Diabetes vs. Restaurantes: Cómo Atacar Cualquier Menú

Por Adam Brown

Cómo ordeno en casi todos los restaurantes, por qué funciona para mi diabetes y 10 comidas recientes en restaurantes que he comido

A menudo me preguntan: «¿Qué comes en los restaurantes? ¿No es difícil comer bajo en carbohidratos?»

En realidad es más fácil de lo que la mayoría de la gente piensa.

El siguiente fragmento, tomado de mi libro Bright Spots & Landmines, comparte mi enfoque general. Una de las ideas más importantes es esta:

«Es más fácil tener fuerza de voluntad al ordenar que cuando la comida está justo frente a mí.»

En otras palabras, sé que es mucho más probable que haga una elección inútil si es pan, arroz, pasta, papas, papas fritas, etc. están sentados en mi plato. Si literalmente saco esa opción de la mesa cuando ordeno, mis opciones predeterminadas cambian.

Y eso hace toda la diferencia.

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En los restaurantes, pida verduras para reemplazar las guarniciones normales.

Contar carbohidratos es difícil en los restaurantes, y saber cuándo llega la comida hace que sea difícil tomar insulina antes de la comida. Confío en una estrategia de pedidos por encima de todas las demás: sustituya las verduras en lugar de cualquier guarnición predeterminada que esté incluida. Normalmente es algo como esto:

» Tomaré el salmón, pero en lugar de papas, ¿puedo tomar una guarnición de verduras?»

» Me gustaría fajitas por favor, pero sin arroz y sin tortillas. En lugar de eso, tendré verduras a un lado.»

Este enfoque es una forma hermosa de cambiar el entorno y prepararme para tomar una decisión brillante. Cuando llega el plato, no necesito ejercitar la fuerza de voluntad para resistir el plato de acompañamiento, simplemente no está ahí para tentarme. Esta estrategia también ayuda a reducir las opciones al ordenar desde un menú grande. Siempre estoy buscando un plato principal (por ejemplo, carne, pescado, huevos) al que pueda agregar una verdura, o una ensalada que se vea atractiva.

Los camareros y restaurantes están felices de hacer esta sustitución, aunque una pequeña fracción me hace sentir un poco incómodo. Una vez en un restaurante tailandés, el camarero se sorprendió de que no quisiera un plato de arroz con mi proa Ka de pollo. Mi «pedido especial», sí, servirme menos comida, resultó en un partido de gritos en tailandés al otro lado del restaurante con el chef. Asumo que fue algo con el efecto de, » Este tipo dice que no quiere arroz. ¿Podemos hacer eso?»Otros camareros dirán cosas como,» ¿Qué, sin arroz?! No te gusta el arroz?!»Pero el 99% de las veces, terminan sirviéndome exactamente lo que pido de todos modos, incluidas las verduras adicionales. Siempre tengo que recordar que «yo soy el cliente», y está en juego mi diabetes.

Por otro lado, siempre lamento ir con el pedido estándar y planear «solo tener unas cuantas» papas fritas o un «par de bocados de arroz» o una «astilla de pan».»Una vez que tengo una, las compuertas están abiertas, y puedo terminar fácilmente la mayor parte del plato. La «moderación» no funciona para mí en los restaurantes, por lo que este punto brillante para pedir ayuda tanto.

Hay algunos lugares donde esta estrategia necesita ajustes.

Lugares para hamburguesas y sándwiches: Pediré una hamburguesa y pediré que no haya pan, o pediré que se envuelva en lechuga. Lidiar con los altos niveles de BGs y la lentitud del pan blanco simplemente no vale la pena. A veces como sándwiches con la cara abierta (una rebanada de pan integral), y siempre pido una ensalada de acompañamiento en lugar de papas fritas o papas fritas.

restaurantes Mexicanos: Normalmente ordeno fajitas con frijoles negros y sin arroz ni tortillas. Los «ensaladeras» también son una excelente opción en restaurantes como Chipotle, ya que puede evitar el arroz y las tortillas y simplemente obtener frijoles, verduras, pollo o bistec, guacamole o queso y salsa:

De lo contrario, la mayoría de los platos mexicanos principales tienen toneladas de carbohidratos (tacos, burritos, enchiladas, arroz, papas fritas, etc.) que elevan BG y son muy difíciles de bolear para correctamente.

Cuando un plato entero se basa en pasta o arroz: En esos casos, no lo ordeno y encuentro otra cosa. Un plato de pollo o pescado con una guarnición de verduras casi siempre está disponible.

Pizzerías: A menudo venden ensaladas, pero no siempre. Opto por alitas de pollo si no están empanizadas (siempre le pido al camarero que lo aclare). Aquí es donde ayuda tener amigos y seres queridos que te apoyen, que estén felices de ir a otro lugar. Si tiene pizza en ocasiones especiales, intente pedir la corteza más delgada posible para minimizar los carbohidratos. (Hago pizza en casa con harina de almendras y huevos, es increíble y tiene un impacto mucho menor en el azúcar en la sangre.)

Pedido de piloto automático en restaurantes: Tomaré ___ (carne, pescado, huevos), pero en lugar del ____ (arroz, pasta, pan, papas), ¿puedo tomar una guarnición de verduras?»

Ordene ensaladas cuando el cambio de verduras de guarnición no sea una opción. Pido aderezo al lado, sin frutas secas como pasas, y sin croutones, tiras de tortilla u otros crujientes de carbohidratos.

Dile al camarero que NO me sirva la guarnición alta en carbohidratos ni traiga pan a la mesa. A menudo, digo «No lo comeré», solo para que sepan que definitivamente se desperdiciará si lo traen. Es más fácil tener fuerza de voluntad al ordenar que cuando la comida está justo frente a mí.

«Coma a la defensiva»: llénese de verduras u otras opciones bajas en carbohidratos en casa antes de una comida en el restaurante. Uno de mis amigos con diabetes usa esta estrategia con frecuencia, y me encanta cómo protege contra menús desafiantes sin opciones óptimas. Si entro en una comida de restaurante 50% -75% lleno, es menos probable que coma en exceso o tropiece con minas Terrestres de alimentos que elevan mi BG.

10 Comidas Recientes en Restaurantes Que he Comido

Desayuno («sin papas ni tostadas»)

Tazón de desayuno con huevos y guacamole

Comida china y tailandesa («sin arroz»)

Mexicano («sin arroz», «sin cáscara de ensalada tostada»)

En el restaurante de la cadena mexicana Chipotle

Ensalada de tostada con bistec, sin cáscara de tostada; salsa utilizada como aderezo

Poké («base de ensalada, sin arroz»)

Aeropuerto / Comida rápida

Ensalada César de pollo al aeropuerto, sin croutones

Hamburguesa In-N-Out, Bollo de lechuga
(Un amigo estaba de visita y quería ir. Normalmente no comería en In-N-Out, ¡pero es posible!)

Barra de ensaladas de alimentos integrales y una taza pequeña de chile

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