Privacidad & Cookies
Este sitio utiliza cookies. Al continuar, usted acepta su uso. Obtenga más información, incluido cómo controlar las cookies.
El invierno está llegando a su fin y la brisa trae susurros de primavera. Los primeros meses del año siempre fueron la temporada de recetas de cítricos en mi infancia. A lo largo de enero, febrero y marzo, mamá hacía cáscara de naranja confitada, bolas de clementina confitada y tarros sobre tarros de esta mermelada de naranja que comparto con ustedes hoy.
Durante los siguientes meses del año disfrutábamos de esta mermelada con tostadas por la mañana, mamá también la usaba para hacer galletas en barra y era su ingrediente secreto que agregaba a los batidos. Agregó dulzura y una explosión de sabor a cualquier cosa en la que se coloca.
La receta es muy simple, pero el resultado final es suficiente para hacerte jurar que nunca volverás a comprar mermelada de naranja.
1 kg de segmentos de naranja
750 gramos a 1 kg (4-5 tazas ) azúcar
1 taza de jugo de naranja
Jugo de 1 limón
1 taza de rodajas finas piel de naranja (opcional)
Instrucciones
Si desea agregar la cáscara a la mermelada pele las naranjas lo más finamente posible, intente obtener solo la parte de color.
Retire la parte blanca de la cáscara, deséchela.
Cortar las naranjas en gajos de 1 cm, añadir el azúcar y dejar reposar durante un par de horas (esto sacará los jugos de los gajos de naranja)
Retirar las semillas(flotarán encima del jugo)
En una olla, añadir los gajos de naranja, azúcar, zumo de limón y zumo de naranja.
Llevar a ebullición a fuego medio bajo revolviendo ocasionalmente.
Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y revuelva cada pocos minutos para asegurarse de que no se pegue al fondo de la olla.
Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 1/3 de la cantidad original y la consistencia sea espesa (esto debería tomar de una hora a una hora y media)
Si planea agregar la cáscara de naranja, después de que la mezcla se haya reducido a 1/2 de su tamaño original (40-50 minutos de cocción) agregue la cáscara.
deje que la mezcla se enfríe completamente alejado de cualquier fuente de humedad. Cubro la olla con un paño limpio mientras se enfría, no use la tapa de la olla, si lo hace, el vapor caliente podría condensarse en gotas de agua y si el agua entra en la mermelada, se estropea.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, llénela en frascos.
Notas:
Puede doblar o la mitad de la receta, la clave es usar cantidades iguales de naranja y azúcar.
Agregar la cáscara de naranja mejorará el sabor de la mermelada y también actuará como un agente espesante natural.
Cocine la mermelada hasta el punto de tener la consistencia de una masa de pastel espesa, recuerde que se espesará aún más a medida que se enfríe.
La cantidad de azúcar depende de la forma en que desee almacenar la mermelada, si desea guardarla en la nevera, use 750 gramos de azúcar. Si desea mantenerlo fuera de la nevera, use 1 kg de azúcar. Prefiero usar menos azúcar porque eso permite que el sabor de la fruta brille