tonnikala (ylhäällä) ja lohi(alhaalla))
terveyshyödyt
lohen ravinto
- lohessa on runsaasti proteiinia, omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinipitoisuutta sekä erinomainen kolesterolin lähde (23-214 mg/100 g).
- Luonnonlohi on tärkeä Omega-3: n (DHA ja EPA) lähde, joka on välttämätön aivojen toiminnalle ja rakenteelle.
- viljellyssä lohessa voi olla suuria dioksiini-ja PCB-pitoisuuksia (polykloorattua bifenyyliä) ja matalampia Omega-3-pitoisuuksia verrattuna luonnonvaraiseen loheen. Journal of the American Medical Association-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan viljellynkin lohen syömisestä saatava hyöty on kuitenkin edelleen suurempi kuin vierasaineiden aiheuttamat riskit. Omega-3: n tyyppi ei välttämättä ole tekijä muille tärkeille terveystoiminnoille.
Tonnikalaravinto
tonnikala on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde (300 mg annosta kohti). Omega-3: n määrä tonnikalasäilykkeissä on kuitenkin hyvin vaihteleva, sillä if-tyypin valmistus voi tuhota suuren osan kalan omega-3-öljyistä. Tonnikala on myös hyvä proteiinin lähde.
tonnikalassa on myös vaihtelevaa elohopeaa, koska elohopean jakautuminen viljeltyyn tonnikalaan on kääntäen yhteydessä rasvapitoisuuteen, mikä viittaa siihen, että suurempi luonnollinen rasvapitoisuus tonnikalassa voi auttaa vähentämään elohopean saantia.
lohen edut tonnikalaan verrattuna
elohopean esiintymiseen liittyvän riskin vuoksi hedelmällisessä iässä olevien naisten ja lasten tulisi välttää yli 6 unssia tonnikalaa viikossa.Luonnosta pyydetty lohi on turvallista ja siinä on noin 300-650 mg omega-3-rasvahappoja. Lohen luut ovat pehmeitä syötäviä. Siksi ne ovat hyvä kalsiumin lähde. Elohopean vähäisempi esiintymisriski ja lisäravinnollinen hyöty tekevät salminsäilykkeistä paremman vaihtoehdon tonnikalasäilykkeiden sijaan.
tonnikalan edut loheen verrattuna
tonnikalassa on vähemmän kaloreita, rasvaa (sekä tyydyttynyttä että monityydyttymätöntä rasvaa) ja kolesterolia 100 grammassa kuin lohessa. Tonnikalassa on myös enemmän proteiinia.
mitä ostaa
amerikkalaiset syövät yli miljardi kiloa säilöttyä ja pussitettua tonnikalaa joka vuosi. Ainoastaan kahvia ja sokeria kulutetaan tonnikalaa suurempia määriä. Tonnikalasäilykemarkkinat ovat yli miljardi dollaria joka vuosi. Lohi on kalliimpaa. Vuosittain kerätään noin 500 miljoonaa kiloa lohta, jonka kaupallinen arvo on yli 1,5 miljardia dollaria. Yhdysvalloissa. vuonna 2009 lohen osuus merenelävien myynnistä oli lännessä 18,1%, keskiosassa 13,6% ja idässä 10,6%, missä muut eväkalalajit, kuten turska, ovat suositumpia. Lohenkalastus tapahtuu Yhdysvalloissa pääasiassa länsirannikolla: Alaskassa, Washingtonissa, Oregonissa ja Kaliforniassa.
parhaat Lohet
Alaskasta luonnosta pyydetyt pinkit tai sukkasalmonit ovat parhaita, koska niiden vierasainetaso on alhainen. Niitä pyydetään kestävästi myös ajoverkkojen, Kurenuotan tai peikon avulla. Avoimissa verkkokarsinoissa kasvatettavia salmeja on vältettävä ympäristön kannalta epäystävällisten kasvatusmenetelmien ja PCB-yhdisteiden (polykloorattujen bifenyylien) käytön vuoksi. Salmonien seuraava valinta olisivat Kalifornian, Oregonin ja Washingtonin osavaltioista pyydetyt villit.
suositeltava tonnikala
valkotonnikala, boniitti ja keltaevätonnikala, jotka on pyydetty Kanadan ja Yhdysvaltain Tyynenmeren aluevesiltä peikon, vavan ja siiman avulla, ovat parhaita valintoja. Aikuisten tonnikalojen elohopeapitoisuus on korkea. Elohopeaa vähemmän sisältäviä nuoria tonnikaloja pyydetään näillä menetelmillä, ja niitä pidetään turvallisempina. Pitkälläsiimalla pyydetyt tonnikalat ovat aikuisia, joten niitä on vältettävä. FDA on antanut terveysvaroituksen välttääkseen muita tonnikalasäilykkeitä kohonneen elohopeapitoisuuden riskin vuoksi. Purkitettu chunk kevyt tonnikala (boniitti) (0,12 ppm elohopeaa) on noin 1/3 keskimääräinen elohopeapitoisuus löytyy purkitettu valkotonnikala (kiinteä valkoinen tonnikala) (0,32 ppm elohopeaa).
Varoitus
FDA suosittelee raja-arvoksi 12oz. hedelmällisessä iässä olevien naisten ja lasten kaloista, koska useimmissa kaloissa on alhainen elohopeapitoisuus. Raskaana oleville naisille on parasta neuvoa olla nauttimatta sushia tai kalaa missään raa ’ assa muodossa.
Recalls
Interior Alaska Fish Processors Inc. Fairbanksissa toimiva AK antoi vapaaehtoisen takaisinkutsun Santa ’ s Smokehouse-tuotemerkilleen kuumasavustetuille vakuumipakatuille lohituotteille elokuussa 2012, koska etiketin merkinnässä oli virhe. Pakkausmerkinnöistä käy ilmi, että kala voidaan jäähdyttää alle 38-senttiseksi, mutta se on itse asiassa pakastettava kulutukseen asti. Väärä varastointi voi johtaa Clostridium botulinum, joka voi aiheuttaa botuliinitoksiinin johtaa halvaantumiseen.Moon Marine USA corporation, Cupertino pohjainen yritys muistutti 58,828 puntaa sen ”Nakaochi Scrape” – tonnikala backmeat kaavittu pois luut kalan ja myydään jäädytetty, maa tilassa huhtikuussa 2012. Keltaevätonnikalan todettiin olevan yleinen ravinnonlähde Salmonella Bareilly-epidemian uhrien keskuudessa.
Tuoreita Uutisia