Kedjerestauranger med 20 eller fler platser måste nu posta kalorier på sina menyer. Bildkälla: Unsplash användare bady qb.
sedan maj 7, 2018, meny märkning Överensstämmelse datum, jag har fått fler frågor än vanligt. Intressant nog har jag pratat med många små restaurangägare som är osäkra på om de också måste lägga kalorier på sina menyer.
jag kan definitivt förstå hur de känner. Det finns mycket hype kring menymärkningsöverensstämmelse i USA just nu, och när du hör så mycket om det kan du känna att du kanske saknar en viktig detalj eller gör något fel. Ingen vill komma i trubbel med FDA, trots allt. Så, i hopp om att ge alla lite sinnesro att de är på rätt väg (eller hjälpa dem att rätta kursen om de inte är det), kommer jag att svara på några vanliga frågor, som ”vilka restauranger krävs för att posta kalorier?”, och mer.
även om denna FAQ inte är uttömmande, innehåller den användbara länkar som sannolikt kommer att ge svar på många av dina frågor. Om du inte hittar det du letar efter här, se till att kolla in vår MenuCalc-blogg eller prata med en av våra expertmenymärkningskonsulter. Utan ytterligare adieu, låt oss komma igång med vår FAQ!
vilka restauranger krävs för att posta kalorier?
Kedjerestauranger, cafeer, livsmedelsbutiker och närbutiker med 20 eller fler platser som gör affärer under samma namn som säljer mat i restaurangstil krävs för att ge kunderna kalori-och näringsinformation. Detta betyder inte att mindre anläggningar inte kan ge kaloriinformation.
anläggningar som inte är lagligt föremål för menymärkning kan välja menymärkning. Om du väljer att välja, kan du helt enkelt fylla i ett FDA-menymärkningsformulär och skicka det till FDA. Kom ihåg, fastän, att om du gör detta, du kommer att omfattas av samma regler och förordningar som de andra restaurangerna. Om du undrar om din lilla restaurang ska ge näringsinformation, har jag skrivit ett användbart stycke om frågor du bör ställa när du överväger kalorimärkning på din restaurangmeny.
hur ska kalorier läggas ut?
om du fortfarande är oklart om hur kalorier ska läggas ut, skulle jag rekommendera att kolla in min guide för att skicka kalorier på menyer. I huvudsak, se till att du har ett kaloriantal för var och en av dina menyalternativ (eller ett kaloriintervall för en serie liknande objekt). Detta kommer antingen att publiceras online om kunder främst beställer mat från din webbplats eller på dina menyer eller menytavlor.
åtminstone bör kaloriantalet vara:
- listas bredvid motsvarande menyalternativ eller pris.
- skrivet i samma storlek, färg och djärvhet av teckensnitt som menyalternativet.
- lätt att läsa och lätt att upptäcka.
hur exakt måste Min kaloriräkning och näringsinformation vara?
FDA hade mycket specifika regler om noggrannhet, men Common Sense Nutrition Disclosure Act tillåter nu en marginal för mänskliga fel. Även om det är viktigt att dina kaloriantal är så exakta som möjligt (vilket innebär att du har använt en ansedd form av näringsanalys, till exempel online-programvara som MenuCalc), kommer du inte att straffas för att vara avstängd av några kalorier här eller där.
tänk dock på att FDA kan begära information som underbygger kalori-och näringsvärdena du tillhandahåller. För detta måste du inkludera data från din näringsanalys och avslöja analysmetoden du använde. Du kommer också att bli ombedd att lämna två dokument: ett uttalande skrivet och undertecknat av en ansvarig anställd på din anläggning som kan verifiera att närings-och kaloriinformationen är korrekt och ett uttalande som säger att förberedelsemetoden och delstorleken för varje menyalternativ som serveras i restaurangen inte har ändrats sedan analysen gjordes.
Hur vet jag att jag är redo för efterlevnad?
att följa FDA: s riktlinjer för menymärkning kan vara överväldigande, så jag rekommenderar att du går igenom denna checklista för överensstämmelse. Jag föreslår också att du kontrollerar ditt arbete mot FDA: s riktlinjer. Istället för att spendera timmar på att försöka hitta rätt dokument har jag dock sammanställt en resursguide för restauranger med all viktig FDA-information du behöver för att du ska märka din meny ordentligt.
det sista du kommer att vilja kontrollera är Common Sense Nutrition Disclosure Act, eftersom det beskriver de viktiga uppdateringar som har gjorts under de senaste månaderna när det gäller kaloriintervall, visar kaloriantal och 90-dagars efterlevnadsfönster.
Finns Det Några Konsekvenser För Att Göra Misstag Med Menymärkning?
om du gör några misstag i märkningen av din meny, oavsett om det är med din kalori-eller näringsinformation, och FDA-meddelandena, kommer du att skickas ett brev som beskriver ditt misstag och ber dig att vidta åtgärder för att åtgärda det. Lyckligtvis har Common Sense Nutrition Disclosure Act beviljat anläggningar ett 90-dagars efterlevnadsfönster, vilket innebär att du har ungefär tre månader på dig att åtgärda felet. Om du misslyckas med att fixa ditt misstag kan du dock få böter.
jag hoppas att denna FAQ har hjälpt till att klargöra några av de frågor du har om menymärkningsöverensstämmelse. Det är en upptagen och överväldigande tid, men med allt hårt arbete bakom dig får du se hur kunderna svarar på att ha kalori-och näringsinformation till hands. Min gissning är att dina kunder kommer att bli ganska glada, vilket kommer att göra allt detta arbete otroligt givande.
MenuCalc är en online-näringsanalysprogramvara som används av medlemmar i restaurangbranschen för att förbereda sig för menymärkning. För att säkerställa att din anläggning är kompatibel, kontakta oss idag eller kolla in vår gratis 15-dagars provperiod.