Hogyan készítsünk citrom Mákmagot kovász dobja el a muffinokat
ezek a muffinok ugyanolyan könnyen összeállnak, mint bármely más muffin recept, ezért ne hagyja, hogy a visszadobás felvétele megtévesszen. Ez a recept egy teljes csésze eldobást igényel, így ha kis mennyiségű indítót tart fenn, hagyhatja, hogy ez a mennyiség idővel felhalmozódjon a hűtőszekrényben. A visszadobást itt folyékony összetevőként kezelik, ezért fontos, hogy a visszadobást megkeverjük, hogy eloszlassuk a benne rekedt légzsebeket. Mindig előnyben részesítem a súly szerinti sütést, kivéve a kis és könnyű összetevőket, mint a só és a sütőpor. Ha csészéket használ az összetevők mérésére, akkor az eredmény nagyon eltérő lenne egy frissebb, “bolyhosabb” texturált eldobással, nem pedig azzal, amely néhány hétig a hűtőszekrényben ült. A keverés segít megszüntetni ezt az eltérést!
a legvalószínűbb, hogy egy hűtött edényen barna vagy tiszta folyadékréteg ül, amely aceton, alkohol vagy gyümölcs szaga lehet. Öntsük ezt le a visszadobás használata előtt-bár olyan ízeket tartalmaz, amelyeket néhány ember szívesen lát a kenyérben, az erős aromák nem olyan kedvesek az édes csemegékben.
figyelembe véve, hogy 1 csésze visszadobás körülbelül fél csésze vizet tartalmaz, úgy döntöttem, hogy nem tartalmaz további folyadékot, például tejet vagy joghurtot, és növényi olajat használtam annak biztosítására, hogy a muffinok megőrizzék nedvességüket az első napon—a vajból készült sütemények és muffinok gyorsabban állnak. Véletlenül ez teszi ezt a receptet tejmentes!
a citromcukor öntet teljesen opcionális, de az édes, ropogós teteje a jó muffin fémjelzi a könyvemben. Ha hozzáadja a cukrot, akkor ezek a citromok még egy friss citrom ízt kapnak. Csak ügyeljen arra, hogy a citromok zestingje csak a sárga külső héjat kapja meg, mivel az alatta lévő fehér bél nagyon keserű.
legközelebb, amikor frissíti a kovászindítót, fontolja meg a visszadobás megtartását, hogy egy adag muffint készítsen! Kevesebb lisztet pazarol, és egy új, finom csemegét kap, amely azt mondja: “Nem hiszem el, hogy kovász!”