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Normalmente no nos sentamos en la mesa a menos que tengamos invitados. Es el sofá, una servilleta y cavar. Por lo general, las comidas son tales que no es necesario un cuchillo, como para esta Cremosa Pasta de pollo al Pesto. Es uno de nuestros favoritos.
Dave no es un fan de los tomates o la salsa marinara roja (lo sé, ¡jadeo!), pero le gusta el pesto. Con un poco de pollo rápidamente dorado corté en trozos, algunos champiñones salteados y cebolla, un simple desglase de la sartén con caldo de pollo, pesto y un poco de crema se agregan para hacer una salsa suave que sofoca la pasta. Suena bien? Es seguro que agradará y es rápido de hacer.
La otra noche hice pesto fresco ya que la planta de albahaca que tenía en la cocina se mantuvo viva, ¡gracias a Les por regarla! Agradecidamente, House se sentó para nosotros la semana pasada y hizo compañía a los chicos.
El aroma del pesto casero era tan poderoso. Fresco siempre es lo mejor para mí, pero siéntase libre de tomar algunos ya hechos en el mercado. A veces lo mezclo con los frutos secos que añado, a veces piñones, otras veces nueces o anacardos. El pesto tradicional se usa en este con albahaca fresca, piñones, sal kosher, ajo, queso parmesano y aceite de oliva.
Comimos un poco la semana pasada en Maui y algunas comidas en casa que son familiares y reconfortantes definitivamente estaban en orden. Tenía champiñones a mano e hice un salteado rápido de ellos con cebolla picada para hacer de esta una comida todo en uno.
Esta no es una cena a base de salsa alfredo pesada. Después de desglasar la sartén con caldo de pollo, que recoge todos los trozos salteados del pollo dorado que estaban ligeramente enharinados, la salsa se espesa y con el pesto y la crema tiene una salsa deliciosa y sabrosa para verter o mezclar con la pasta cocida y el pollo.
Añadí algunos tomates cherry frescos para mí y esto terminó siendo otra cena satisfactoria en casa. Esta es una gran comida para cuatro o dos personas para un grupo grande con ensalada.
Hablando de duplicar esto para un grupo grande, Dave tenía algunos chicos que venían a cenar en unos días y pidieron que este fuera la cena. Por lo tanto, la mayoría de estas tomas están en un plato para hornear de 13×9″. Quería que pudiera volver a calentar esto más tarde cuando yo estuviera fuera. De lo contrario, esto se come directamente de la sartén, ¡fresco y caliente!
Con los perros Oliver y Kodi, algunos espectáculos de DVR y higos frescos para el postre, fue genial volver a casa.
La higuera está descolgado, con la maduración de los higos. Más sobre ellos por venir. ¡Que lo disfrutes!
Pasta Cremosa de Pollo al Pesto
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Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes picadas
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de pesto
- 1/2 taza de media crema
- 1/2 taza de queso parmesano opcional
- 3 tazas de pasta penne cocida
- 1 taza de tomates cherry pequeños
Instrucciones
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Enjuague y seca el pollo con palmaditas. Cortar en trozos de 1 pulgada y mezclar con sal y harina para cubrir.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite y saltee el pollo. Gire a marrón por todos los lados. Agrega más aceite si es necesario. Transfiera a un plato y manténgalo caliente (Ver Nota 1).
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Agregue la cebolla picada y saltee durante dos minutos. Agregue los champiñones en rodajas y continúe cocinando durante 3-4 minutos.
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Añadir el caldo de pollo y desglasar la sartén deshaciendo trozos de comida dorada en el fondo de la sartén y llevar a ebullición. Agregue el pesto (reservando 2 cucharadas) y baje el fuego a fuego lento. Revuelva para incorporar y agregue la crema (Ver Nota 2). Dejar reducir y espesar durante varios minutos. Agregue el pollo y los jugos del plato de nuevo a la sartén y mezcle para cubrir.
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Agregue la pasta cocida, los tomates y revuelva. Servir caliente con pesto reservado encima.
Notas
- Coloco el plato en el microondas para que se mantenga caliente, pero no lo encienda.
- Agregar la media taza de queso parmesano es opcional, pero agrega una riqueza que es muy buena a la salsa.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.