hva er forskjellene mellom rbd, raffinerte, uraffinerte, jomfruelige og rene kokosnøttoljer? Hvilken olje skal jeg bruke til matlaging, og hvilken olje skal jeg bruke til min skjønnhetsregime? Hvilken olje Bruker Pili Hunters i sine produkter? Spoiler: vi bruker alltid jomfru kokosnøttolje!
for å starte, la oss bryte ned alle de forvirrende vilkårene på etiketter i matbutikken. RBD står for raffinert, bleket og deodorisert-oftest referert til som raffinert kokosnøttolje. Begrepene uraffinert, jomfru, ekstra jomfru og ren kokosnøttolje beskriver igjen samme type kokosnøttolje-kjent som bare jomfru kokosnøttolje. I motsetning til olivenolje er jomfru og ekstra jomfru kokosnøttolje nøyaktig det samme.
Kokosolje har eksistert siden minst slutten av 1800-tallet, men ble i stor grad faset ut i Usa under dårlig vurdert fettfri mat boom. Nå, delvis på grunn av ny forskning på fordelene med høyere fett dietter, og delvis på grunn av din favoritt kjendis smothering det hele over seg selv før sengetid, det har vært en økning i hype og etterspørsel etter olje i de siste årene. Dette førte til noen snarveier og endringer i prosessering for å gjøre oljen mer tilgjengelig og tiltalende for massene. Her er hva du trenger å vite:
Raffinert vs Jomfru Kokosnøttolje, Fem Forskjeller
1. Frisk vs. tørket kokosnøtt kjøtt
- Jomfru kokosnøttolje er laget av fersk kokosnøtt kjøtt, mens raffinert kokosnøttolje er laget av kopra eller tørket kokosnøtt kjøtt. Hvorfor betyr dette noe? Bruk av fersk kokosnøtt kjøtt krever mindre behandling. Copra, inngangen til raffinert kokosnøttolje, er langt mindre sanitær og begynner ofte å rote under kjøtttørkeprosessen (se bildet nedenfor). Råte krever mer behandling og lagt kjemikalier før det kan bli fortært av mennesker.
Kopra: hovedinngangen til raffinert kokosnøttolje
2. Behandling: våt behandling vs. tørr behandling
Når det Gjelder behandling, innebærer en typisk RBD «tørr prosess» deodorisering av oljen under høy varme og filtrering av den gjennom leire som bleker oljen og fjerner urenheter (som den rottede kopraen!). Endelig fjerner kjemikalier som natriumhydroksid eventuelle frie fettsyrer, noe som til slutt forlenger oljens holdbarhet. Det finnes andre måter å avgrense kokosnøttolje, inkludert å ta det et skritt videre og legge til flere kjemiske løsningsmidler for å trekke ut hver siste bit olje fra kopraen.
Jomfru kokosnøttolje bruker «våt behandling», hvor olje ekstraheres fra det friske kokosnøttekjøttet og spunnet ned en sentrifuge. Denne prosessen innebærer ikke bruk av kjemiske løsemidler eller bleking, og derfor er jomfru kokosnøttolje den minst bearbeidede formen av kokosnøttolje tilgjengelig.
3. Kokos duft & smak vs. nøytral duft & smak
4. Ernæring
den tunge behandlingen av raffinert kokosnøttolje har også innvirkning på oljens ernæring. Baking og bleking prosessen reduserer antall polyfenoler og mellomstore fettsyrer sammenlignet med jomfru kokosnøttolje, som er forbindelsene som gir oljen sin antioksidant og antiinflammatoriske fordeler.
5. Pris
- Raffinert kokosnøttolje er langt billigere, men med den ekstra behandlingen, kjemiske tilsetningsstoffer og ernæringsmessige kompromisser… er det verdt det? Vi tror ikke det.