miten tehdä Lemon Unosseed Sourdough Discharge Muffins
nämä muffinit sopivat yhteen yhtä helposti kuin muutkin muffinssireseptit, joten älä anna poisheiton sisällyttämisen hämätä. Tämä resepti vaatii täyden kupillisen poisheittämistä, joten jos säilytät pienen määrän alkupaloja, voit antaa tämän määrän kertyä ajan mittaan jääkaapissasi. Poisheittämistä käsitellään täällä nestemäisenä ainesosana, ja on tärkeää sekoittaa poisheittämistä hajaannuttamaan sisälle jääneet ilmataskut. Suosin aina leivontaa painon mukaan, lukuun ottamatta pieniä ja kevyitä raaka-aineita, kuten suolaa ja leivinjauhetta. Jos käytät kupit mitata ainesosia, tulos olisi hyvin erilainen raikkaampi, ”fluffier” kuvioitu hävittää sijaan yksi, joka on istunut jääkaapissa muutaman viikon. Sekoittaminen auttaa poistamaan tämän ristiriidan!
todennäköisesti jääkaapissa olevan poisheitetyn astian päällä on kerros ruskeaa tai kirkasta nestettä, joka voi haista asetonilta, alkoholilta tai hedelmältä. Kaada tämä pois ennen poisheittämistä—vaikka se sisältää makuja, jotka ovat tervetulleita joillekin ihmisille leivässä, vahvat aromit eivät ole yhtä mukavia makeissa herkuissa.
ottaen huomioon, että 1 kuppi poisheitettävää sisältää noin puoli kuppia vettä, päätin olla sisällyttämättä siihen mitään ylimääräistä nestettä, kuten maitoa tai jogurttia, ja käytin kasviöljyä varmistaakseni, että muffinit säilyttäisivät kosteutensa ensimmäisen päivän jälkeen—kakut ja voista tehdyt muffinit kuivuivat nopeammin. Sattumalta tämä tekee tästä reseptistä maidottoman!
sitruunasokerin täyttäminen on täysin vapaaehtoista, mutta makea, rapea toppi on kirjassani hyvän muffinin tunnusmerkki. Lisäämällä kuori suoraan sokeria antaa nämä sitruunat vielä yhden hitin tuoretta sitruunaa maku. Varmista vain, kun zesting sitruunat vain saada keltainen ulompi iho, koska valkoinen sisus alla on hyvin kitkerä.
seuraavan kerran kun menet virkistämään hapantaikinasi alkuruoan, harkitse poisheitettävän pitämistä muffinssierän valmistamiseksi! Tuhlaat vähemmän jauhoja ja päädyt uuteen, herkulliseen herkkuun, joka saa sinut sanomaan: ”En voi uskoa, että se on hapantaikinaa!”