Frijoles Rancheros Easy Bacon

¡Compartir es cuidar!

Estos frijoles Rancheros de Tocino Fáciles, picantes y deliciosos, son el acompañamiento perfecto para cualquier cena de tacos o fiesta mexicana, ya sea que use una olla de cocción lenta o una olla Instantánea. Aprenda qué son exactamente los frijoles de estilo rancho y qué frijoles son perfectos para hacer esta receta. Disfrute con crema de mesa y queso cotija para ayudar a suavizar la especia y especialmente con tortillas.

*esta publicación contiene enlaces de afiliados, lo que significa que puedo recibir una comisión de cualquier producto comprado a través de esos enlaces sin costo adicional para usted.*

¿Quieres saber un secreto sobre mí? Cuando salgo a comer a un restaurante mexicano, el factor determinante para lo que pido es si el plato viene con frijoles. Frijoles refritos en particular. No hay nada mejor que frijoles refritos para mí. Pero tiene que haber algo que decir sobre los frijoles rancheros. Los frijoles rancheros son picantes y ahumados y simplemente increíbles. ¡Están perfectamente emparejados al lado con tacos o incluso envueltos en un burrito!

Qué son los frijoles Rancheros

En primer lugar, ¿has oído hablar de los frijoles rancheros??? En español, este plato se llama frijoles rancheros y lleva el nombre de un plato de frijoles que hacían los rancheros mexicanos. Este plato también es conocido por otros nombres como:

• Frijoles charro
• Frijoles Ranch
• Frijoles estilo Ranch
• Frijoles borrachos (cuando usa cerveza como líquido de cocción)

De cualquier manera que lo agites, los frijoles rancheros tienen los mismos ingredientes básicos:

• Frijoles pintos
• Cerdo ahumado (tocino en este caso)
• Cilantro
• Pimientos chipotles
• Tomates
• Cebollas
• Ajo

Una vez más, si desea hacer frijoles borrachos, cocinaría estos frijoles con una cerveza y usaría los mismos ingredientes básicos.

Cuál es la diferencia entre los Frijoles Charro y los Frijoles Refritos

De nuevo, soy un amante de los frijoles refritos, son el factor decisivo cada vez que salgo a comer comida mexicana.

La única similitud entre frijoles refritos y frijoles rancheros es que ambos están hechos de frijoles pintos. Los frijoles refritos son frijoles pintos cocidos que luego se trituran y generalmente se agrega manteca de cerdo, dándole a los frijoles una textura suave y agradable.

Los frijoles tipo rancho se dejan enteros y se agrega cilantro fresco al final.

Una Nota Sobre Cocinar con frijoles

He oído que la gente tiene opiniones sobre si cocinar o no frijoles en el líquido en el que se empaparon. Algunas personas afirman que cocinarlos en el líquido de remojo se atribuye a más gas como un subproducto de comer frijoles. Eso podría ser cierto y si realmente te hace sentir incómodo, escurre los frijoles, enjuágalos y usa agua limpia para cocinarlos. Me gusta cocinarlos en el líquido de remojo porque, de nuevo, ¡sabor!

Una nota importante para recordar acerca de cocinar frijoles, siempre sazone los frijoles con sal después de que hayan terminado de cocinarlos. La razón es que debido a que la sal extrae líquidos y sabores de los alimentos, condimentar los frijoles antes de que terminen de cocinarse a menudo dará lugar a frijoles duros. A nadie le gustan los frijoles duros. Por lo tanto, sazone bien, mientras los frijoles todavía están en el líquido.

Si no tiene frijoles pintos a mano o no los puede encontrar en su tienda, ¡los frijoles rosados son un gran sustituto para usar!

Cómo hacer Frijoles Rancheros

A continuación, le indico los pasos que se necesitan para hacer estos Frijoles Rancheros con Tocino en una olla de cocción lenta, en la estufa y en la Olla Instantánea. Cualquiera de los dos métodos de cocción produce grandes frijoles, así que use el que se sienta más cómodo.

El truco para hacer increíbles frijoles rancheros es agregar tanto sabor al principio como sea posible. Me encanta hacer mis frijoles con tocino; siento que el tocino agrega una profundidad de ahumado que no se puede obtener en ningún otro lugar (¡usar chorizo como sustituto sería increíble!). Mi adición de chiles chipotles agrega una especia sutil pero muchos sabores ricos. También me gusta agregar la salsa de adobo en la que se almacenan los pimientos porque? ¿por qué escatimar en el sabor?!

Siento que estoy diciendo mucho la palabra sabor en este momento, ¡pero no puedo enfatizar lo importante que es el sabor en este post! Los frijoles son alimentos súper absorbentes, como las papas y las berenjenas.

Por lo tanto, es muy importante introducir condimentos y aromáticos robustos y fragantes en los frijoles tanto y tan pronto como sea posible para que los frijoles resulten lo más fantásticos posible.

Como explico en mi receta de Chile Verde de cerdo rallado, agregar jugos de las verduras asadas es súper importante. No solo ayuda conseguir la licuadora (¡esta es mi favorita!) va y crea un «batido» (más o menos) con las verduras, pero no querrás perderte todos los números que provienen de ampollar las cebollas y los tomates.

De nuevo, ya que estamos usando tocino en esta receta, queremos acentuar «ahumado» tanto como podamos.

Cómo cocinar Frijoles Rancheros de Tocino en la olla de cocción lenta

La principal diferencia entre cocinar en una olla (estufa o Instantánea) y una olla de cocción lenta es que no puede saltear el cerdo y las cebollas en la misma olla en la que se cocinan los frijoles. Sin embargo, siempre puede desglasar la sartén y agregar los goteos a la olla de cocción lenta junto con los frijoles y la salsa.

Me gusta usar una sartén de hierro fundido al preparar la carne de cerdo y saltear las cebollas porque obtengo ese buen fiador en los trozos de tocino y retiene el calor muy bien.

Una vez que las cebollas y el ajo están salteados y el tocino está cocido, agrego mi pasta de tomate y salsa de adobo directamente a la plancha fundida y tosto por aproximadamente un minuto para caramelizar los azúcares. ¡Esto produce un sabor robusto a los frijoles que son imprescindibles!

Tire todo en la olla de cocción lenta con los frijoles remojados y la salsa, gire la olla de cocción lenta a baja temperatura y cocine durante 4-6 horas. Frijoles perfectos cada vez. ¡Solo añado un poco de cilantro fresco para darle a estos frijoles un color vibrante y agradable!

Cómo hacer frijoles Rancheros de Tocino con una olla Instantánea

Trabajar con una olla a presión (como una olla Instantánea) es bastante increíble cuando se trata de cocinar cosas como frijoles, que tradicionalmente toman mucho tiempo. Incluso he oído hablar de personas que cocinan con frijoles sin remojarlos de antemano. Pero soy un tradicionalista, ya he empapado el mío antes.

Una de las grandes cosas de cocinar frijoles con una olla Instantánea es que puedo mantener todos los sabores en la misma olla y no tener que preocuparme por ninguna pérdida de sabor.

Puedo saltear mis cebollas y ajo en la misma olla con el tocino y luego agregar las pastas y frijoles. Una vez que agregué mi salsa, fue un viaje suave y mis frijoles estaban listos antes de darme cuenta.

Había consultado algunas recetas de frijoles para ver cuál sería el tiempo de cocción en estos frijoles. Con la presión ajustada a alta, establecí el tiempo de cocción en 17 minutos. Así que con el tiempo que tomó saltear, ganar presión, cocinar y despresurizar, estaba buscando un tiempo combinado de aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Una fracción del tiempo en comparación con la olla de cocción lenta!

También me encanta la adición de cilantro fresco picado a estos frijoles rancheros. Cortan la carne con su sabor acre y picante y redondea este plato tan bien.

Puedes congelar Frijoles Rancheros de Tocino

¡Absolutamente! De hecho, le animo a hacerlo porque esta receta, sin importar cómo los haga, hace aproximadamente dos cuartos y medio de frijoles. A menos que alimentes a un pequeño ejército en un solo lugar, rompería estos frijoles rancheros cocidos en porciones pequeñas y los congelaría. Descongele una bolsa una vez que esté listo para comérsela y esté listo para irse.

Cómo usar Frijoles Rancheros

Si desea comer estos frijoles solos (lo que yo también hago), me encanta servirlos con un poco de crema de mesa (crema agria suelta) y un poco de queso cotija. Frijoles cremosos, carnosos y ahumados. ¡La vida no es mucho mejor que eso, amigos! También puedes hacer tacos con una tortilla de maíz

Disfrute de estos frijoles rancheros como parte de su próximo Martes de Tacos u otra Fiesta Mexicana. Si te encanta esta receta, me encantaría saber en los comentarios (junto con una calificación!)

¡Comer feliz!

Algunas otras grandes recetas que puedes disfrutar con esta receta son:

Salsa de Maíz Callejero Mexicano

Tacos de Pollo Chipotle

Chile Verde de Cerdo Rallado

Agua Fresca de Lima e Hibisco Auténtica

Helado Frito Mexicano

Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican