- dela
- Tweet
- Pin27
lätt att göra pumpakakor fulla av havre, pumpa puree, torkade tranbär och pekannötter! En välsmakande Ingen bake cookie du kan må bra om att äta!
jag skulle vilja säga att höstbakningssäsongen är här, men vi har haft flera nära 90 graders dagar här i Denver den här veckan och min ugn är inte på väg att slås på. Lyckligtvis missade jag det mesta av det alltför varma vädret medan jag besökte Cleveland, vilket råkade ha fantastiskt väder. Så tills temperaturen kommer tillbaka till 70-talet tror jag att jag ska hålla fast vid att göra dessa friska, Inga Baka Pumpakakor.
pumpa är definitivt i luften, bokstavligen. Jag tänker inte ljuga, jag gick till Bath and Body Works förra veckan och alla dessa pumpa ljus och deras söta höst dofter sög mig som ett barn på godisbutik! Jag lyckades ha lite självkontroll och gick bara ut med ett par, men jag vet att jag kommer tillbaka. Mitt hus luktar för närvarande som en kombination av pumpa och äpple och jag hatar inte det, även om det är 85 grader ute.
jag bröt också ut en burk pumpa puree och gjorde den fantastiska pumpa paj Smoothie jag delade med dig på måndag, det fick mig verkligen i höstandan. Istället för att baka något med den återstående pumpa puree bestämmer jag mig för att göra en ny variant av mina friska No Bake havregrynkakor.
istället för att använda en banan i dessa friska Inga baka kakor för sötma och som bindemedel ersatte jag den med pumpa puree. Jag lade till ett par mer varma kryddor som kryddnejlika och ingefära och ersatte sedan russin med torkade tranbär. Jag älskar pumpa och torkade tranbär tillsammans!
kakorna var lika läckra som havregrynrosinversionen, men med en fallvridning. Jag lagrar min i en lufttät behållare i frysen och när en söt begär träffar tar jag en för ett snabbt mellanmål eller efter middagen. De är verkligen perfekta att göra i denna sommar / höstblandning av väder!
ingredienser
- 2 matskedar smält kokosnötolja
- 1/3 kopp lönnsirap
- 1/4 kopp pumpa puree
- 1/4 kopp osötad mandelmjölk eller mjölk av val
- 2 matskedar mandelsmör
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 2 koppar gammaldags havre
- 1/4 kopp torkade tranbär
- 2 matskedar hackade pekannötter
- 1 1/4 teskedar mald kanel
- 1/8 tesked mald muskot
- 1/8 tesked mald ingefära
- 1/8 tesked mald kryddnejlika
- 1/8 tesked kosher salt
instruktioner
- i en medelstor kastrull på medelhög värme vispa ihop den smälta kokosolja, lönnsirap, pumpa mos, mandelmjölk, och mandel smör tills slät.
- koka upp blandningen och avlägsna omedelbart från värmen.
- vispa i vaniljextraktet.
- tillsätt de övriga ingredienserna och rör om med en gummispatel tills allt är kombinerat.
- Fyll en bakplåt med pergamentpapper eller vaxpapper och använd en liten glassskopa (ca 1 1/2 matskedstorlek) för att skopa ut kakadegen.
- placera kakorna i frysen eller kylskåpet för att ställa in i 15-20 minuter innan du äter.
- förvara kakorna i en lufttät behållare i frysen eller kylskåpet.
näringsinformation:
utbyte: 20servering Storlek:1
mängd per portion: Kalorier: 86totalt fett: 4mättat fett: 1gTrans fett: 0fleromättat fett: 2gkolesterol: 1mgsnatrium: 21mgkolhydrater: 12gFiber: 1gsocker: 5gProtein: 2g
fler Cookie Recept:
morotkaka Sandwich Cookies
Prune Frukostkakor
Friska Ingen Baka Havregryn Russin Cookies