valkosipuli ja sipuli ovat monen kotikokin niittejä. Mutta tuovatko nämä kasvit todella mitään terveyshyötyjä ruokiisi? Vai ovatko ne vain maun takia?
ihmiset, jotka yrittävät syödä värikkäitä hedelmiä ja vihanneksia saadakseen monenlaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, saattavat ajatella, että vaaleassa ruoassa, kuten sipulissa ja valkosipulissa, ei ole paljon ravintoaineita. Mutta vaikka ne eivät välttämättä näytä ravitsemuksellisilta voimanpesiltä, asiantuntijoiden mukaan ne ovat.
kaikenväriset (myös valkoiset) sipulit ovat hyviä C-vitamiinin, B6-vitamiinin, kaliumin ja folaatin lähteitä, kun taas valkosipulissa on runsaasti C-vitamiinia, B6-vitamiinia, tiamiinia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, kuparia ja mangaania. Lisäksi sipuli ja valkosipuli ovat vähäkalorinen tapa lisätä makua ruokaan turvautumatta aineksiin, kuten voihin ja suolaan.
” valkosipulin ja sipulin sisällyttäminen päivittäiseen ruokarutiiniisi ei ainoastaan tee hyvää niiden sisältämille terveysominaisuuksille, vaan se myös tekee aterioistasi maukkaampia ja toivottavasti saa sinut innostumaan ravitsevan ruoan syömisestä”, sanoo Jessica Jones, Kaliforniasta kotoisin oleva laillistettu ravitsemusterapeutti.
valkosipulilla ja sipulilla — jotka kuuluvat allium — sukuun yhdessä salottisipulin, Purjosipulin ja ruohosipulin kanssa-on niin monia terveysominaisuuksia, että niitä pidetään usein lääkkeellisinä elintarvikkeina, erityisesti Ayurvedan kaltaisissa parantamisperinteissä.
Allium-kasviksissa on runsaasti organosulfuuriyhdisteitä, joista alustavien tutkimusten mukaan voi olla hyötyä kolesterolin ja verenpaineen laskemisessa sekä kroonisten sairauksien, kuten syövän ja sydän-ja verisuonitautien, ehkäisyssä. Mutta ei ole selvää, kuinka hyvin elimistö todella käyttää näitä yhdisteitä kulutuksen jälkeen, varsinkin jos elintarvikkeet kypsennetään ennen syömistä. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että raaka valkosipuli voi tarjota eniten terveyshyötyjä, joten jotkut tutkijat suosittelevat, että raaka murskattu tai hienonnettu valkosipuli seistä vähintään 10 minuuttia ennen keittämistä, jotta entsyymin katalysoimat reaktiot tapahtua ennen valmistusta.
Alliumvihannekset sisältävät myös fytokemikaaleja eli kasvien kemiallisia yhdisteitä, jotka voivat vaikuttaa kehon prosesseihin. Tutkimukset viittaavat siihen, että fytokemikaalit, mukaan lukien Allium vihanneksia, voivat parantaa immuunijärjestelmän terveyttä ja vähentää riskiä sairastua syöpään ehkäisemällä tulehdusta, soluvaurioita ja DNA-vaurioita, mukaan American Institute of Cancer Research. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että valkosipuli ja sipuli on anti-bakteeri-ja anti-virus ominaisuuksia.
selvää on, että alliumvihannekset ovat yleensä hyväksi suoliston terveydelle. Se johtuu siitä, että ne sisältävät prebiootteja.: yhdisteet, jotka ruokkivat mikro-organismeja fermentoiduissa elintarvikkeissa (tunnetaan myös probiootteina) ja ”auttavat ylläpitämään terveellistä suolistobiomia”, sanoo Cara Harbstreet, Kansas Cityssä toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti. Vuonna 2018 tehdyssä tutkimuskatsauksessa todettiin, että valkosipulin ja sipulin kaltainen Prebioottinen kuitu voi olla suolistolle jopa parempi vaihtoehto kuin joidenkin hedelmien, vihannesten ja täysjyväviljojen kuitu.
yksi tärkeä varoitus on kuitenkin se, että sipulia ja valkosipulia on runsaasti Fodmapeissa. Nämä ovat lyhytketjuisia hiilihydraatteja, kuten sokereita ja kuituja, jotka joidenkin ihmisten mielestä imeytyvät huonosti ohutsuoleen. Syöminen paljon niitä voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ahdistusta ihmisille, joilla on herkkä GI tracts tai olosuhteet, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä ja happo refluksi, johtaa oireita, kuten kaasua, turvotus, ripuli ja ummetus, Jones sanoo. Jopa valkosipuli-ja sipulijauhe voivat aiheuttaa näitä reaktioita.
jos huomaat ruuansulatuskanavan epämukavuutta sipulin tai valkosipulin syömisen jälkeen, voi olla syytä kysyä rekisteröidyltä ravitsemusterapeutilta, onko FODMAPs ongelma, Harbstreet sanoo. Ihmisille, jotka eivät siedä allium vihanneksia hyvin, Jones suosittelee saada maku boost asioita, kuten valkosipuli-infusoitu oliiviöljy.
muuten kulutusta ei ole syytä rajoittaa — ainakaan ravitsemuksellisesti. ”Se lisää paljon makua aterioihisi, mikä voi lisätä mielihyvää ja tyydytystä syömiskokemuksestasi”, Harbstreet sanoo. ”Jos et ole kiirehtimässä työpalaveriin tai istumassa hyvin lähellä jotakuta toista, ei ole oikeastaan mitään syytä hillitä vastaanottoasi.”
Hanki Terveystiedote. Rekisteröidy saada uusimmat terveys-ja tiedeuutiset, sekä vastauksia wellness kysymyksiin ja asiantuntija vinkkejä.
Kiitos!
turvallisuutesi vuoksi olemme lähettäneet vahvistussähköpostin antamaasi osoitteeseen. Klikkaa linkkiä vahvistaaksesi tilauksesi ja aloittaaksesi uutiskirjeidemme vastaanottamisen. Jos et saa vahvistusta 10 minuutin kuluessa, tarkista roskapostikansiosi.
Kirjoita Jamie Ducharmelle osoitteeseen [email protected].