siitä lähtien, kun termi ”foodie” tuli läntiseen sanakirjaan 1990-luvun puolivälissä, yhä useammat amerikkalaiset ovat tutkineet ympäröivää kulinaarista maailmaa. Monet milleniaalit esimerkiksi ruokailevat ulkona kolme kertaa viikossa tai useammin. Täysi kolmannes amerikkalaisista käy viikoittain vähintään yhdessä casual dining-ravintolassa. Ja kaksi kolmasosaa kaikista amerikkalaisista teki ainakin yhden erikoisruokaostoksen vuonna 2017. Eikä mikään ruokakulttuuri houkuttele enemmän uteliaisuutta kuin latina. Parhaista latinoravintoloista taco-kojuihin ja jopa kotiruokaresepteihin sekä aito että Anglisoitu, Latinalainen ruoka, latinoravintolat ja niihin liittyvät vivahteet saavat pitkän hetkensä valokeilassa.
osaammeko artikuloida eroa Latinalaisen keittiön ja meksikolaisen keittiön välillä? On olemassa joitakin merkityksellisiä eroja, ja niiden tunteminen voi olla ero sen välillä, että on vain ”foodie”, ja sen välillä, että on todellinen Latinalainen gastronomi, epikurolainen, gourmand, tuntija tai mikä tahansa muu runsas raittius, joka edeltää ”foodie.”Lukekaa joitakin selviä eroja Latinalaisen keittiön ja meksikolaisen keittiön välillä.
mitä on Latinalainen ruoka?
paras latinalaisamerikkalainen keittiö on valtavan monipuolinen. Se on vielä monipuolisempi, jos mukaan lasketaan sen läheinen kulinaarinen serkku Espanja. Tämä ruokatyyli ulottuu vuoristoista äyriäisrannikoille ja kauempaakin. Maaseutualueilta edelleen omistettu antiikin ruokaperinteitä kaupunkialueille kuuluisa upea street food, Latinalainen ruoka on yhtä erilainen paikasta toiseen kuin ruoka muiden laaja-alaisten kulttuurin. On muutamia asioita, jotka sitovat kaikki keittiöt yhteen.: maissipohjaiset ruoat, sofriton kaltaiset kekseliäät kastikkeet ja joukko yleisiä mausteita ovat latinalaisten ruokien piirteitä – elementtejä, joita latinalaisravintolat todennäköisimmin edustavat. Mutta näitäkään ei ole kaikilla Latinalaisen Amerikan keittiöillä. Eikä tämä kuvaus ota huomioon espanjalaisen keittiön selvää vaikutusta Latinalaiseen ruokaan.
mitä on meksikolainen ruoka?
monilla Latinalaisesta Amerikasta ja Espanjasta peräisin olevilla elintarvikkeilla on yhtäläisyyksiä meksikolaisen ruoan kanssa. Kuten millä tahansa maalla tai alueella, myös Meksikon maataloudella on ollut suurin vaikutus sen ruokakulttuuriin. Tomaatit ja maissi kuuluvat moniin meksikolaisiin suosikkeihin, ja ne ovat useimpien kotitalouksien niitti, kuten ne ovat useimmissa latinalaisissa ravintoloissa. Muut viljelykasvit, kuten pavut, eivät ole yhtä yleisiä muiden Latinalaisen Amerikan maiden maataloudessa eivätkä ruoassa. Ja muilla Latinalaisen Amerikan keittiöillä on paljon enemmän eurooppalaista vaikutusvaltaa kuin Meksikolla. Espanja ja erityisesti Portugali ovat jättäneet jälkensä eteläamerikkalaiseen keittiöön tavoilla, jotka eivät ole vaikuttaneet Meksikoon. Ajattele esimerkiksi churrascoa tai caldoa. Keskiamerikkalaisissa ruoissa on myös niiden yleisemmin viljeltyjä tuotteita: jukkoja, palmunkukkia ja jauhobanaaneja. Vaikka nämä tulevat näkymään meksikolaisissa ruokalistoissa ja kaikenlaisissa latinalaisravintoloissa, ne ovat paljon yleisempiä keskiamerikkalaisessa kuin meksikolaisessa ruoassa.
vahvojen makujen sitoma
se, mitä yhteistä kaikilla latinalaisilla ruoilla on, meksikolaisesta katuruoasta tasokkaisiin latinalaisravintoloihin, ovat kuitenkin vahvoja, rohkeita makuja. Korianteri, oregano, kumina, chilit: nämä eivät ole elementtejä, jotka helposti unohdetaan tai menetetään missään astiassa. Ja niitä kaikkia yhdistää tietysti heidän raivoisa suosionsa. Jos tämä artikkeli on tehnyt sinut hyvin nälkäinen-tutustu Talavera Cocina Mexicana, yksi parhaista Latina ravintoloita Miamissa. Hyvää syömistä!