restaurantes em cadeia com 20 ou mais locais são agora necessários para postar calorias em seus menus. Fonte da imagem: Unsplash utilizador bady qb.
desde o dia 7 de Maio de 2018, Data de conformidade do menu, tenho recebido mais perguntas do que o habitual. Curiosamente, tenho falado com um monte de pequenos proprietários de restaurantes que não têm a certeza se têm ou não de colocar calorias nos seus menus também. Eu consigo entender como eles se sentem. Há muita publicidade em torno do menu etiquetando conformidade nos Estados Unidos agora, e quando você ouve tanto sobre isso, você pode sentir como se estivesse faltando um detalhe importante ou fazendo algo errado. Afinal, ninguém quer arranjar problemas com a FDA. Então, na esperança de dar a todos alguma paz de espírito que eles estão no caminho certo (ou ajudá-los a corrigir o curso se eles não estão), EU VOU responder a algumas perguntas frequentes, Como “que restaurantes são obrigados a postar calorias?”, e.
embora esta FAQ não seja de modo algum exaustiva, ela inclui links úteis que provavelmente fornecerão respostas para muitas das suas perguntas. Se você não encontrar o que você está procurando aqui, certifique-se de verificar o nosso blog MenuCalc ou falar com um dos nossos especialistas em Menu etiquetar consultores. Sem mais adieu, vamos começar com o nosso FAQ!
que restaurantes são necessários para postar calorias?
cadeia de restaurantes, cafés, mercearias e lojas de conveniência com 20 ou mais locais que fazem negócios sob o mesmo nome que vendem alimentos ao estilo restaurante são necessários para fornecer aos clientes informações sobre calorias e nutrição. Isso não significa que estabelecimentos menores não podem fornecer informações calóricas, no entanto.
estabelecimentos que não estão legalmente sujeitos à rotulagem em menu podem optar pela rotulagem em menu. Se você decidir opt-in, você pode simplesmente preencher um formulário de ementa da FDA e enviá-lo para a FDA. Tenha em mente, porém, que se você fizer isso, você estará sujeito às mesmas regras e regulamentos que os outros restaurantes. Se você está se perguntando se o seu pequeno restaurante deve fornecer informações nutricionais, eu escrevi uma peça útil sobre perguntas que você deve fazer ao considerar a rotulagem calórica em seu menu restaurante. Como devem ser afixadas calorias?
se você ainda não está claro sobre como as calorias devem ser postadas, eu recomendaria verificar o meu guia para postar calorias em menus. Essencialmente, no entanto, certifique-se de ter uma contagem de calorias para cada um dos seus itens de menu (ou um intervalo de calorias para uma série de itens semelhantes). Isto será publicado online Se os clientes encomendarem principalmente alimentos do seu site ou nos seus menus ou placas de menu.
no mínimo, as contagens de calorias devem ser:
- listado ao lado do item de menu ou preço correspondente.
- escrito no mesmo tamanho, cor e ousadia da fonte que o item do menu. Fácil de ler e fácil de detectar.
quão precisa é a minha contagem de calorias e a informação nutricional?
the FDA had highly specific rules about accuracy, but the Common Sense Nutrition Disclosure Act now allows for a margin of human error. Embora seja importante que suas contagens de calorias sejam tão precisas quanto possível (o que significa que você usou uma forma respeitável de análise nutricional, como software online como o MenuCalc), você não será penalizado por estar fora por algumas calorias aqui ou ali.
tenha em mente, porém, que a FDA pode solicitar informações que substanciem os valores calóricos e nutricionais que você fornece. Para isso, você deve incluir os dados de sua análise nutricional e divulgar o método de análise que você usou. Também lhe será solicitado que forneça dois documentos: uma declaração escrita e assinada por um funcionário responsável no seu estabelecimento que pode verificar que a informação nutricional e calórica é precisa e uma declaração dizendo que o método de preparação e o tamanho da porção de cada item de menu servido no restaurante não foi alterado desde que a análise foi feita.
Como sei que estou pronto para o cumprimento?
cumprir com as diretrizes da FDA para a rotulagem do menu pode ser esmagadora, então eu recomendo passar por esta lista de verificação de Conformidade. Também sugiro verificar o seu trabalho com as orientações da FDA. Em vez de passar horas tentando encontrar os documentos certos, no entanto, eu juntei um guia de recursos para restaurantes com todas as informações importantes do FDA que você precisa para garantir que você está rotulando seu menu corretamente.
a última coisa que você vai querer verificar é o Common Sense Nutrition Disclosure Act, uma vez que ele descreve as atualizações importantes que foram feitas nos últimos meses com relação às gamas de calorias, exibindo contagens de calorias, e a janela de Conformidade de 90 dias. Há Alguma Consequência Para Cometer Erros Com A Rotulagem Do Menu?
se cometer algum erro na rotulagem do seu menu, seja com a sua caloria ou informação nutricional, e os avisos da FDA, ser-lhe-á enviada uma carta detalhando o seu erro e pedindo-lhe que tome medidas para corrigi-lo. Felizmente, o Common Sense Nutrition Disclosure Act concedeu aos estabelecimentos uma janela de Conformidade de 90 dias, o que significa que você terá aproximadamente três meses para corrigir o erro. Se você não corrigir o seu erro, no entanto, você pode receber uma multa.
espero que esta FAQ tenha ajudado a esclarecer algumas das perguntas que você tem sobre a conformidade de etiquetagem do menu. É um tempo ocupado e esmagador, mas com todo o trabalho duro atrás de você, você vai começar a ver como os clientes respondem a ter calorias e informações nutricionais ao seu alcance. O meu palpite é que os seus clientes vão ficar muito entusiasmados, o que fará com que todo este trabalho seja incrivelmente gratificante. MenuCalc é um software de análise de nutrição online usado por membros da indústria de restaurantes para se preparar para a conformidade de etiquetagem de menu. Para garantir que o seu estabelecimento está em conformidade, contacte-nos hoje ou confira o nosso teste gratuito de 15 dias.