ketjuravintoloiden, joilla on vähintään 20 toimipaikkaa, on nyt ilmoitettava ruokalistoilleen kalorit. Kuvan lähde: Unsplash-käyttäjä bady qb.
toukokuun 7. päivän 2018 jälkeen olen saanut tavallista enemmän kysymyksiä. Mielenkiintoista on, että olen keskustellut monien pienten ravintoloitsijoiden kanssa, jotka ovat epävarmoja siitä, pitääkö heidän myös laittaa ruokalistoilleen kaloreita vai ei.
ymmärrän varmasti, miltä heistä tuntuu. Yhdysvalloissa on paljon hypeä valikon merkintöjen noudattamisen ympärillä juuri nyt, ja kun kuulet niin paljon siitä, saatat tuntea, että saatat olla puuttumassa tärkeä yksityiskohta tai tehdä jotain väärin. Kukaan ei halua joutua vaikeuksiin FDA: n kanssa. Joten, toivoen antaa kaikille mielenrauhaa, että he ovat oikealla tiellä (tai auttaa heitä oikeaan suuntaan, jos he eivät ole), aion vastata joitakin usein kysyttyjä kysymyksiä, kuten ”mitkä ravintolat vaaditaan lähettää kaloreita?”, ja enemmän.
vaikka tämä usein kysytty kysymys ei suinkaan ole tyhjentävä, se sisältää hyödyllisiä linkkejä, jotka todennäköisesti antavat vastauksia moniin kysymyksiisi. Jos et löydä etsimääsi täältä, muista tarkistaa MenuCalc-blogimme tai puhua asiantuntijan valikkomerkintäkonsulttien kanssa. Ilman muita adieu, aloitetaan meidän FAQ!
mitkä ravintolat joutuvat postittamaan kaloreita?
ravintolatyyppistä ruokaa myyvien ketjuravintoloiden, kahviloiden, päivittäistavarakauppojen ja lähikauppojen, joissa on vähintään 20 samalla nimellä toimivaa toimipaikkaa, on annettava asiakkaille kalori-ja ravitsemustietoa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteivätkö pienemmät laitokset voisi antaa kaloritietoja.
laitokset, jotka eivät ole laillisesti valikkomerkinnän alaisia, voivat valita valikkomerkinnän. Jos päätät opt-in, voit yksinkertaisesti täyttää FDA valikkomerkintälomakkeen ja lähettää sen FDA: lle. Muista kuitenkin, että jos teet näin, sinuun sovelletaan samoja sääntöjä ja määräyksiä kuin muihinkin ravintoloihin. Jos mietit, pitäisikö pienen ravintolasi antaa ravintotietoja, olen kirjoittanut hyödyllisen artikkelin kysymyksistä, joita sinun pitäisi kysyä harkitessasi kalorimerkintöjä ravintolasi ruokalistalla.
miten kalorit pitäisi postittaa?
jos olet vielä epävarma siitä, miten kalorit pitäisi postittaa, suosittelen tutustumaan oppaaseen kaloreiden lähettämisestä ruokalistoille. Pohjimmiltaan, kuitenkin, varmista, että sinulla on kalori määrä kunkin valikon kohteita (tai kalori alue useita samankaltaisia kohteita). Tämä joko julkaistaan verkossa, Jos asiakkaat ensisijaisesti tilaavat ruokaa sivustoltasi tai ruokalistoiltasi tai valikkotauluiltasi.
vähintään kalorimäärän tulisi olla:
- lueteltu vastaavan valikon kohteen tai hinnan vieressä.
- kirjoitettu samankokoisella, värisellä ja rohkealla kirjasintyypillä kuin valikon kohta.
- helppolukuinen ja helposti havaittavissa.
Kuinka tarkkoja Kalorimäärieni ja Ravitsemustietojeni tulee olla?
FDA: lla oli tarkat säännöt tarkkuudesta, mutta Common Sense Nutrition Disclosure Act sallii nyt inhimillisen virheen marginaalin. Vaikka on tärkeää, että kalorimäärät ovat mahdollisimman tarkkoja (mikä tarkoittaa, että olet käyttänyt hyvämaineinen muoto ravitsemusanalyysi, kuten online-ohjelmisto, kuten MenuCalc), et rangaistaan pois muutaman kaloreita siellä tai täällä.
muista kuitenkin, että FDA voi pyytää tietoja, jotka vahvistavat antamasi kalori-ja ravintoarvot. Tätä varten sinun on sisällytettävä ravintoanalyysin tiedot ja ilmoitettava käyttämäsi analyysimenetelmä. Sinua pyydetään myös toimittamaan kaksi asiakirjaa: yrityksen vastuullisen työntekijän kirjoittama ja allekirjoittama lausunto, joka voi varmistaa ravinto-ja kaloritietojen paikkansapitävyyden, sekä ilmoitus siitä, että ravintolassa tarjottavien ruokalistojen valmistustapaa ja annoskokoa ei ole muutettu analyysin tekemisen jälkeen.
Mistä tiedän, että olen valmis noudattamaan sääntöjä?
FDA: n ohjeiden noudattaminen valikon merkinnöissä voi olla ylivoimaista, joten suosittelen käymään läpi tämän vaatimustenmukaisuuden tarkistuslistan. Ehdotan myös, että tarkistat työsi FDA: n ohjeiden vastaisesti. Sen sijaan viettää tuntikausia yrittää löytää oikeat asiakirjat, kuitenkin, olen koonnut resurssi opas ravintoloita kaikki tärkeät FDA tiedot tarvitset varmistaa olet merkintä valikon oikein.
viimeinen asia, jonka haluat tarkistaa, on Common Sense Nutrition Disclosure Act, koska siinä esitetään tärkeät päivitykset, joita on tehty viime kuukausina kaloreiden vaihteluvälien, kalorimäärien näyttämisen ja 90 päivän noudattamisaikataulun osalta.
Onko Valikon Merkintävirheistä Seurauksia?
jos teet virheitä ruokalistasi merkinnöissä, olipa kyse sitten kalori-tai ravitsemustietoistasi, ja FDA huomaa sen, sinulle lähetetään kirje, jossa kerrot virheestäsi ja pyydät sinua ryhtymään toimiin sen korjaamiseksi. Onneksi Common Sense Nutrition Disclosure Act on myöntänyt laitoksille 90 päivän noudattamisajan, mikä tarkoittaa, että sinulla on noin kolme kuukautta aikaa korjata virhe. Jos et korjaa virhettäsi, voit kuitenkin saada sakon.
toivon, että tämä UKK on auttanut selventämään joitakin kysymyksiä, joita sinulla on valikon merkintöjen noudattamisesta. Se on kiireinen ja ylivoimainen aika, mutta kaikki kova työ takanasi, saat nähdä, miten asiakkaat reagoivat ottaa kalori-ja ravintotietoja käden ulottuvilla. Veikkaan, että asiakkaasi tulevat olemaan melko innoissaan, mikä tekee tästä työstä uskomattoman palkitsevaa.
MenuCalc on online-ravitsemusanalyysiohjelmisto, jota ravintola-alan jäsenet käyttävät valmistautuakseen ruokalistan merkintöjen noudattamiseen. Varmistaaksesi, että yrityksesi on yhteensopiva, ota meihin yhteyttä jo tänään tai tutustu maksuttomaan 15 päivän kokeilujaksoomme.