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¡Galletas de calabaza fáciles de hacer llenas de avena, puré de calabaza, arándanos secos y nueces! ¡Una sabrosa galleta sin hornear que se puede sentir bien al comer!
Me gustaría decir que la temporada de horneado de otoño está aquí, pero hemos tenido varios días de casi 90 grados aquí en Denver esta semana y mi horno no está a punto de encenderse. Afortunadamente, me perdí la mayor parte del clima demasiado cálido mientras visitaba Cleveland, que estaba teniendo un clima increíble. Así que hasta que las temperaturas vuelvan a los 70, creo que me quedaré haciendo estas Saludables Galletas de Calabaza Sin Hornear.
La calabaza está definitivamente en el aire, literalmente. No voy a mentir, fui a Bath and Body Works la semana pasada y todas esas velas de calabaza y sus dulces olores de otoño me absorbieron como un niño en la tienda de dulces. Me las arreglé para tener un poco de autocontrol y solo salí con un par, pero sé que volveré. Mi casa actualmente huele a una combinación de calabaza y manzana y no la odio, incluso si está a 85 grados afuera.
También rompí una lata de puré de calabaza e hice ese fantástico batido de Pastel de calabaza que compartí con ustedes el lunes, realmente me entusiasmó el espíritu de otoño. En lugar de hornear algo con el puré de calabaza restante, decido hacer una nueva variación de mis Saludables Galletas de Pasas de avena Sin Hornear.
En lugar de usar un plátano en estas galletas saludables sin hornear para el dulzor y como aglutinante, lo reemplacé con puré de calabaza. Agregué un par de especias calientes más como clavo de olor y jengibre, luego reemplazé las pasas con arándanos secos. ¡Me encanta la calabaza y los arándanos secos juntos!
Las galletas eran tan deliciosas como la versión con pasas de avena, pero con un toque otoñal. Guardo el mío en un recipiente hermético en el congelador y cuando llega un antojo dulce, tomo uno para un refrigerio rápido o un regalo después de la cena. ¡Realmente son un regalo perfecto para hacer en esta mezcla de clima de verano / otoño!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de puré de calabaza
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar o leche de elección
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de avena antigua
- 1/4 taza de arándanos secos
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 1 1/4 cucharaditas de canela molida
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 de cucharadita de jengibre molido
- 1/8 de cucharadita de clavo molido
- 1/8 de cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego medio alto, mezcle el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, el puré de calabaza, la leche de almendras y la mantequilla de almendras hasta que quede suave.
- Llevar la mezcla a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
- Batir en el extracto de vainilla.
- Agregue los ingredientes restantes y revuelva con una espátula de goma hasta que todo esté combinado.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado y use una cuchara pequeña para helado (aproximadamente 1 1/2 cucharada) para sacar la masa para galletas.
- Coloque las galletas en el congelador o el refrigerador para que se preparen durante 15-20 minutos antes de comer.
- Guarde las galletas en un recipiente hermético en el congelador o refrigerador.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 20Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 86Total Grasa: 4gSaturated Grasa: 1gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 2gCholesterol: 1mgSodium: 21mgCarbohydrates: 12gFiber: 1gSugar: 5gproteína: 2g
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