česnek a cibule jsou sponky pro mnoho domácích kuchařů. Ale tyto rostliny skutečně dodávají vašim pokrmům nějaké zdravotní přínosy? Nebo jsou čistě pro chuť?
Lidé, kteří se snaží jíst barevné ovoce a zeleniny s cílem získat širokou škálu vitamínů a minerálů může myslet, že bledá potravin, jako je cibule a česnek nenabízejí mnoho živin. Ale i když nemusí vypadat jako nutriční powerhouses, odborníci říkají, že jsou.
Cibule všech barev (včetně bílé), jsou dobrým zdrojem vitamínu C, vitamínu B6, draslíku a kyseliny listové, zatímco česnek je bohatý na vitamin C, vitamin B6, thiamin, draslík, vápník, fosfor, měď a mangan. Cibule a česnek jsou navíc nízkokalorickým způsobem, jak přidat chuť do misky, aniž by se uchýlily k přísadám, jako je máslo a sůl.
„Obsahující některé česnek a cibule do vašeho každodenního vaření rutina není jen dobré pro zdraví vlastnosti, které obsahují, ale je to také bude, aby se vaše jídlo chutnější a doufejme, že se těšíš víc jíst výživné jídlo,“ říká Jessica Jones, Kalifornie-založený registrovaný dietetik.
Česnek a cibule—, které jsou součástí allium rodiny, spolu s šalotka, pórek a pažitka — tolik zdravotních vlastností, které jsou často považovány za léčivé potraviny, a to zejména v léčení tradic, jako je Ayurveda.
Allium zelenina je bohatá na organosulfur sloučeniny, které předběžné výzkumy naznačují, může být prospěšné pro snížení cholesterolu a krevního tlaku a pomáhá předcházet chronickým stavům, včetně rakoviny a kardiovaskulárních chorob. Není však jasné, jak dobře tělo tyto sloučeniny po konzumaci skutečně používá, zejména pokud jsou potraviny vařené před jídlem. Některé výzkumy naznačují, že syrový česnek může poskytnout mnoho zdravotních výhod, takže někteří vědci doporučují nechat surový drcený nebo nasekaný česnek stát po dobu alespoň 10 minut před vařením, aby enzymem katalyzované reakce se vyskytují před přípravou.
Allium zelenina také obsahuje fytochemikálie nebo chemické sloučeniny v rostlinách, které mohou ovlivnit tělesné procesy. Výzkum naznačuje, že fytochemikálie, včetně těch, které v allium zeleniny, může zlepšit imunitní zdraví a snížit riziko vzniku rakoviny tím, že brání zánětu, poškození buněk a poškození DNA, podle Amerického Institutu pro Výzkum Rakoviny. Studie také naznačují, že česnek a cibule mají antibakteriální a antivirové vlastnosti.
je jasné, že allium zelenina je obecně dobrá pro zdraví střev. Je to proto, že obsahují prebiotika: sloučeniny, které krmí mikroorganismy ve fermentovaných potravinách (jinak známých jako probiotika) a „pomáhají udržovat zdravý střevní biom,“ říká Cara Harbstreet, registrovaná dietetička se sídlem v Kansas City. Výzkum z roku 2018 zjistil, že prebiotická vláknina, podobně jako v česneku a cibuli, může být pro vaše střevo ještě lepší než vláknina v některých druzích ovoce, zeleniny a celých zrn.
jednou důležitou námitkou je však to, že cibule a česnek mají vysoký obsah FODMAP. Jedná se o sacharidy s krátkým řetězcem, jako jsou cukry a vlákna, které jsou pro některé lidi špatně absorbovány tenkým střevem. Jíst hodně z nich může způsobit gastrointestinální úzkost pro lidi s citlivou GI traktu nebo podmínky, jako je syndrom dráždivého tračníku a žaludečních šťáv, což vede k příznaky, jako je plyn, nadýmání, průjem a zácpa, říká Jones. Dokonce i česnek a cibule prášek může způsobit tyto reakce.
Pokud si všimnete, zažívací potíže po jídle cibule nebo česnek, to může být stojí za konzultaci s dietologem, jestli FODMAPs jsou problém, Harbstreet říká. Pro lidi, kteří netolerují allium zeleninu dobře, Jones doporučuje získat chuť z věcí, jako je olivový olej naplněný česnekem.
jinak není důvod omezovat vaši spotřebu-alespoň nutričně řečeno. „Dodává vašemu jídlu hodně chuti, což může zvýšit potěšení a spokojenost z vašeho zážitku z jídla,“ říká Harbstreet. „Pokud se nespěcháte na pracovní schůzku nebo nesedíte velmi blízko k někomu jinému, není opravdu důvod zmírnit váš příjem.““
Získejte náš Zdravotní zpravodaj. Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv o zdraví a vědě, Plus odpovědi na wellness otázky a odborné tipy.
Děkuji!!!
pro vaši bezpečnost jsme na Vámi zadanou adresu zaslali potvrzovací e-mail. Kliknutím na odkaz potvrďte své předplatné a začněte dostávat naše zpravodaje. Pokud potvrzení nedostanete do 10 minut, zkontrolujte prosím složku se spamem.
Napište Jamie Ducharme na [email protected].