Precaliente el horno a 350 ° F. Combine el azúcar granulada y la ralladura de limón en un tazón grande y frote con los dedos para dispersar el aceite de limón hasta que el azúcar se sienta húmedo, aproximadamente 1 minuto. Batir en aceite de oliva. Agregue los huevos; bata hasta que estén bien combinados. Agregue la leche, la vainilla y la sal; bata hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Agregue la harina y el polvo de hornear hasta que se combinen, y luego bata 20 vueltas alrededor del tazón. Cubra ligeramente una bandeja para hornear de metal de 13 x 9 pulgadas con aerosol para cocinar; vierta la masa en la sartén. Hornee en el horno precalentado hasta que un pincho de madera insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar el pastel en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Invierta el pastel en una rejilla de alambre y empuje el pastel por todas partes con un pincho o tenedor de madera de 15 a 20 veces. Mezcle la miel y el jugo de limón en un tazón pequeño hasta que quede suave. Cepille o rocíe el jarabe sobre el pastel caliente. Deje que el pastel se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
Combine el queso crema, la ralladura de limón y el jugo, y la sal en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que quede suave, unos 30 segundos. Agregue la mantequilla y bata a alta velocidad hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente azúcar en polvo, batiendo hasta que se incorpore. Aumentar la velocidad a alta y batir hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos.
Transfiera el pastel a una bandeja para hornear forrada de papel pergamino. Extienda 1 1/2 tazas de glaseado uniformemente sobre la parte superior del pastel. Refrigere, sin tapar, hasta que el glaseado se endurezca, unos 15 minutos. Corte el pastel por la mitad transversalmente y apile por la mitad. Extienda el resto del glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Refrigere el pastel, sin tapar, durante 30 minutos, o cúbralo y refrigere hasta 3 días. Servir el pastel frío.