30 ¡Las enchiladas de pollo ligeras están llenas de verduras de pollo desmenuzado & y una salsa picante para una cena fácil y saludable entre semana!
Enchiladas de Pollo Picantes ligeras
Me encontré con algunos Pollos Mexicanos Desmenuzados de Archer Farms en Target y pensé que funcionaría genial para una cena fácil. Terminé usándolo para algunos tacos rápidos y luego este delicioso plato de enchilada. Mezclé el pollo desmenuzado con un poco de salsa para enchiladas, cebolla, pimientos de plátano, tomates y especias y enrollé la mezcla en unas tortillas de maíz a la parrilla. Cubrí la mezcla con más salsa para enchiladas y un poco de queso Manchego recién rallado.
Mmmmm that ese queso manchego es tan bonito, pero lo más importante es que sabe INCREÍBLE. Solo comencé a cocinar con Manchego el año pasado y lo único decepcionante de ello es que no empecé a usarlo antes. Su sabor fuerte y su contenido de grasa ligeramente más bajo lo convierten en una gran adición a cualquier plato que esté tratando de aligerar.
Es posible que se sienta tentado a omitir la cocción a la parrilla de las tortillas de maíz en esta receta para ahorrar tiempo y hacer la vida un poco más fácil, ¡pero por favor NO LO haga! Una tortilla de maíz a la parrilla tiene una textura completamente diferente a una simple. Sin asarlas a la parrilla, las tortillas se desmoronarán y se desmoronarán y te quedarás con una sartén de una suave bondad mexicana. Tome los 5 minutos adicionales cada vez que esté haciendo tortillas de maíz y póngalas en una sartén caliente. ¡Vale la pena total y completamente!
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 1 pimiento de plátano, finamente picado (también puede usar jalapeño o pimiento morrón)
- 1 tomate grande, picado
- 2 cucharaditas. comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita. chile en polvo
- 1 cucharadita. pimentón
- 6 oz. Archer Farms Pollo mexicano desmenuzado, puede sustituir pollo molido salteado sazonado o pavo
- Salsa de enchilada en lata de 10 oz
- 2 oz. Queso manchego, rallado (puede sustituir un queso afilado diferente)
- 1/4 c. Cilantro, picado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°.
- Mientras tanto, rocíe cada lado de las tortillas con aerosol antiadherente. En una sartén grande a fuego alto, agregue cuatro de las tortillas y cocine durante 1-2 minutos de cada lado, solo hasta que estén ligeramente doradas. Repite con las tortillas restantes. Reservar. En la misma sartén agregue la cebolla y los pimientos y saltee durante 2-3 minutos.
- En un tazón grande mezcle el pollo, las cebollas, los pimientos, el tomate, las especias y la mitad de la lata de salsa para enchiladas.
- Coloque 1/3 taza de la mezcla sobre cada tortilla y enróllela. Coloca las tortillas enrolladas en una sartén rociada de 8×10.
- Cubra las enchiladas con la salsa de enchilada restante y el queso rallado. Hornear a 400° durante 10 minutos tapado. Retire la tapa y hornee durante 5 minutos más.
- Cubra con cilantro y sirva inmediatamente.
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Sartén Antiadherente de Acero Inoxidable
Información Nutricional:
Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1 gramos
Cantidad Por Porción: Calorías: 418 Grasa total: 17 G De Grasa saturada: 7gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 9gCholesterol: 108mgSodium: 801mgCarbohydrates: 34gFiber: 7gSugar: 8gProtein: 33g
Proporciona la nutrición de datos es sólo una estimación. Si está rastreando estos nutrientes con fines médicos, consulte a una fuente externa de confianza.
Más luz y deliciosos platillos Mexicanos!
