Wat zijn precies de verschillen tussen RBD, geraffineerde, ongeraffineerde, virgin en pure kokosolie? Welke olie moet ik gebruiken voor het koken, en welke olie moet ik gebruiken voor mijn schoonheidsregime? Welke olie gebruiken Pili-jagers in hun producten? Spoiler: we gebruiken altijd virgin kokosolie!
om te beginnen, laten we alle verwarrende termen op labels in de supermarkt opsplitsen. RBD staat voor geraffineerd, gebleekt en ontgeurd – meestal aangeduid als geraffineerde kokosolie. De termen ongeraffineerde, virgin, extra-virgin, en pure kokosolie, nogmaals, beschrijven allemaal hetzelfde type kokosolie-algemeen bekend als gewoon virgin kokosolie. In tegenstelling tot olijfolie zijn vierge en extra vierge kokosolie precies hetzelfde.Kokosolie bestaat al sinds de late jaren 1800, maar werd in de Verenigde Staten grotendeels uitgefaseerd tijdens de ondoordachte vetvrije voedselboom. Nu, gedeeltelijk als gevolg van nieuw onderzoek naar de voordelen van een hoger vet dieet, en gedeeltelijk als gevolg van uw favoriete beroemdheid verstikken het helemaal over zichzelf voor het slapen gaan, is er een stijging van de hype en de vraag naar de olie in de afgelopen jaren. Dit leidde tot een aantal snelkoppelingen en veranderingen in de verwerking om de olie meer beschikbaar en aantrekkelijk voor de massa ‘ s te maken. Dit is wat je moet weten:
geraffineerde vs.Virgin Kokosolie, vijf verschillen
1. Verse vs. gedroogd kokosvlees
- Virgin kokosolie wordt gemaakt van vers kokosvlees, terwijl geraffineerde kokosolie wordt gemaakt van kopra, of gedroogd kokosvlees. Waarom is dit belangrijk? Het gebruik van vers kokosvlees vereist minder verwerking. Copra, de input voor geraffineerde kokosolie, is veel minder hygiënisch en begint vaak te rotten tijdens het vleesdroogproces (zie foto hieronder). De rot vereist meer verwerking en toegevoegde chemicaliën voordat het kan worden geconsumeerd door de mens.
kopra: de belangrijkste grondstof voor geraffineerde kokosolie
2. Verwerking: natte verwerking vs. droge verwerking
over verwerking gesproken, een typisch RBD “droog proces” bestaat uit het ontgeuren van de olie onder hoge hitte en het filteren van de olie door klei die de olie bleken en onzuiverheden verwijderen (zoals de rottende kopra!). Tenslotte verwijderen chemicaliën zoals natriumhydroxide alle vrije vetzuren, wat uiteindelijk de houdbaarheid van de olie verlengt. Er zijn andere manieren om kokosolie te verfijnen, waaronder een stap verder gaan en extra chemische oplosmiddelen toevoegen om elk stukje olie uit de kopra te halen.
kokosolie van de eerste persing maakt gebruik van” natte verwerking”, waarbij olie uit het verse kokosvlees wordt geëxtraheerd en in een centrifuge wordt gesponnen. Bij dit proces wordt geen gebruik gemaakt van chemische oplosmiddelen of bleken, daarom is virgin kokosolie de minst verwerkte vorm van kokosolie die beschikbaar is.
3. Kokosgeur & smaak versus neutrale geur & smaak
4. Voeding
de zware verwerking van geraffineerde kokosolie heeft ook invloed op de voeding van de olie. Het bak – en bleekproces vermindert het aantal polyfenolen en middellange-keten vetzuren in vergelijking met virgin kokosolie, de verbindingen die de olie zijn antioxidant en ontstekingsremmende voordelen geven.
5. Prijs
- geraffineerde kokosolie is veel goedkoper, maar met de toegevoegde verwerking, chemische additieven en voedingscompromissen… is het de moeite waard? Dat denken we niet.