mitkä tarkalleen ovat erot RBD: n, puhdistettujen, jalostamattomien, neitseellisten ja puhtaiden kookosöljyjen välillä? Mitä öljyä minun pitäisi käyttää ruoanlaittoon, ja mitä öljyä minun pitäisi käyttää minun kauneus hoito? Mitä öljyä Pili Hunters käyttää tuotteissaan? Spoileri: käytämme aina neitsytkookosöljyä!
aloitetaan purkamalla kaikki sekavat termit ruokakaupan etiketeistä. RBD tarkoittaa puhdistettua, valkaistua ja hajullista – yleisimmin nimitystä puhdistettu kookosöljy. Termit puhdistamaton, neitsyt, ekstra-neitsyt ja puhdas kookosöljy kuvaavat jälleen kaikki samantyyppistä kookosöljyä, joka yleisesti tunnetaan pelkästään neitsytkookosöljynä. Toisin kuin oliiviöljy, Neitsyt-ja ekstra-neitsytkookosöljy ovat täsmälleen samoja.
kookosöljyä on ollut olemassa ainakin 1800-luvun lopulta lähtien, mutta se poistettiin Yhdysvalloissa suurelta osin käytöstä huonosti pidetyn rasvattoman ruoan buumin aikana. Nyt, osittain johtuen uuden tutkimuksen eduista suurempi rasvaa ruokavalion, ja osittain suosikki julkkis tukahduttaminen kaiken itsensä ennen nukkumaanmenoa, on ollut Aalto hype ja kysyntä öljyn viime vuosina. Tämä johti joihinkin oikoteihin ja muutoksiin jalostuksessa, jotta öljy olisi paremmin saatavilla ja jotta se houkuttelisi massoja. Tässä mitä sinun tulee tietää:
puhdistettu vs. Neitsytkookosöljy, viisi eroa
1. Fresh vs. kuivattua kookoslihaa
- neitsytkookosöljyä valmistetaan tuoreesta kookoslihasta, kun taas puhdistettua kookosöljyä valmistetaan koprasta eli kuivatusta kookoslihasta. Mitä väliä sillä on? Tuoreen kookoslihan käyttäminen vaatii vähemmän käsittelyä. Puhdistetun kookosöljyn sisältämä Kopra on paljon vähemmän hygieenistä ja alkaa usein mädäntyä lihan kuivausprosessin aikana (KS.kuva alla). Laho vaatii enemmän käsittelyä ja lisättyjä kemikaaleja ennen kuin ihminen voi kuluttaa sitä.
Kopra: puhdistetun kookosöljyn pääasiallinen syöte
2. Käsittely: märkä käsittely vs. kuivakäsittely
käsittelystä puhuttaessa tyypillinen RBD: n” kuiva prosessi ” sisältää öljyn hajunpoiston korkeassa kuumuudessa ja sen suodattamisen saven läpi, joka valkaisee öljyn ja poistaa epäpuhtaudet (kuten lahonnut Kopra!). Lopuksi kemikaalit, kuten natriumhydroksidi, poistavat kaikki vapaat rasvahapot, mikä lopulta pidentää öljyn säilyvyyttä. On muitakin tapoja jalostaa kookosöljyä, kuten ottaa se askeleen pidemmälle ja lisäämällä ylimääräisiä kemiallisia liuottimia, jotta koprasta saadaan joka ainoa öljypala.
Neitsytkookosöljyssä käytetään ”märkäprosessointia”, jossa tuoreesta kookoslihasta uutetaan öljyä ja kehrätään sentrifugia pitkin. Tässä prosessissa ei käytetä kemiallisia liuottimia tai valkaisua, minkä vuoksi neitsytkookosöljy on vähiten käsitelty kookosöljyn muoto.
3. Kookoksen tuoksu & maku vs. neutraali tuoksu & maku
4. Ravitsemus
myös puhdistetun kookosöljyn raskas käsittely vaikuttaa öljyn ravintoon. Leivonta-ja valkaisuprosessi vähentää polyfenolien ja keskiketjuisten rasvahappojen määrää verrattuna neitsytkookosöljyyn, jotka ovat yhdisteitä, jotka antavat öljylle sen antioksidantti-ja anti-inflammatoriset edut.
5. Hinta
- puhdistettu kookosöljy on paljon halvempaa, mutta kun siihen on lisätty jalostusta, kemiallisia lisäaineita ja ravitsemuksellisia kompromisseja… onko se sen arvoista? Emme usko.