Gelatina de Ciruela Amarilla

¿Ha oído hablar de una ciruela amarilla? Estas ciruelas son pequeñas (del tamaño de cerezas o canicas grandes), crecen silvestres en algunas partes del medio oeste y son súper agrias. ¡Lo único que sé hacer con ellos es hacer gelatina! Da la casualidad de que la gelatina de ciruela Arenisca es el tipo de gelatina favorita de mi padre. Y como no hay mucha jalea de ciruela amarilla disponible en el mercado, a veces la única manera de obtenerla es preparándola usted mismo. Afortunadamente, tenemos un matorral de 4 árboles en nuestra superficie, ¡así que puedo hacer este regalo especial para mi padre en esta época del año!

estoy muy emocionado de compartir esta sandhill ciruela receta con todos ustedes! Incluso si no tienes ciruelas amarillas que crecen cerca, quiero aprovechar este momento para alentarte a cultivar algunas cosas por tu cuenta y probar algunas recetas nuevas. Siempre me siento mejor cuando sé exactamente de dónde viene mi comida y qué se le puso mientras crecía. Y, siempre puedes intentar hacer jalea o mermelada con otra fruta que puedas encontrar localmente en una granja o mercado de agricultores cercanos 🙂

Primero, necesitarás recoger la fruta. Si usted ha sido bendecido con un matorral de ciruela amarilla propio, puede recoger cada pocos días a medida que madura la fruta. Recogemos las ciruelas maduras y dejamos que el resto madure en el árbol. Si conoce un matorral cercano, tome su recipiente más grande (¡los cubos y refrigeradores de 5 galones funcionan bien para esto!) y salir. Puedes recoger las frutas inmaduras y dejarlas madurar en una sola capa (utilizo una bandeja para colocarlas) en el mostrador de casa. Las ciruelas amarillas maduran de manera diferente de un árbol a otro, e incluso de manera diferente en el mismo árbol, por lo que a veces solo tienes que estar atento a que giren. Dependiendo del árbol, las ciruelas maduras serán de un rojo brillante a un púrpura fucsia. Serán ligeramente blandas y olerán dulces.

Tenga en cuenta The Los árboles en sí tienen pequeñas ramitas en forma de espina que sobresalen por todas partes. Puedes ver algunos en la imagen de arriba. Si usted (o los miembros de su familia) tienen el cabello más largo, es posible que desee usar un pañuelo viejo sobre su cabello para que no se enrede en los árboles mientras recolecta las ciruelas. Además, parece que a las niguas les encanta el área cercana a nuestro matorral, así que tenga en cuenta que es posible que deba tomar precauciones para evitar muchos picaduras pequeñas cuando recolecte ciruelas.

Para obtener el jugo, quitar el tallo y lavar las ciruelas muy bien. Ponlos en una olla grande y añade una pulgada de agua. El balance rojo en estas próximas tomas está un poco apagado, porque se parecen más a tomates cherry que a ciruelas amarillas🙂

Una vez que las ciruelas comiencen a calentarse, se abrirán y liberarán la pulpa y el jugo (así como los huesos). ¡Cocina eso y disfruta del olor agridulce del jugo!

Después de que esté cocida por un tiempo (la mayoría de las ciruelas se han reventado y las pieles comienzan a marchitarse un poco), puede dejar que comience a enfriarse. Si tienes una bolsa de gelatina, esa es la forma más fácil de extraer el delicioso jugo. Todavía tengo que encontrar uno de estos en stock en una tienda por aquí 🙂 así que solo uso un colador fino. También puedes usar unas cuantas capas de estopilla. Puedes presionar ligeramente la pulpa para sacar un poco más de jugo, pero en realidad solo quieres jugo y no pulpa. La pulpa tiende a ser amarga. Tira la pulpa y los huesos.

En este punto, puede refrigerar o incluso congelar el jugo hasta que esté listo para hacer gelatina. Me gusta poner el jugo en el congelador ya que nuestras ciruelas no maduran al mismo tiempo. De esa manera, puedo pasar una tarde haciendo mucha gelatina a la vez en lugar de varios lotes pequeños durante varios días 🙂 El jugo se profundizará en color a medida que se enfría, y será un hermoso tono de fucsia.

Ahora, para hacer un poco de gelatina deliciosa If Si esta es su primera vez que enlata, lea detenidamente la receta de su caja de pectina, así como las instrucciones que vienen con sus frascos. Si bien no creo que deba tener miedo de enlatar, hay mucho que saber para hacerlo de forma segura y obtener buenos resultados. Siempre es mejor equivocarse por el lado de la precaución y saber en qué se está metiendo😉

Obtendrá los mejores resultados si sigue las instrucciones que vienen con la pectina que compra. Esta receta para sandhill plum jelly sigue las instrucciones de Sure-Jell, que es la marca a la que tengo acceso en mi tienda de comestibles. Usted se beneficiará de leer las instrucciones en el pequeño inserto que viene en la caja!

Prepara una enlatadora de agua hirviendo y calienta una pequeña cantidad de agua para las tapas. En una olla grande, calienta el jugo. Agregue el contenido de una caja de pectina. Uso un batidor para mezclarlo muy bien. Pon eso a hervir. Este es un forúnculo que no se puede» remover»; en otras palabras, aún hierve mientras lo revuelves. ¡Y tienes que seguir revolviendo para que no se queme!

Agregue todo el azúcar a la vez y revuelva hasta que todo se disuelva. De nuevo, uso un batidor para asegurarme de que no haya grumos de azúcar. Llevar a ebullición y hervir durante exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Esta vez, el hervor rodante hará que parezca que la mezcla se ha duplicado en volumen, pero eso es solo porque está hirviendo. Después de que termine el minuto, sácalo del fuego y colócalo en frascos calientes.

Usar un embudo de enlatado es útil para este paso. Además, leí un consejo de Amy en Raising Arrows para mantener los frascos calientes en el horno. Esto me ha ayudado mucho con conservas! La razón por la que desea que los frascos estén calientes es que si coloca contenido caliente en frascos fríos, existe la posibilidad de que se rompan y derramen gelatina caliente por todas partes. Sé seguro y usa frascos calientes🙂

Puedes ver una capa de espuma en algunos de estos frascos. Usa una cuchara para quitar la espuma cuando esté en la olla o en los frascos. Puede descartar la espuma que se sacan de la gelatina, pero tengo que decir, es sabroso…

me encanta el color de esta gelatina! Es tan bonito en los estantes de la despensa.

Después de que toda la jalea haya sido servida en los frascos, limpie cada borde y la parte superior con un paño húmedo limpio, por si algo de jalea goteaba en el proceso. Cubra cada frasco con una tapa tibia, luego gire una banda hasta que esté apretada, pero no demasiado apretada.

Procese los frascos en una enlatadora de agua hirviendo durante 6 minutos. Déjelos enfriar, sin molestias, sobre una rejilla de alambre o un paño de cocina durante 24 horas. ¿Oyes ese ruido? ¡Eso es bueno! El «ping» que escuchas es el sonido de la tapa sellando el frasco. Esto significa que su gelatina es estable y segura para usar hasta un año. Algunas marcas incluso afirman que son seguras hasta por 18 meses, así que asegúrese de leer la caja de sus tapas. Si el botón en la parte superior del frasco es flexible, el frasco no está sellado y debe refrigerarlo y usarlo en aproximadamente 3 semanas.

Etiqueta los frascos con el contenido y la fecha. Guarde los frascos en un lugar que sea moderadamente fresco y bastante oscuro. Refrigere los frascos abiertos y utilícelos en 3 semanas. Lo uso en casi todo: tostadas, galletas, pan, galletas, rosquillas… Usted consigue la idea.

Receta de Seguro-Jell