido de aceite del 15% o más se consideran de alta calidad.
Usos: Los clavos de olor se utilizan en muchas cocinas étnicas para sazonar carnes, curry y adobos. Además, pruébelos con frutas como manzanas y peras, o úselos como se usan tradicionalmente en la comida mexicana, con comino.
Menta Lo creas o no, esta hierba es en realidad un híbrido entre menta acuática y menta verde y es originaria de Europa y Oriente Medio.
Beneficios para la salud: Se dice que la menta alivia los problemas digestivos, así que pruebe a tomar una taza de té de menta. Cuando se aplica por vía tópica, el aceite de menta puede ayudar a aliviar el dolor, así que intente frotar un poco en las sienes la próxima vez que tenga dolor de cabeza. También puede tener propiedades antimicrobianas, ¡no es de extrañar que masticar hojas de menta pueda ayudar con el mal aliento!
Tipos: Aunque solo hay un tipo de menta, es un híbrido de menta acuática, que se puede usar para hacer té de hierbas, y menta verde, cuyo aceite se usa a menudo para dar sabor a pasta de dientes, goma de mascar y dulces.
Usos: La menta es el alimento y bebida con sabor a menta más antiguo y popular, como té, helado, dulces y chicle.
Pimienta de jamaica La pimienta de Jamaica, llamada pimiento en Jamaica, es uno de los ingredientes principales (junto con los pimientos scotch bonnet) en el condimento jerk. La pimienta de Jamaica, que se cultiva en Jamaica, tiene un sabor y aroma que es una mezcla de canela, clavo y nuez moscada.
Beneficios para la salud: La pimienta de jamaica se usa a menudo para tratar los gases intestinales, la indigestión y el sangrado menstrual abundante; sin embargo, se necesita más investigación para respaldar la eficacia del uso de la pimienta de jamaica para tratar estas afecciones.
Tipos: Aunque varios arbustos fragantes, como la pimienta de Jamaica japonesa y la Pimienta de jamaica Carolina, tienen pimienta de jamaica en el nombre, no están relacionados con la pimienta de jamaica culinaria, que solo proviene del árbol Pimenta dioica.
Usos: La pimienta de jamaica es ideal para usar como parte de una mezcla de especias para varias carnes y aves de corral. También se puede usar en varios productos horneados y en la preparación de aderezos franceses, remolachas, frijoles horneados, zanahorias y calabaza.
RELACIONADOS:
- 10 Deliciosas Formas de Condimentar las Semillas de Calabaza
- Especias para Hacerte Más Delgado y Saludable 2
Crédito de la imagen: Lisovskaya