czosnek i cebula to zszywki dla wielu domowych kucharzy. Ale czy te rośliny rzeczywiście dodać żadnych korzyści zdrowotnych do potraw? Czy są one wyłącznie dla smaku?
ludzie, którzy próbują jeść kolorowe owoce i warzywa, aby uzyskać szeroką gamę witamin i minerałów, mogą myśleć, że Blade pokarmy, takie jak cebula i czosnek, nie oferują wielu składników odżywczych. Ale chociaż mogą nie wyglądać jak odżywcze elektrownie, eksperci twierdzą, że są.
cebula wszystkich kolorów (w tym białego) jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, potasu i kwasu foliowego, podczas gdy czosnek jest bogaty w witaminę C, witaminę B6, tiaminę, potas, wapń, fosfor, miedź i mangan. Dodatkowo cebula i czosnek to niskokaloryczny sposób na dodanie smaku do potrawy bez uciekania się do składników, takich jak masło i sól.
„włączenie czosnku i cebuli do codziennej rutyny gotowania nie tylko będzie dobre dla właściwości zdrowotnych, które zawierają, ale także sprawi, że posiłki będą bardziej smaczne i mam nadzieję, że będziesz bardziej podekscytowany jedzeniem pożywnych potraw”, mówi Jessica Jones, dietetyk z Kalifornii.
czosnek i cebula-które są częścią rodziny allium, wraz z szalotkami, porami i szczypiorkiem — mają tak wiele właściwości zdrowotnych, że często są uważane za produkty lecznicze, zwłaszcza w tradycjach leczniczych, takich jak Ajurweda.
warzywa Allium są bogate w związki organiczno-siarkowe, które wstępne badania sugerują, że mogą być korzystne dla obniżenia poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi oraz pomagają zapobiegać przewlekłym chorobom, w tym rakowi i chorobom sercowo-naczyniowym. Ale nie jest jasne, jak dobrze organizm faktycznie wykorzystuje te związki po spożyciu, zwłaszcza jeśli żywność jest gotowana przed jedzeniem. Niektóre badania sugerują, że surowy czosnek może zapewnić najwięcej korzyści zdrowotnych, więc niektórzy naukowcy zalecają pozostawienie surowego zmiażdżonego lub posiekanego czosnku na co najmniej 10 minut przed gotowaniem, aby umożliwić reakcje katalizowane enzymami przed przygotowaniem.
warzywa Allium zawierają również fitochemikalia lub związki chemiczne w roślinach, które mogą wpływać na procesy organizmu. Badania sugerują, że fitochemikalia, w tym te w warzywach allium, mogą poprawić zdrowie układu odpornościowego i zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka poprzez zapobieganie zapaleniu, uszkodzeniom komórek i uszkodzeniom DNA, zgodnie z amerykańskim Instytutem Badań nad Rakiem. Badania sugerują również, że czosnek i cebula mają właściwości antybakteryjne i antywirusowe.
jasne jest, że warzywa allium są ogólnie dobre dla zdrowia jelit. To dlatego, że zawierają prebiotyki: związki, które karmią mikroorganizmy w sfermentowanej żywności (inaczej znane jako probiotyki) i „pomagają utrzymać zdrowy biom jelitowy”, mówi Cara Harbstreet, dietetyk z siedzibą w Kansas City. Przegląd badań 2018 wykazał, że błonnik prebiotyczny, taki jak w czosnku i cebuli, może być jeszcze lepszy dla jelit niż błonnik w niektórych owocach, warzywach i produktach pełnoziarnistych.
jednym z ważnych zastrzeżeń jest jednak to, że cebula i czosnek są bogate w Fodmapy. Są to krótkołańcuchowe węglowodany, takie jak cukry i włókna, które są dla niektórych osób słabo wchłaniane przez jelito cienkie. Jedzenie dużo z nich może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe dla osób z wrażliwym przewodu pokarmowego lub warunków, takich jak zespół jelita drażliwego i refluks kwasu, w wyniku objawów, takich jak gaz, wzdęcia, biegunka i zaparcia, Jones mówi. Nawet czosnek i cebula w proszku może powodować te reakcje.
jeśli zauważysz dyskomfort żołądkowo-jelitowy po zjedzeniu cebuli lub czosnku, warto skonsultować się z dietetykiem, aby sprawdzić, czy FODMAPs jest problemem, mówi Harbstreet. Dla ludzi, którzy nie tolerują warzyw allium dobrze, Jones zaleca uzyskanie wzmocnienia smaku z rzeczy takich jak czosnek wlewu oliwy z oliwek.
w przeciwnym razie nie ma powodu, aby ograniczać spożycie-przynajmniej pod względem odżywczym. „Dodaje dużo smaku do posiłków, co może zwiększyć przyjemność i satysfakcję z jedzenia”, mówi Harbstreet. „Jeśli nie spieszysz się na spotkanie w pracy lub nie siedzisz bardzo blisko kogoś innego, naprawdę nie ma powodu, aby złagodzić spożycie.”
Pobierz nasz biuletyn zdrowia. Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wiadomości o zdrowiu i nauce, a także odpowiedzi na pytania dotyczące odnowy biologicznej i porady ekspertów.
Dziękuję!
dla Twojego bezpieczeństwa wysłaliśmy wiadomość e-mail z potwierdzeniem na podany adres. Kliknij link, aby potwierdzić subskrypcję i rozpocząć otrzymywanie naszych biuletynów. Jeśli nie otrzymasz potwierdzenia w ciągu 10 minut, sprawdź folder ze spamem.
napisz do Jamie Ducharme na [email protected].