Receta de Methi paneer: un plato fácil de estilo saludable y casero hecho con hojas de fenogreco de paneer &, es decir, hojas de methi. El Methi paneer se puede servir con roti, naan o paratha simple. También va bien con cualquier arroz con sabor, como arroz simple, arroz jeera, arroz ghee o pulao vegetal.
Para mantener esta receta de methi paneer simple, no he usado anacardos o crema como en el methi malai paneer. Esta salsa sabe bien y es ligera sin la adición de nueces. Para hacer una salsa rica, simplemente agregue un poco de crema o pasta de anacardo.
Las hojas de alholva comúnmente conocidas como hojas de methi en la India se consideran saludables, nutritivas y mantienen el cuerpo caliente. Aunque estos están disponibles durante todo el año, se comen principalmente durante los inviernos, ya que están disponibles en abundancia.
Las hojas de methi se utilizan de muchas maneras. Se añaden a parathas para hacer methi parathas & theplas. Estos también se agregan a pulaos, chutney & curry.
Hago este paneer de methi cada vez que tengo algunas hojas de methi sobrantes que necesito usar. Esta receta no usa muchas hojas, por lo que las sobras en la nevera serán suficientes.
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1. Calentar el aceite en una sartén, freír el ajo de jengibre picado (o pasta) hasta que empiecen a oler bien.
2. Freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
3. Agregue los tomates maduros finamente picados y espolvoree sal. Freír hasta que se vuelvan blandos y mezclar completamente bien con las cebollas.
4. Agregue el chile rojo en polvo y el garam masala. No usé anacardos, ahora se pueden agregar. Asarlos ligeramente.
5. Revuelve y fríe durante unos 2 minutos. Deja esto a un lado para que se enfríe.
6. Arrancar y lavar las hojas de methi en una olla grande llena de agua. Enjuague unas cuantas veces más para limpiar a fondo.
Cómo hacer methi paneer
7. Picarlas finamente y añadirlas a la sartén caliente y freír hasta que se marchiten. Tarda unos 2 minutos.
8. Agregue el paneer y fríalo durante otros 2 a 3 minutos.
9. Mientras la sartén se fríe, agregue la mezcla de tomate y cebolla enfriada a un frasco de licuadora junto con agua y licúe hasta que quede suave.
10. Ponga a un lado el paneer. Añadir un poco de aceite a la misma sartén. freír comino y cardamomo.
11. Vierta el puré mezclado junto con un poco de agua en la sartén. Agregue agua según sea necesario para darle consistencia. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la salsa espese.
12. Añadir la sartén y mezclar. Ajusta las especias y la sal según sea necesario ahora.
13. Cocine durante 3 minutos. Evitar la cocción excesiva para mantener la sartén suave. Agregue la crema si lo desea.
Transferencia de methi paneer a un recipiente para servir.
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Ingredientes (taza estadounidense = 240 ml )
- ▢ 2 a 3 cucharadas de Aceite
- ▢ 1 cucharadita de jengibre picado o ½ cucharadita de pasta de jengibre
- 1 1 cucharadita de ajo picado o ½ cucharadita de pasta de ajo
- 1 1 taza de cebolla cubed
- ▢ ¾ taza de tomates picados, (no elegir muy agria tomates)
- ▢ Sal si es necesario
- ▢ de ½ a ¾ de cucharadita de polvo de chili rojo
- ▢ ¾ de cucharadita de garam masala (ajustar según sea necesario)
- ▢ 1 taza de hojas de fenugreek , colmado / methi (viene hasta ¾ de taza de nueces)
- ▢ 2 tazas de paneer , colmado, alrededor de 250 gramos
- ▢ ½ cucharadita de comino / jeera
- ▢ 2 cardamomos verdes / elaichi
Opcional
- ▢ 8 castañas de Cajú hecho de pegar o de 2 a 3 cucharadas de crema
Instrucciones
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Arrancar las hojas de methi y remojarlas en un utensilio grande lleno de agua. Escurrir y reservar.
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Agregue aceite a una sartén caliente, fríe el ajo de jengibre hasta que huela bien. Añadir las cebollas y freír hasta que estén ligeramente doradas.
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Agregue los tomates y espolvoree sal. Freír hasta que los tomates se vuelvan blandos.
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Agregue el chile rojo en polvo y el garam masala. Si se usan anacardos, se pueden agregar ahora.
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Freír de 2 a 3 minutos hasta que la masala huela bien.
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Apaga la estufa. Enfriar y mezclar con poca agua hasta obtener un puré suave.
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En la misma sartén, saltee las hojas de methi durante 2 minutos.
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Agregue el paneer y saltee durante otros 2 minutos. Deja esto a un lado.
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Agregue un poco más de aceite a la misma sartén, agregue el comino y el cardamomo. Cuando chisporroteen, agrega el puré de cebolla y tomate. Agregue más agua según sea necesario para que tenga una consistencia de salsa.
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Llevar a ebullición y dejar cocer bien hasta que la salsa espese. verás rastros de aceite en la salsa.
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Agrega el paneer de methi que guardaste.
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Cocine durante unos 3 minutos a fuego medio.
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No cocine demasiado, de lo contrario, paneer se vuelve gomoso. Si lo desea, agregue de 2 a 3 cucharadas de crema.
- ▢
Transfiera el methi paneer a un tazón para servir.
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