Insalata Superfood di salmone con verdure di potenza, cipolla rossa in salamoia, salmone miso-glassato e condimento al limone-cayenne. Questa sana insalata di salmone è ricca di grassi sani per il cuore, antiossidanti e alimenti anti-infiammatori. 
- Perché amerai questa insalata Superfood di salmone:
- Ingredienti della ricetta:
- Istruzioni passo-passo
- Passo 1: Preparare le cipolle rosse in salamoia
- Fase 2: Marinare il salmone smaltato Mis0
- Fase 3: Preparare il Limone, pepe di Cayenna Medicazione
- Fase 4: Massaggiare i verdi
- Fase 5: Cuocere il salmone
- Fase 6: Assemblare l’insalata di salmone Superfood
- FAQ e consigli degli esperti
- Qual è il miglior tipo di salmone da acquistare?
- Cosa significa massaggiare il cavolo?
- Qual è il modo migliore per radere i cavoletti di Bruxelles?
- Altre ricette insalata Superfood da provare:
- Insalata di superfood di salmone
- Attrezzature
- Ingredienti
- Condimento al limone e Cayenne
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Perché amerai questa insalata Superfood di salmone:
Questa insalata superfood ha tutto: grassi omega-3 salutari per il cuore, fibre, antiossidanti, probiotici e altro ancora. Si inizia con una ricca base di verdure di cavolo lacinato e cavoletti di Bruxelles tagliuzzati. Mi piace che questi verdi possano essere vestiti in anticipo e non andranno fradici (il che rende questo un contendente favoloso per la preparazione del pasto).
Anche nel mix viene raccolta rapidamente cipolla rossa, avocado, noci e la possibilità di aggiungere frutta fresca o secca. I miei preferiti personali sono mirtilli, uvetta dorata e / o fette di mela.
Il fiore all’occhiello di questa insalata virtuosa, però, è il salmone glassato al miso. Se sei nuovo al miso, è una pasta di soia fermentata ricca di probiotici sani per l’intestino. Ha un sapore funky, umami-ricco che porta condimenti, marinate, e zuppe per la vita.
Quindi, in pratica, se potessi mangiare un’insalata ogni giorno per il resto dei miei giorni, sarebbe questa.
Ingredienti della ricetta:
- Salmone: Hai bisogno di quattro 6-oz. filetti di salmone per questa ricetta, che possono essere catturati allo stato selvatico o allevati in modo sostenibile. Se acquisti selvaggio, suggerisco il salmone King (o Chinook), che ha un contenuto di grassi più elevato e un sapore più ricco. Sockeye, d’altra parte, è molto più snella e quindi più facile da cuocere troppo.
- Verdi: Mi piace usare un mix di cavolo lacinato e cavoletti di Bruxelles tagliuzzati, che sono ricche fonti di vitamine A, C e K. Sono anche abbastanza robusti da essere vestiti in anticipo senza il rischio di andare inzuppati. In alternativa, è possibile utilizzare un mix di cavolo riccio verde, spinaci e / o cavolo tritato.
- Cipolle rosse in salamoia: la raccolta rapida è super semplice e richiede solo tre ingredienti: aceto, zucchero e sale. Per queste cipolle, suggerisco di usare l’aceto di sidro, che non è così duro come l’aceto distillato bianco.
- Bianco miso pasta: Trova tutte le varietà di pasta di miso vicino alla sezione kimchi e meat alternatives del tuo negozio di alimentari. In alternativa, acquistalo dal tuo mercato asiatico locale, dove sei destinato a trovarlo al prezzo più basso.
- Avocado: ricco di fibre e grassi monoinsaturi salutari per il cuore, l’avocado è super saziante. Se non sei un fan di avocado, però, sentitevi liberi di lasciarlo fuori o scambiarlo per una pallina di hummus.
- Cayenne: Credere o no, la capsaicina nei peperoni di cayenna ha alcuni benefici che aumentano il metabolismo. La medicazione richiede solo 1/4-1/2 cucchiaino, tuttavia sentitevi liberi di aggiungere di più se ti piace il calore!
Istruzioni passo-passo
Passo 1: Preparare le cipolle rosse in salamoia
Unire le cipolle rosse, l’aceto, l’acqua, lo zucchero e salare una piccola casseruola a fuoco vivo. Portare la miscela a fuoco lento e cuocere 1 minuto. Quindi, togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare mentre si prepara il resto dell’insalata.
Nota: le cipolle possono essere marinate GIORNI prima. Suggerisco anche di preparare un doppio lotto e tenerli a portata di mano per panini e insalate per tutta la settimana.
Fase 2: Marinare il salmone smaltato Mis0
In una ciotola con bordi larghi, unire il miso, l’olio e la salsa di soia e mescolare con una frusta. Aggiungere i filetti di salmone e saltare a cappotto, e lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Fase 3: Preparare il Limone, pepe di Cayenna Medicazione
Mentre il salmone marina, preparare il condimento per l’insalata unendo il succo di limone, miele, Dijon, pepe di cayenna, sale e pepe nero in una ciotola. A poco a poco sbattere l’olio in un flusso costante fino a quando la medicazione è emulsionata.
Fase 4: Massaggiare i verdi
Mettere il cavolo nero e i cavoletti di Bruxelles in una ciotola capiente e aggiungere metà del condimento al limone di Cayenna. Usa le mani per massaggiare delicatamente la medicazione nei verdi per 1 o 2 minuti o fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. (Riserva la metà rimanente per piovigginare overtop.) 
Fase 5: Cuocere il salmone
Foderare una teglia bordata con un foglio e trasferire il salmone sulla teglia. Posizionare un forno rack 6 ” -8 ” da broiler e preriscaldare broil impostazione ad alta. Broil salmone fino a doratura e solo opaco nel centro, 6 a 8 minuti totali. (Se il salmone inizia a carbonizzare, spostarlo sul rack del forno inferiore.) 
Fase 6: Assemblare l’insalata di salmone Superfood
Inizia immergendo la miscela di cavolo e Bruxelles in modo uniforme tra 4 piatti. Quindi, dividere le cipolle rosse in salamoia, le fette di avocado e i mirtilli, se di solito, tra ogni insalata. Mettere un salmone smaltato di miso sopra ciascuno e irrorare uniformemente con il condimento rimanente. Per guarnire, spargi i tuoi dadi o semi preferiti sovrastano.
FAQ e consigli degli esperti
Qual è il miglior tipo di salmone da acquistare?
Per questa ricetta è possibile utilizzare salmone selvatico o allevato in fattoria. Tuttavia probabilmente avranno tempi di cottura diversi a seconda dello spessore e del contenuto di grassi.
Se si utilizza wild, suggerisco King salmon, noto anche come Chinook. Questa varietà ha un alto contenuto di grassi, che rende la carne super burrosa e ricca. Il salmone di Coho è anche una buona scelta, che avrà una consistenza più delicata del re, ma un sapore simile. Suggerisco di evitare Sockeye, se possibile, perché è super magra e quindi facile da cuocere troppo.
Se si acquista allevato in fattoria al contrario di selvaggio, cercare la frase “sostenibile-allevato” sull’etichetta. Questo è generalmente un modo più responsabile e rispettoso dell’ambiente per controllare la pesca eccessiva.
Cosa significa massaggiare il cavolo?
Massaggiare il cavolo aiuta ad abbattere la struttura cellulare dura e dà il cavolo una texture più morbida, più desiderabile. Per fare questo, strappare la parte frondosa del cavolo dalla costola (scartare le costole) e posizionare i verdi in una grande ciotola. Quindi, aggiungi il tuo condimento preferito (o solo olio d’oliva e un po ‘ di sale) e strofinalo delicatamente nei verdi.
Dopo 1 minuto, noterai che i verdi iniziano a rompersi e ammorbidirsi. Dopo che il cavolo viene massaggiato, durerà fino a 3 giorni se conservato in un contenitore ermetico in frigorifero. Oltre ad usarlo in insalate superfood come questo, è possibile aggiungerlo a ciotole di grano, impacchi e uova strapazzate.
Qual è il modo migliore per radere i cavoletti di Bruxelles?
Ci sono in realtà un paio di modi diversi per tagliare o radere i cavoletti di Bruxelles.
L’opzione 1 si trova in un robot da cucina dotato di attacco per affettare, che distruggerà grossolanamente i cavoletti di Bruxelles.
Opzione 2 è a mano, in cui avrete bisogno di un coltello da chef. Inizia rimuovendo gli strati esterni duri, quindi affetta sottilmente ogni germoglio in senso incrociato.
Opzione 3 è l’acquisto di un sacchetto di cavoletti di Bruxelles pre-triturati/rasati, che sono ora disponibili presso la maggior parte dei negozi di alimentari!
Altre ricette insalata Superfood da provare:
Harissa-Arrostito Sweet Potato Power Salad
Cherry Chopped Salad with Maple-Senape Dressing
Lenticchie calde e insalata di cavolo con carota-Harissa Dressing
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Insalata di superfood di salmone
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Attrezzature
- ▢
Foglio di pan
- ▢
Piccola casseruola
- ▢
ciotole di Miscelazione
Ingredienti
- ▢ 1 coppa affettata sottilmente la cipolla rossa
- ▢ 2/3 tazza di aceto di sidro di
- ▢ 1 cucchiaino. zucchero semolato
- ▢ 1/2 cucchiaino. sale kosher
- ▢ 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva
- ▢ 2 cucchiai. salsa di soia a sodio ridotto
- ▢ 1 cucchiaio. pasta bianca di miso
- ▢ 4 (6-oz.) filetti di salmone * vedi note per suggerimenti
- k 1 grappolo di cavolo lacinato, gambo e tritato grossolanamente
- oz 12 oz. tagliuzzato / rasato Cavoletti di Bruxelles
- avocado 1 avocado maturo, affettato
- blueberries 1/2 tazza di mirtilli freschi
- walnuts 1/4 tazza di noci tritate o mandorle (opzionale)
Condimento al limone e Cayenne
- ▢ 2 Cucchiai. succo di limone
- ▢ 1 cucchiaio. miele o sciroppo d’acero
- ▢ 2 cucchiaini. Senape di Digione
- ▢ 1/4-1/2 tsp. pepe di cayenna (utilizzare più o meno a seconda del livello di spezie desiderato)
- ▢ 1/2 cucchiaino. sale kosher
- ▢ 1/4 cucchiaino. pepe nero
- ▢ 1/3 tazza di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
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Unire cipolla, aceto, zucchero, sale e 1/2 tazza di acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Portare a fuoco lento e cuocere 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare fino al momento dell’uso.
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Unire l’olio d’oliva, la salsa di soia e il miso in una ciotola ampia. Aggiungere il salmone e delicatamente gettare a cappotto. Lasciate riposare 15 minuti.
-
Nel frattempo, preparare il condimento al limone-Cayenne combinando succo di limone, miele, digione, cayenne, sale e pepe nero in una piccola ciotola. Versare gradualmente l’olio d’oliva, sbattendo costantemente, fino a emulsionarlo.
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Mettere il cavolo e i cavoletti di Bruxelles in una grande ciotola e aggiungere metà del condimento. Massaggiare delicatamente la medicazione in verdure per 30-60 secondi fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere mirtilli e noci; toss per combinare.
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Posizionare la parte superiore del forno rack 6 ” -8 ” da broiler, e preriscaldare broil impostazione ad alta. Mettere i filetti di salmone marinato su una teglia foderata di carta stagnola e cuocere per 6-8 minuti, o fino a quando non è opaco al centro. (Se il salmone inizia a bruciare, spostarlo sul rack inferiore.)
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Assemblare insalata dividendo miscela cavolo in modo uniforme tra ciascuna delle 4 ciotole. Scolare le cipolle rosse sottaceto e disperdere in modo uniforme overtop. Top ogni insalata con un filetto di salmone miso-glassato, più alcune fette di avocado. Drizzle rimanente medicazione in modo uniforme overtop.