lohen Superfood-salaatti voimavihanneksilla, pikkelöidyllä punasipulilla, misolasitetulla lohella ja sitruuna-cayenne-kastikkeella. Tämä terveellinen lohisalaatti on täynnä sydänterveellisiä rasvoja, antioksidantteja ja tulehdusta hillitseviä ruokia. 
- miksi rakastat tätä lohen Superfood-salaattia:
- reseptin ainekset:
- Askelohje
- Vaihe 1: Tee Pikapikkelöidystä punasipulista
- Vaihe 2: marinoi Mis0-kuorrutettu lohi
- Vaihe 3: Valmista sitruuna-Cayennekastike
- Vaihe 4: hiero viheriöt
- Vaihe 5: Hauduta lohi
- Vaihe 6: Kokoa lohen Superfood-salaatti
- UKK-ja Asiantuntijavinkit
- mikä on paras Lohilaji ostettavaksi?
- mitä tarkoittaa lehtikaalin Hierominen?
- mikä on paras tapa ajella ruusukaalia?
- lisää Superfood-salaattireseptejä kokeiltavaksi:
- lohi-Superfood-salaatti
- laitteet
- ainekset
- sitruuna-Cayennekastike
- ohjeet
- huomautuksia
- ravinto
miksi rakastat tätä lohen Superfood-salaattia:
tässä superfood-salaatissa on kaikkea: sydänterveellisiä omega-3-rasvoja, kuitua, antioksidantteja, probiootteja ynnä muuta. Se alkaa runsaalla vihreällä pohjalla lacinato-lehtikaalia ja silputtua ruusukaalia. Rakastan, että nämä vihreät voidaan pukeutua eteenpäin ja ei mene märkä (mikä tekee tästä upea haastaja aterian prep).
joukossa on myös nopeasti poimittua punasipulia, avokadoa, pähkinöitä sekä mahdollisuus lisätä tuoreita tai kuivattuja hedelmiä. Omat suosikkini ovat mustikat, kultaiset rusinat ja/tai omenalohkot.
tämän hyväkuntoisen salaatin kruununjalokivi on kuitenkin misolasitettu lohi. Jos miso on uusi, se on fermentoitu soijapaputahna, jossa on runsaasti suolistoterveitä probiootteja. Siinä on funky, umami-rikas maku, joka herättää henkiin kastikkeet, marinadit ja keitot.
eli periaatteessa, jos voisin syödä yhden salaatin joka päivä loppuelämäni ajan, se olisi tämä.
reseptin ainekset:
- lohi: tarvitset neljä 6-Ozia. tähän reseptiin lohifileet, jotka voi pyydystää luonnosta tai viljellä kestävästi. Villinä ostettaessa ehdotan joko Kuningaslohta (tai Chinook-lohta), jolla on korkeampi rasvapitoisuus ja täyteläisempi maku. Sockeye taas on paljon kevyempi ja siksi helpompi ylikypsentää.
- vihreät: Pidän lacinato-lehtikaalin ja silputun ruusukaalin sekoituksesta, joka on runsaasti A -, C-ja K-vitamiinien lähteitä.ne ovat myös riittävän tukevia, jotta ne voidaan pukea eteenpäin ilman riskiä joutua kosteaksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vihreän lehtikaalin, pinaatin ja/tai suikaloidun kaalin sekoitusta.
- Pikkelöity punasipuli: Pikapoiminta on superyksinkertaista ja vaatii vain kolme raaka-ainetta: etikan, sokerin ja suolan. Näihin sipuleihin suosittelen käyttämään siiderietikkaa, joka ei ole yhtä kova kuin valkotislattu etikka.
- valkoinen misotahna: Löydä KAIKKI misopastalajikkeet ruokakauppasi kimchi ja lihavaihtoehdot-osiosta. Vaihtoehtoisesti ostaa sen paikallisilta Aasian markkinoilla, jossa olet varmasti löytää sen alin hinta.
- avokado: runsaasti kuitua ja sydänterveellisiä kertatyydyttymättömiä rasvoja, avokado on superyllättävä. Jos et kuitenkaan ole avokadon ystävä, jätä se rohkeasti pois tai vaihda kauhalliseen hummusta.
- Cayenne: Usko tai älä, cayenne-paprikoiden kapsaisiinilla on joitakin aineenvaihduntaa edistäviä etuja. Kastike vaatii vain 1/4-1/2 tl, mutta voit vapaasti lisätä enemmän, jos pidät lämpöä!
Askelohje
Vaihe 1: Tee Pikapikkelöidystä punasipulista
Yhdistä punasipulit, etikka, vesi, sokeri ja suola pienessä kattilassa kovalla lämmöllä. Kiehauta seos ja keitä 1 minuutti. Nosta seuraavaksi pannu pois lämmöltä ja anna seistä sillä aikaa, kun valmistat loput salaatista.
huomaa: sipulit voi säilöä päiviä eteenpäin. Suosittelen jopa valmistamaan tupla-erän ja pitämään ne käsillä voileipiä ja salaatteja varten koko viikon.
Vaihe 2: marinoi Mis0-kuorrutettu lohi
leveäreunaisessa kulhossa, yhdistä miso, öljy ja soijakastike ja sekoita vispilällä. Lisää lohifileet ja nakata päälle ja anna seistä 15 minuuttia huoneenlämmössä.
Vaihe 3: Valmista sitruuna-Cayennekastike
lohen marinoidessa, valmista salaatinkastike yhdistämällä kulhoon sitruunamehu, hunaja, Dijon, cayennepippuri, suola ja mustapippuri. Vatkaa öljyä vähitellen tasaisena virtana, kunnes kastike on emulgoitunut.
Vaihe 4: hiero viheriöt
laita lehtikaali ja ruusukaali isoon kulhoon ja lisää puolet sitruuna-Cayennekastikkeesta. Käytä käsiä kevyesti hieronta kastike vihreät 1-2 minuuttia, tai kunnes ne alkavat pehmentää. (Varaa loput puolet tihkua overtop.) 
Vaihe 5: Hauduta lohi
vuoraa reunustettu uunipelti foliolla ja siirrä lohi pellille. Aseta uuniteline 6″ -8 ” broilerista ja kuumenna broileriasetus korkealle. Broileri lohi kunnes kullanruskea ja vain läpinäkymätön keskellä, 6-8 minuuttia yhteensä. (Jos lohi alkaa nieriä, siirrä se alemmalle uunitelineelle.) 
Vaihe 6: Kokoa lohen Superfood-salaatti
aloita sukeltamalla lehtikaali-Brysseliseos tasaisesti 4 levyn väliin. Jaa seuraavaksi pikapikkelöidyt punasipulit, avokadoviipaleet ja mustikat, jos yleensä, jokaisen salaatin väliin. Aseta jokaisen päälle yksi misolasitettu lohi ja tihku tasaisesti jäljellä olevalla kastikkeella. Koristeeksi sirottele suosikkipähkinöitä tai siemeniä päälle.
UKK-ja Asiantuntijavinkit
mikä on paras Lohilaji ostettavaksi?
tähän reseptiin voi käyttää joko luonnosta pyydettyä tai tilalla kasvatettua lohta. Niillä on kuitenkin todennäköisesti eri paistoajat riippuen paksuudesta ja rasvapitoisuudesta.
jos käytetään villiä, ehdotan Kuningaslohta, joka tunnetaan myös nimellä Chinook. Tämä lajike on korkea rasvapitoisuus, mikä tekee lihasta super voinen ja rikas. Coho-lohi on myös hyvä valinta, jonka rakenne on kuningasta herkempi, mutta maku samanlainen. Suosittelen välttämään Sukkasilmää, jos mahdollista, koska se on erittäin laiha ja siksi helppo ylikypsentää.
jos ostat maatilalla kasvatettua villin sijaan, etsi etiketistä lause ”kestävästi viljelty”. Tämä on yleensä vastuullisempi ja ympäristön kannalta järkevämpi tapa valvoa liikakalastusta.
mitä tarkoittaa lehtikaalin Hierominen?
lehtikaalin hierominen auttaa hajottamaan kovaa solurakennetta ja antaa lehtikaalille pehmeämmän, halutumman rakenteen. Voit tehdä tämän, revi lehtikaalin Lehtinen osa kylkiluusta (hävitä kylkiluut) ja aseta vihreät suureen kulhoon. Lisää seuraavaksi valitsemasi kastike (tai vain oliiviöljy ja hieman suolaa) ja hiero se varovasti vihreisiin.
1 minuutin kuluttua huomaa, että vihreät alkavat hajota ja pehmentyä. Kun lehtikaali on hierottu, se kestää jopa 3 päivää, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa. Sen lisäksi, että käytät sitä superfood-salaateissa, voit lisätä sitä viljakulhoihin, wrapeihin ja kananmunien sekaan.
mikä on paras tapa ajella ruusukaalia?
ruusukaalin silppuamiseen tai ajelemiseen on oikeastaan pari eri tapaa.
vaihtoehto 1 on viipalointilaitteella varustetussa elintarvikekoneessa,joka karkeasti silpoo ruusukaalit.
Vaihtoehto 2 on käsityö, jossa tarvitset kokkiveitsen. Aloita poistamalla sitkeät uloimmat kerrokset ja viipaloi sitten jokainen Verso ohuesti ristikkäin.
vaihtoehto 3 on ostaa pussillinen valmiiksi silputtuja/ajeltuja ruusukaaleja, joita saa nyt useimmista ruokakaupoista!
lisää Superfood-salaattireseptejä kokeiltavaksi:
Harissa-paahdettu bataatti-Tehosalaatti
Kirsikkapaistettu salaatti vaahtera-sinappikastikkeella
lämmin linssi-ja Lehtikaalisalaatti porkkana-Harissakastikkeella
jos kokeilet tätä lohen Superfood-salaattia, muista napsaista kuva ja tägäys #dishingouthealth Instagram-kuvaan, jotta näen kauniit luomuksesi. Lopuksi, seurata pitkin Facebook ja Pinterest uusimmat resepti päivitykset!
lohi-Superfood-salaatti
Printtinappi
laitteet
- ▢
Levyastia
- ▢
pieni kattila
- ▢
Sekoituskulhot
ainekset
- ▢ 1 kuppi ohueksi viipaloitua punasipulia
- ▢ 2/3 dl siiderietikkaa
- ▢ 1 tl. rakeistettu sokeri
- ▢ 1/2 tl. kosher-suolaa
- ▢ 2 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy
- ▢ 2 rkl. pelkistetty soijakastike
- ▢ 1 rkl. valkoinen misotahna
- ▢ 4 (6-oz.) lohifileet *katso ehdotuksia
- ▢ 1 nippu lacinato-lehtikaalia, varrellista ja karkeasti pilkottua
- ▢ 12 oz. silputtu / ajeltu ruusukaali
- ▢ 1 kypsä avokado, viipaloitu
- ▢ 1/2 dl tuoreita mustikoita
- ▢ 1/4 dl hienonnettuja saksanpähkinöitä tai manteleita (valinnainen)
sitruuna-Cayennekastike
- ▢ 2 rkl. sitruunan mehu
- ▢ 1 rkl. hunaja tai vaahterasiirappi
- ▢ 2 tl. Dijon-sinappi
- ▢ 1/4-1/2 tsp. cayennepippuri (käytä enemmän tai vähemmän riippuen halutusta maustetasosta)
- ▢ 1/2 tl. kosher-suola
- ▢ 1/4 tl. mustapippuria
- ▢ 1/3 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
ohjeet
-
Yhdistä sipuli, etikka, sokeri, suola ja 1/2 kuppi vettä pienessä kattilassa keskivahvalla lämmöllä. Hauduta ja keitä 1 minuutti. Poista lämmöltä ja anna seistä, kunnes se on käyttövalmis.
-
yhdistä oliiviöljy, soijakastike ja miso leveäreunaisessa kulhossa. Lisää lohi ja vispaa varovasti päälle. Anna seistä 15 minuuttia.
-
valmista sillä välin sitruuna-Cayenne-kastike yhdistämällä sitruunamehua, hunajaa, Dijonia, Cayennea, suolaa ja mustapippuria pienessä kulhossa. Vähitellen stream oliiviöljyä, whisking jatkuvasti, kunnes emulgoitu.
-
laita lehtikaali ja ruusukaali isoon kulhoon ja lisää puolet kastikkeesta. Hiero kastiketta kevyesti vihreiksi 30-60 sekunnin ajan, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää mustikat ja pähkinät; nakata yhdistää.
-
Aseta ylin uuniteline 6″ -8 ” broilerista ja kuumenna broileriasetus korkealle. Aseta marinoidut lohifileet foliolla vuoratulle uunipellille ja hauduta 6-8 minuuttia tai kunnes keskeltä on juuri läpinäkymätöntä. (Jos lohi alkaa palaa, siirrä se alempaan telineeseen.)
-
kokoa salaatti jakamalla lehtikaaliseos tasaisesti jokaisen 4 kulhon väliin. Valuta marinoitua punasipulia ja ripottele tasaisesti päälle. Päällystä jokainen salaatti yhdellä miso-glaseeratulla lohifileellä sekä muutamalla avokadoviipaleella. Tihkua jäljellä kastike tasaisesti päälle.