Otra receta clásica de Onam Sadhya es el Erissery de calabaza. ¡Es tan delicioso y fácil de hacer! Para hacerlo, todo lo que haces es cocinar a presión calabaza blanca y frijoles rojos. Luego se cocina con una pasta de coco. Finalmente, se sazona con algunas especias. ¡Eso es!
Una nota sobre la calabaza blanca. Creo que usar calabaza es un gran sustituto si no puedes encontrar calabaza blanca. Además, muchas veces, puede encontrar verduras nativas de la India en una tienda de comestibles india local en la sección de congelados. Personalmente, me encantó la marca Daily Delight por obtener verduras del sur de la India. La marca Deep también tiene una gran línea de frutas y verduras congeladas.
El Erissery de calabaza es uno de mis favoritos para comer, no solo para Onam Sadhya, sino para acompañar cualquiera de mis comidas de arroz matta y guarniciones. Tiene un hermoso equilibrio de dulce y salado, todo en un solo plato.
¿Quieres ver más recetas de Onam Sadhya? Echa un vistazo a mis recetas de Pachadi de Remolacha Roja (Receta de Onam Sadhya), Aviyal al estilo Kerala (Receta de Onam Sadhya) o Curry Moru (el amarillo).
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Calabaza (Mathanga) Erissery
Equipo
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Olla a Presión
Ingredientes
- Calabaza amarilla (Mathanga) o Calabaza, 2 tazas, peladas, dados pequeños
- Frijoles Rojos Azuki Secos o Guisantes de ojos Negros, 1/2 taza, remojados durante 1-2 horas
- Agua, 1 1/2 + 1 1/2 taza
- Aceite de coco, 1/2 cucharada
- Jaggery, 1 cucharadita
- Sal, 2-3 cucharaditas
Pasta
- Coco Rallado, ½ taza
- Ajo, 8-10 dientes
- Chiles verdes, 2, cortados en cubitos
- Semillas de comino, 1 cucharadita
- Polvo de cúrcuma, ½ cucharadita
Templado
- Aceite de coco, 2 cucharadas
- Semillas de mostaza, 1-2 cucharaditas
- Urad dal, 1 cucharadita
- Chiles rojos secos, 2, rotos
- Hojas de Curry, 2 ramitas (aproximadamente 10-15 hojas)
- Chalotes, 2, en rodajas finas
Instrucciones
Cocine los frijoles y la calabaza.
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En una olla a presión, agregue 1 ½ taza de agua y cocine la calabaza a fuego alto durante 8-10 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Triturar suavemente la calabaza. Escurrir el exceso de agua, retirar de la olla a presión y reservar. Agregue los frijoles remojados a la olla a presión junto con 1 1/2 tazas de agua. Cocine a fuego alto durante 8-10 minutos o hasta que esté suave. Escurrir y reservar.
Hacer la pasta.
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Mientras la calabaza y los frijoles se cocinan, prepara la pasta. En una licuadora pequeña, agrega todos los ingredientes de pasta y muele juntos hasta que todo esté uniformemente combinado. Agregue 1-2 cucharadas de agua si es necesario para ayudar a moler la pasta. Reservar.
ponerlo todo junto.
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En una sartén profunda a fuego medio, agregue 1/2 cucharada de aceite de coco. Agregue el puré de calabaza, los frijoles rojos cocidos y la pasta de coco. Cocine esto durante 5-8 minutos para que todo se combine y la humedad se cueza. Puede agregar algunas hojas de curry durante este proceso. Si su erisery es demasiado grueso y grueso, puede agregar un poco de agua tibia para diluirlo y cocinar por otro minuto. Añadir el jaggery y la sal y mezclar.
de la Temporada.
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En una sartén pequeña a fuego medio alto, agregue el aceite de coco. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza y cubra la sartén. Tan pronto como escuche el estallido de las semillas de mostaza, agregue los ingredientes templados restantes y saltee durante otro minuto o hasta que las chalotas se doren. Vierta este condimento sobre la calabaza y listo!
