La respuesta: Semillas de chía. Mamma Chia, marca centrada en la Chía, lanzó recientemente un Chiamilk sin azúcar en dos sabores: original y vainilla ($4.99 cada una). «Realmente fueron ocho años de fabricación», dice la CEO de la marca, Janie Hoffman. «Ha sido un sueño mío durante tanto tiempo.»Ahora que la leche de chía finalmente tiene el sabor y el perfil nutricional que Hoffman buscaba, está en el mercado y lista para beber. Aquí, ella comparte más sobre lo que contiene exactamente la bebida y un dietista registrado opina sobre lo saludable que es realmente. Además, el veredicto sobre cómo sabe. (Sabes que quieres saber.)
¿Qué es la leche de chía, de todos modos?
¿Tiene curiosidad por saber qué es lo que hace la leche de chía? Este es un resumen de lo que contiene el producto (que es orgánico y no contiene OGM): leche de coco, aceite de chía, proteína de chía, proteína de guisante, carbonato de calcio, goma guar, lecitina de girasol, sabor natural, extracto de vainilla, goma gellan, vitamina A, vitamina D2 y vitamina B12.
Espera, ¿está la leche de coco en la lista de ingredientes? ¿No es leche de chía? Bueno, sí, en el sentido de que la leche de coco es la base en la que se mezclan los otros ingredientes, incluido el aceite de chía y la proteína, para hacer un nuevo producto. Además, la leche de coco en sí ofrece omega-3 y otros compuestos beneficiosos, a la vez que tiene una consistencia similar a la leche láctea. «La leche de coco definitivamente trae más a la fiesta», dice. Además, no requiere azúcar, un punto del que Hoffman está particularmente orgulloso. «Incluso la leche de vaca tiene azúcar, y pudimos crear una alternativa que tiene una sensación en la boca y un sabor que compite con eso mientras tiene absolutamente cero azúcar», dice.
Por supuesto, el factor diferenciador de esta nueva leche alternativa sigue siendo la chía, una semilla conocida por ser una potencia nutricional en ácidos grasos omega-3, fibra, hierro y calcio. Pero la pregunta sigue siendo, ¿sigue cosechando estos beneficios de la semilla ordeñada como los comería enteros?
Hablando de leches no lácteas, he aquí cómo algunas de las más comunes(avena, almendras, soja, oh mi!) comparar nutricionalmente:
¿Es saludable la leche de chía?
La dietista registrada Rachel Swanson, RD, dice que definitivamente hay algunos beneficios en esta nueva leche de chía. Le gusta que esté fortificada con calcio y vitaminas A, D y B12, para imitar los nutrientes de la leche láctea. Considerando estos ingredientes junto con la leche de coco, la proteína de guisante, el aceite de chía y la proteína de chía, Swanson dice nutricionalmente que es comparable a la leche láctea. También le gusta el alto contenido de omega-3 (800 miligramos por porción), que dice que proviene tanto de la chía como de la leche de coco. Pero Swanson dice que, si bien la leche de chía tiene algunos beneficios similares a la leche de vaca, no es para nada comparable al consumo de semillas de chía en su forma completa.
«No consumimos leche de almendras por los beneficios de las almendras, y esto es similar en ese sentido», dice. «Si quieres obtener los beneficios de las semillas de chía, mi consejo sería comprar semillas de chía enteras y consumirlas en un batido o pudín y no consumirlas como leche.»Esto se debe a que, explica, una porción de dos cucharadas de semillas de chía tiene nueve gramos de fibra y cinco gramos de proteína, mientras que la leche de chía tiene un gramo de fibra y dos gramos de proteína por porción.
Sin embargo, hay un beneficio de obtener los beneficios de la chía en forma de leche en comparación con la semilla: es menos probable que cause hinchazón para aquellos que no están acostumbrados a consumir mucha fibra de una sola vez. «Las semillas de chía pueden causar hinchazón porque absorben agua, pero el agua es el primer ingrediente de este producto, por lo que es muy probable que no sea un problema», dice.
¿A qué sabe la leche de chía?
Está bien, por lo que nutricionalmente hay mucho de lo que beneficiarse al consumir leche de chía, pero a menos que realmente sepa bien, es un punto discutible, ¿verdad? (O, ejem, un punto muuu.) Hoffman me dio instrucciones para probar ambos productos, comenzando con la vainilla y terminando con el original sin azúcar, así que realicé mi prueba de sabor de uno siguiendo su consejo.
Primero, la vainilla. La consistencia es sin duda perfecta; la sensación en la boca realmente está más cerca de la leche de vaca que incluso de la leche de avena, mi comida típica. Mi vaso incluso tenía esas pequeñas burbujas lechosas en la parte superior. También me sorprendió el sabor—en el buen sentido. Definitivamente no sabía a semillas de chía molidas, y me impresionó que fuera tan dulce sin agregar azúcar. El sabor a vainilla es bastante fuerte, por lo que no creo que lo use para cocinar (por ejemplo, como sustituto de la leche al hacer macarrones con queso), pero pude ver que se usa en un batido o para endulzar una taza de café.
A continuación, el original sin sabor. La consistencia de este era bastante espesa, definitivamente más espesa que la leche de avena o almendras a la que estoy acostumbrado. En cuanto al sabor, el sabor de la leche de coco realmente sale fuerte. Si te gusta la leche de coco, esta podría ser una buena leche alternativa para ti, ya que tiene un sabor y consistencia muy similares con los beneficios nutricionales añadidos del aceite de chía y la proteína de chía.
La esperanza de Hoffman es que esta nueva leche de chía viva en la nevera junto a las leches que ya son las favoritas de los comedores saludables. «Casi el 50 por ciento de los consumidores, y tal vez más, que compran leche no láctea, compran con frecuencia más de un tipo», dice, señalando una estadística que muestra que los consumidores están comprando más opciones lácteas y no lácteas. Ahora solo tienes que considerar una más.