Lleno de tanta fruta seca, este pastel tradicional de frutas ricas va a tener un buen sabor desde el día en que se hace. Pero, si está lo suficientemente organizado como para hornearlo por adelantado, se guardará en un recipiente hermético en un lugar fresco durante varios meses o incluso más.
Junto con hacer budines de Navidad y carne picada, noviembre es cuando generalmente horneo mi pastel de Navidad. He estado usando este pastel de frutas ricas como mi receta para pasteles de Navidad y celebración durante años.
Aunque recientemente he estado usando un método simple de cocción a fuego lento y agitación que puedes encontrar en mi Pastel de Navidad Retro Fácil en mi Blog de Horneado, Solo quedan migas, este pastel de frutas ricas es uno al que sigo volviendo una y otra vez. Al final, es difícil superar a un clásico.
Sé que algunas personas dicen que los pasteles de frutas ricas deben hacerse con anticipación para darles tiempo de madurar ( y muchos también los «alimentan «con alcohol durante ese tiempo), pero realmente no creo que sea esencial.
¿Necesito remojar la fruta?
Me gusta guardar el violín de alimentar mi pastel con brandy o ron durante las semanas antes de usarlo, así que remojo mi fruta seca en alcohol antes de hornearla.
Para asegurarse de que la fruta absorbe tanto como sea posible, y hacer de ellos grandes y gordas, que me de calor, el alcohol en una sartén hasta que empiece a burbujear alrededor del borde, a continuación, añadir la fruta y deje reposar durante la noche.
El alcohol que use para esto depende de usted. Me parece que un vino dulce o jerez funciona bien y este año he usado masala. Si te sientes extravagante, podrías usar ron o brandy.
Las frutas secas no se desprenden durante mucho tiempo. Lo es, después de todo, seco para conservarlo. Pero puede volverse un poco demasiado seco si se almacena por un tiempo y se remoja en alcohol caliente es ideal para rellenarlo.
Si está muy seco, simplemente agregue un poco más. Si no quieres consumir alcohol, el jugo de manzana o de naranja también funcionará bien. Tenga en cuenta que, en ese caso, el pastel puede no durar tanto tiempo. Todavía estará absolutamente bien entre ahora y Navidad, por lo que no hay excusa para no hornear.
Revestimiento de la lata de pastel
¿No está seguro de cómo forrar una lata de pastel? Sigue mi guía paso a paso para forrar una lata redonda de pastel.
Hornear un Pastel de Frutas Ricas tradicional
Un pastel de frutas ricas tarda un tiempo en cocinarse, ya que debe hornearse a una temperatura bastante baja. A veces tienden a secarse un poco alrededor de los bordes y a cocinarse demasiado antes de que el centro esté listo. Especialmente con pasteles grandes.
Hace más o menos un año encontré un consejo para evitar esto agregando un cinturón para pasteles alrededor de la lata y funcionó como una delicia. No volveré a cocinar un pastel de frutas sin uno sin importar el tamaño. Hace poco horneé un pastel de frutas de 30 cm (12 pulgadas) con uno para una boda y se horneó perfectamente.
Puedes comprar cinturones reutilizables para pasteles como este * de Amazon y si haces muchos pasteles de frutas, diría que valió la pena, ya que no son muy caros. Pero también puedes hacer el tuyo.
Cómo hacer un cinturón de pastel de bricolaje
Tome una hoja larga de papel de aluminio lo suficientemente larga como para envolver su lata de pastel con un poco de sobra. Luego toma una tira de toalla de cocina de la misma longitud, dobla a lo largo para que tengas una tira larga de papel de aproximadamente la altura de la lata de pastel. A continuación, colóquelo en la parte superior de la lámina.
Humedezca el papel con agua y pliegue en el papel de aluminio para encerrarlo.
Envuelva alrededor de la lata de pastel y doble los extremos de la lámina para asegurar.
Pastel Tradicional de Frutas Ricas Paso a paso
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Remoje la fruta durante la noche. -
Batir la mantequilla y el azúcar y los huevos. -
Pliegue en la harina. -
Añadir la fruta remojada, las nueces, las cerezas y la cáscara. -
Colocar con cuchara en una lata forrada, nivelar y hornear, -
Cuando esté cocido, un pincho insertado en el pastel saldrá limpio.
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Pastel de frutas ricas
Ingredientes
- 400 g de pasas de corinto
- 250 g de sultanas
- 250 g de pasas
- 150 ml de vino blanco dulce o jerez
- 225 g de mantequilla ablandada
- 225 g de azúcar moscovado oscuro
- 4 huevos batidos
- 1 cucharada de melaza negra
- 350 g de harina simple
- 2 cucharaditas de especias mixtas
- 75 g de almendras blanqueadas picadas
- 75 g de cerezas glaseadas en cuartos
- 100 g de cáscara mixta
- ralladura fina de 1 naranja o 1 limón
Instrucciones
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Colocar las pasas de corinto, pasas y uvas pasas en un bol. Calienta el vino o el jerez hasta que empiece a burbujear alrededor del borde de la sartén, luego vierte sobre la fruta. Tapar y dejar reposar toda la noche.
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Engrasar y forrar una lata redonda de 23 cm o cuadrada de 20 cm de profundidad. Precaliente el horno a 160°C/ventilador de 150 ° / marca de gas 3.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, asegúrese de eliminar cualquier grumos en el azúcar. Batir gradualmente los huevos, batiendo bien después de cada adición. El siguiente golpe en la melaza.
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Tamiza la harina y la mezcla de especias en el tazón y dóblalo.
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Añadir la fruta remojada, las almendras, las cerezas, la cáscara y la ralladura de limón o naranja y mezclar bien.
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Vierta en la lata preparada y nivele la parte superior, luego haga un ligero chapuzón en el centro.
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Hornee durante 1 hora, luego reduzca la temperatura del horno a 140°C/ventilador de 130 ° C/marca de gas 1 y cocine durante 1-2 horas adicionales o hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio.
Notas
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de nutrición en línea, es aproximada y se entiende solo como una guía.
Nutrición
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