¿Cree que para la mayoría de los países, el arroz constituye el 70% de la ingesta calórica humana? Sí, aunque algunos de ustedes pueden batear por el trigo, es una realidad que millones de personas viven con una dieta básica de arroz. Es parte de su dieta, cultura y vida.
Sin embargo, a las personas con diabetes se les recuerda constantemente que la culpa es de su consumo de arroz. ¿Es verdad? ¿Puede el arroz ser parte de su lista de alimentos para diabéticos? Si es así, ¿qué variedad es mejor?
Incluir una variedad adecuada de arroz en su dieta para la diabetes puede ayudarlo a mantener una dieta de arroz y controlar sus niveles de azúcar al mismo tiempo. Esto es importante, ya que más que tomar medicamentos, necesita saber cómo controlar la diabetes en casa con dieta.
Variedades de arroz
Puede sorprenderle que haya más de 40,000 variedades de arroz cultivadas por personas de todo el mundo. De hecho, cada estado de la India tiene numerosas variedades, cada una con un tamaño de grano y un sabor distintos. Aquí hay algunas variedades de arroz populares:
- Arroz Basmati
- Arroz negro
- Arroz jazmín-
- Arroz integral
- Arroz Matta o rosematta
- Arroz hervido
- Arroz pegajoso o glutinoso
- Arroz rojo
- Arroz salvaje
- Arroz partido
- Arroz blanco
Aunque la mayoría de los indios consumen variedades de arroz blanco como masuri y sona masuri con los nombres de BPT y HMT, estas variedades están pulidas; sin embargo, también hay versiones sin pulir disponibles.
¿Pueden las personas con diabetes consumir arroz?
Primero descubramos algunos mitos. Debido al contenido de almidón y carbohidratos, se cree que comer arroz aumenta los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, no debe incluirse en un plan de dieta para la diabetes.
Esto no es cierto. Puedes comer arroz. Si considera el perfil nutricional del arroz, comprenderá por qué el arroz debe ser parte de su dieta para la diabetes.
Perfil nutricional del arroz
No solo comemos arroz porque es suave, sabroso y fácil de digerir, es un alimento de alta energía que está lleno de nutrientes.
- Está cargado de calorías que contienen alrededor de 345 calorías por cada 100 gramos.
- Es libre de colesterol
- Es rico en vitaminas y minerales
- Es bueno para promover buenas bacterias intestinales
- El arroz contiene menos sodio y, por lo tanto, es mejor para las personas con hipertensión
- Está lleno de calcio, potasio, hierro y fósforo
- El arroz contiene riboflavina, niacina, tiamina, y otras vitaminas que previenen ciertas formas de cáncer, enfermedad de Alzheimer y enfermedades cardíacas
Si bien el arroz tiene numerosos beneficios, el hecho de que esté pulido o blanqueado le roba a este grano muchos de sus nutrientes. En el proceso de pulido que ocurre en la molienda, el arroz pierde la mayor parte de su contenido de fibra. La capa superior llamada capa de granero, que contiene la mayoría de los nutrientes, se pierde durante la molienda.
Además, el índice glucémico del arroz blanco (hervido) es de alrededor de 73, que es muy alto. Una papilla hecha de arroz tiene un índice glucémico de 78. Esto significa que el arroz blanco libera azúcar en el torrente sanguíneo muy rápidamente y aumenta los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. Es por eso que el arroz blanco no debe ser parte de su plan de dieta para la diabetes.
Las mejores variedades de arroz para personas con diabetes
Aquí hay algunas variedades de arroz que tienen un índice glucémico menor en comparación con el arroz blanco. Esto significa que tardan más tiempo en digerir y liberar azúcares en el torrente sanguíneo lentamente.
| Alternativa al arroz blanco | Índice Glucémico (hervida) |
| el arroz integral | 50 a 55 |
| de grano Entero de arroz basmati | 50 a 52 |
| Al vapor arroz integral | Alrededor de 50 |
| arroz Rojo | Alrededor de 55 |
| arroz Negro | 42 a 45 |
| arroz Salvaje | 45 |
De grano entero de arroz basmati es conocido por haber almidón resistente, cooper, y el magnesio que aumenta la digestión el tiempo debe ser parte de su plan de dieta para la diabetes. Si bien las variedades con un índice glucémico más bajo, como el arroz basmati de grano entero, el arroz negro y el arroz silvestre, son buenas opciones para incluirlas en su lista de alimentos para diabéticos, el método de cocción podría aumentar drásticamente el índice glucémico.
Cuidado de la salud en el hogar: Consejos para preparar arroz para un índice glucémico más bajo
- Cocine el arroz lentamente
- En lugar de una olla a presión, use una sartén y agregue más agua
- Aumente la ingesta de fibra mientras consume arroz
- Agregue lentejas, legumbres, verduras de hoja y especias con arroz
- Ingesta de porciones de control
La cantidad de arroz que necesita consumir depende de muchos factores, como su edad, actividad física y control de la diabetes. ¿Te gusta comer arroz y te preguntas cómo controlar la diabetes en casa? Obtenga un tratamiento integral para la diabetes en casa con dieta, medicamentos y control de azúcar en la sangre. Pregunte Ahora.