knoflook en uien zijn nietjes voor veel thuiskoks. Maar voegen deze planten eigenlijk gezondheidsvoordelen toe aan uw gerechten? Of zijn ze puur voor de smaak?
mensen die kleurrijke groenten en fruit proberen te eten om een breed scala aan vitaminen en mineralen te krijgen, kunnen denken dat bleke voedingsmiddelen zoals uien en knoflook niet veel voedingsstoffen bieden. Maar hoewel ze misschien niet lijken op voedingskrachtcentrales, deskundigen zeggen dat ze zijn.
uien van alle kleuren (ook wit) zijn goede bronnen van vitamine C, vitamine B6, kalium en folaat, terwijl knoflook rijk is aan vitamine C, vitamine B6, thiamine, kalium, calcium, fosfor, koper en mangaan. Plus, uien en knoflook zijn een caloriearme manier om smaak toe te voegen aan een gerecht zonder toevlucht te nemen tot ingrediënten zoals boter en zout.
” het opnemen van wat knoflook en uien in je dagelijkse kookroutine zal niet alleen goed zijn voor de gezondheidseigenschappen die ze bevatten, maar het zal ook je maaltijden smakelijker maken en je hopelijk meer enthousiast maken over het eten van voedzaam voedsel, ” zegt Jessica Jones, een in Californië gevestigde geregistreerde diëtist.Knoflook en uien-die deel uitmaken van de allium familie, samen met sjalotten, prei en bieslook — hebben zo veel gezondheidseigenschappen dat ze vaak als medicinaal voedsel worden beschouwd, vooral in genezingstradities zoals Ayurveda.
Alliumgroenten zijn rijk aan organosulfurverbindingen, wat uit voorlopig onderzoek blijkt dat het nuttig kan zijn om cholesterol en bloeddruk te verlagen en chronische aandoeningen zoals kanker en hart-en vaatziekten te voorkomen. Maar het is niet duidelijk hoe goed het lichaam daadwerkelijk gebruikt deze verbindingen na consumptie, vooral als het voedsel worden gekookt voor het eten. Sommige onderzoek suggereert dat rauwe knoflook de meeste voordelen voor de gezondheid kan bieden, dus sommige wetenschappers raden aan om rauwe gemalen of gehakte knoflook te laten staan voor ten minste 10 minuten voor het koken, om enzym gekatalyseerde reacties te laten optreden vóór de bereiding.
Alliumgroenten bevatten ook fytochemicaliën of chemische verbindingen in planten die lichamelijke processen kunnen beïnvloeden. Onderzoek suggereert dat fytochemicaliën, waaronder die in alliumgroenten, de immuungezondheid kunnen verbeteren en het risico op het ontwikkelen van kanker kunnen verminderen door ontstekingen, celschade en DNA-schade te voorkomen, volgens het American Institute of Cancer Research. Studies hebben ook gesuggereerd dat knoflook en uien antibacteriële en antivirale eigenschappen hebben.
het is duidelijk dat alliumgroenten over het algemeen goed zijn voor de gezondheid van de darmen. Dat komt omdat ze prebiotica bevatten: verbindingen die de micro-organismen voeden in gefermenteerde voedingsmiddelen (ook bekend als probiotica) en “helpen een gezond darmbioom te behouden”, zegt Cara Harbstreet, een in Kansas City gevestigde geregistreerde diëtist. Een 2018 onderzoek review bleek dat prebiotische vezels, zoals die in knoflook en uien, kan zelfs beter zijn voor je darmen dan de vezels in sommige groenten, fruit en volle granen.
een belangrijk voorbehoud is echter dat uien en knoflook veel FODMAPs bevatten. Dit zijn korte-keten koolhydraten zoals suikers en vezels die, voor sommige mensen, slecht worden opgenomen door de dunne darm. Het eten van veel van hen kan leiden tot gastro-intestinale problemen voor mensen met een gevoelige GI traktaten of aandoeningen zoals prikkelbare darm syndroom en zure reflux, wat resulteert in symptomen zoals gas, opgeblazen gevoel, diarree en constipatie, Jones zegt. Zelfs knoflook – en uipoeder kunnen deze reacties veroorzaken.
als u gastro-intestinale klachten opmerkt na het eten van uien of knoflook, kan het de moeite waard zijn een geregistreerd diëtist te raadplegen om te zien of FODMAPs het probleem zijn, zegt Harbstreet. Voor mensen die allium groenten niet goed verdragen, beveelt Jones aan om een smaakboost te krijgen van dingen als met knoflook doordrenkte olijfolie.
anders is er geen reden om uw consumptie te beperken — in ieder geval vanuit voedingsoogpunt. “Het voegt veel smaak toe aan uw maaltijden, wat het plezier en de tevredenheid van uw eetervaring kan vergroten,” zegt Harbstreet. “Als je niet haasten in een werkvergadering of zitten heel dicht bij iemand anders, Er is echt geen reden om uw intake te temperen.”
Ontvang onze nieuwsbrief over gezondheid. Meld je aan om het laatste nieuws over gezondheid en wetenschap te ontvangen, plus antwoorden op wellnessvragen en tips van experts.
Dank je!
voor uw veiligheid hebben we een bevestigingsmail gestuurd naar het adres dat u hebt ingevoerd. Klik op de link om uw inschrijving te bevestigen en begin met het ontvangen van onze nieuwsbrieven. Als u de bevestiging niet binnen 10 minuten, controleer uw spam folder.
Schrijf naar Jamie Ducharme op [email protected].