- Jaa
- twiitti
- Pin
nämä vegaaniset sokerikeksit, kuten kaikki sivustoni evästeet, on tehty tyhjästä ilman voita, margariinia tai kaupallisia kananmunankorvikkeita. Pehmeä ja pureva sisältä rapea crackly reunat, ne varmasti tullut suosikki maidoton sokeri cookie resepti sinun!
henkilöt lapsuudestani tietävät, että olen pureva sokerikeksihullu. Lapsena söin suklaalastujen ympärillä, loukkaannuin rusinoista ja pähkinöistä, enkä ollut lainkaan kärsivällinen murokeksityyppisiin kekseihin. Chewy sugar cookies tai bust.
I ’ m about that unadultered vanilla flavor and chewy cookie goodness. Pidin erityisesti ruokakaupan leipomon jättimäisistä, mutta jos niitä ei olisi saatavilla, hankkisin sellaisen tusinapakkauksen, joka tulee muovisessa simpukankuoressa ja lähtee kaupungille.
17-vuotiaana supermarketin keksejä kasvoilleni tunkevana en olisi koskaan voinut ennustaa, että kananmunien ja voin poistaminen noista pienistä hirviöistä (hellästi sanottu) olisi yksi aikuisikäni suurista reseptikehityshaasteista.
suurin osa vegaanisista sokerikekseistä, joita olen tähän mennessä elämässäni kohdannut, ovat olleet suorastaan outoja. Outoja lieriömäisiä puffeja, jotka ovat kiinteitä ja hiekkaisia. Voimakas margariininen jälkimaku. Hyvä rakenne, mutta lätkän muotoinen vastenmielisellä tavalla. Tai pahin rikkomus, cakey. (Näin käy yleensä silloin, kun käytetään sopimattomia kananmunan korvikkeita).
tiesin, että vegaaniset snickerdoodleni ovat hyviä sellaisenaan, joten valitsin sen taikinan lähtökohdaksi. Ne ovat hieman chewy, hieman tyynymäinen pehmeä ja pörröinen, ja on tanginess käyttämällä kerma tartar, joten muutoksia tarvittiin muuttaa ne minun chewy vegan sugar cookies.
säädin kookos – ja kasviöljyjen tasapainoa notkeammaksi, mutta avain näihin vegaanisiin sokerikekseihin, jotka löysin sattumalta yhden erän aikana, on käytä määrätietoisesti lämmintä, sulanutta kookosöljyä ja liuota sokerit ja öljyt kokonaan yhteen herkulliseksi kinuskimaiseksi nesteeksi ennen taikinan valmistamista.
Trust me, you will love the crackly tops and chewy texture of these awesome cookies! Täytin omani vegaanisilla strösseleillä. Tosin vegaaninen sprinkle science kaipaa vielä hieman lisää väriteknologian edistysaskeleita, mutta eivät ne ole puoliksikaan huonoja;). Jos teet nämä vegaaniset sokerikeksit, kerro niistä kommenteissa tai tägää minut Instagram-palveluun @yupitsvegan!
pehmeät ja purevat vegaaniset sokerikeksit
Helpot vegaaniset sokerikeksit, tehty pehmeiksi ja pureviksi arkisista raaka-aineista. Vegaanivoita tai kaupallisia kananmunankorvikkeita ei tarvita, ja taikinan kuohkeus kestää vain muutaman minuutin. Suosittelen paistamista painon mukaan parhaisiin tuloksiin, mutta myös likimääräisiä tilavuusmittauksia on tarjolla.
ainekset
- 37gramsrefinoitu kookosöljy sulatettuna (3 rkl ennen sulamista)
- 2tbspvegetable oil (rypäle, canola, auringonkukka, jne.)
- 83gramscane sugar(1/4 cup + 2 rkl)
- 54gramsaquafabaroom temperature(1/4 cup)
- 39gramsaquafabaroom temperature (3 rkl) (KS. huomautus)
- 1 ja 1/2tbsplain, makeuttamaton muu kuin dairy milkroom temperature
- 1/8tspvinegar
- 1/2tbspvanillauute
- 1/4tspaking sooda
- 3/4tspaking-jauhe
- 1/4tspseasuola
- 168gramsallajauho(1 kuppi + 2 rkl kauhalla mitattuna)
- 1/4cupsprinkles(valinnainen, plus enemmän etusija)
ohjeet
-
lisää kulhoon sulanut kookosöljy, kasviöljy, molemmat sokerit ja aquafaba. Vatkaa seosta keskenään, kunnes sokerit liukenevat täysin öljyihin. Sinun ei pitäisi enää nähdä öljykerrosta eroteltuna. Heti kun öljy yhdistyy sokereihin, lopeta sekoittaminen – et halua lisätä ylimääräistä ilmaa, mikä johtaa pöhöttyneisiin kekseihin.
-
maidoton maito ei saa olla kylmää tai se kovettaa kookosöljyn. Lisää huoneenlämpöinen ei-maitomainen maito, etikka. ja vaniljauute ja sekoita lyhyesti yhdistäväksi. Lisää ruokasooda, leivinjauhe ja suola (riko tarvittaessa mahdolliset paakut) ja sekoita uudelleen.
-
sekoita lopuksi joukkoon monitoimijauhot, kunnes ne sekoittuvat tasaisesti. Kun jauhoja ei ole enää juovia, lopeta sekoittaminen. Jos käytät strösseleitä, taita ne nyt ja lisää, kunnes haluamasi sprinkle määrä on saavutettu. Peitä seos ja säilytä kylmässä 2-24 tuntia.
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla. Saatat lopulta tarvita 2 leivinpaperia koosta riippuen.
-
nämä vegaaniset sokerikeksit paistuvat mielestäni parhaiten kasaamalla ruokalusikallisen taikinaa, mutta voit käyttää haluamaasi kokoa. Kauho taikinasta yksi kerrallaan pallo ja aseta se uunipellille, litistä sitä hieman ja jätä noin sentti pipareiden väliin levitettäväksi.
-
paista 11-13 minuuttia tai vain siihen asti, kunnes reunat alkavat muuttua kullankeltaisiksi. (Jos huomaat, että keksit ovat pulleampia kuin haluaisit, ota ne pois noin 8 minuutin kuluttua ja paina latvoja varovasti haarukalla tai lastalla. Jatka paistamista, kunnes reunat muuttuvat kullankeltaisiksi.) Kun otat pellin uunista, rapsuta se varovasti pinnalle, jotta keksien latvat painuvat takaisin alas. Anna jäähtyä pari minuuttia ennen kuin irrotat leivinpaperin ja siirrät jäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan. Säilytä ylijääneet keksit astiassa huoneenlämmössä muutaman päivän ajan.
Reseptivideo
AQUAFABA: Aquafaba on kikherneistä tai muista pavuista valmistettua keittonestettä. Säästän nesteen aina, kun käytän papupurkin, ja pakastan sen ruokalusikallisen kokoisissa annoksissa myöhempää käyttöä varten. Sillä on proteiinipitoinen sitova rakenne, joka saa sen käyttäytymään samalla tavalla kuin kananmunat ja lisäämään pureskelua ja sitoutumista näihin vegaanisiin sokerikekseihin.
kuorrutus: Mietitkö, voiko näitä pipareita kuorruttaa? En tiedä varmasti, koska en ole kuorrutteiden ystävä enkä ole kokeillut :). Kuorrutukseen kannattaa kuitenkin suhtautua yhtä hyvin kuin muihinkin sokerikekseihin.
vegaaniset STRÖSSELIT: monissa strösseleissä on kondiittorin glaseerausta, joka on tehty hyönteisten eritteistä. Nykyään kaikissa luonnollisissa kaupoissa on kuitenkin tarjolla vegaaniystävällisiä strösseleitä tai niitä voi tilata netistä. Olen viimeksi käyttänyt tätä merkkiä, joka näkyy kuvissa.
tekstuurien vianmääritys: lisäsin ohjeisiin joitakin uusia huomautuksia siitä, miten pöhöttyvät evästeet korjataan. Joskus ohjeen noudattamisesta huolimatta painot, ympäristöolosuhteet, uunipesät ja käytetty uunipeltityyppi voivat johtaa vaihteleviin tuloksiin, mutta onneksi se voidaan korjata paistamisen aikana!
monityydyttymätön rasva 2g
Psst.. jos etsit täydellisiä vegaanisia suklaakeksejä alusta alkaen, olen peittänyt sinut niihinkin!