prosessoidut lihat – kuten pekoni, makkarat ja kinkku-aiheuttavat Maailman terveysjärjestön WHO: n mukaan syöpää.
sen raportin mukaan 50 grammaa prosessoitua lihaa päivässä – alle kaksi viipaletta pekonia – lisäsi mahdollisuutta sairastua paksusuolen syöpään 18 prosenttia.
sillä välin se sanoi punaisen lihan olevan ”todennäköisesti syöpää aiheuttavaa”, mutta siitä oli vain vähän todisteita.
WHO korosti, että lihalla on myös terveyshyötyjä.
Cancer Research UK: n mukaan tämä oli syy vähentää punaisesta ja prosessoidusta lihasta luopumisen sijaan.
ja lisäsi, että satunnaisesta pekonivoileivästä olisi vain vähän haittaa.
mikä on jalostettu liha?
lihajalosteita on muutettu joko pidentämään niiden säilyvyyttä tai muuttamaan niiden makua ja tärkeimmät menetelmät ovat savustaminen, kovettaminen tai suolan tai säilöntäaineiden lisääminen.
pelkkä naudanlihan laittaminen lihamyllyyn ei tarkoita, että syntyvä jauheliha ”jalostetaan”, ellei sitä muuteta edelleen.
Lihajalosteisiin kuuluvat muun muassa pekoni, makkarat, hodarit, salami, suolaliha, naudan kuivaliha ja kinkku sekä Lihasäilykkeet ja lihapohjaiset kastikkeet.
juuri käsittelyyn liittyvät kemikaalit voivat lisätä syöpäriskiä. Korkeassa lämpötilassa kypsentäminen, esimerkiksi grillissä, voi myös aiheuttaa syöpää aiheuttavia kemikaaleja.
Isossa-Britanniassa noin kuusi ihmistä sadasta sairastuu suolistosyöpään jossain elämänsä vaiheessa.
jos heille kaikille annettaisiin 50 grammaa pekonia päivässä loppuelämänsä ajan, suolistosyövän riski kasvaisi 18 prosenttia noin seitsemään sadasta ihmisestä.
”siinä on siis yksi ylimääräinen suolistosyöpätapaus kaikilla noilla 100 elinikäisellä pekoninsyöjällä”, perusteli Riskiprofessori Sir David Spiegelhalter Cambridgen yliopistosta.
kuinka paha?
WHO on tullut johtopäätökseen kansainvälisen Syöväntutkimuslaitoksensa neuvosta, jossa arvioidaan parasta saatavilla olevaa tieteellistä näyttöä.
se on nyt sijoittanut lihajalosteet samaan luokkaan plutoniumin kanssa, mutta myös alkoholin, koska ne varmasti aiheuttavat syöpää.
tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ne olisivat yhtä vaarallisia. Pekonileipä ei ole yhtä paha kuin tupakointi.
”yksilön riski sairastua paksusuolen syöpään prosessoidun lihan kulutuksen vuoksi on pieni, mutta tämä riski kasvaa syödyn lihan määrän myötä”, tohtori Kurt Straif WHO: sta sanoi.
arvioiden mukaan 34 000 syöpäkuolemaa joka vuosi voi johtua runsaasti lihajalosteita sisältävästä ruokavaliosta.
toisin kuin miljoona tupakoinnin aiheuttamaa syöpäkuolemaa ja 600000 alkoholin aiheuttamaa kuolemaa joka vuosi.
punaisella lihalla on myös ravintoarvoa ja se on merkittävä raudan, sinkin ja B12-vitamiinin lähde.
WHO: n mukaan on kuitenkin niukasti näyttöä siitä, että 100 grammaa punaista lihaa päivässä lisäsi syöpäriskiä 17 prosenttia.
kahdeksan unssin pihvi on 225g.
WHO: n mukaan sen löydökset ovat tärkeitä, jotta maita voidaan auttaa antamaan tasapainoisia ruokavalioneuvoja.
Little harm
professori Tim Key Cancer Research UK: sta ja Oxfordin yliopistosta sanoi: ”Tämä päätös ei tarkoita, että sinun pitäisi lopettaa punaisen ja prosessoidun lihan syöminen, mutta jos syöt paljon sitä, haluat ehkä harkita vähentämistä.
”pekonin syönnistä aina silloin tällöin ei ole suurta haittaa – terveellisessä ruokavaliossa on kyse kohtuudesta.”
tohtori Teresa Norat, yksi WHO: n raportin neuvonantajista ja Imperial College Londonista, sanoi, että suolistosyöpää aiheuttavia tekijöitä oli monia.
hän kertoi BBC: n uutissivustolle: ”Ihmisten tulisi rajoittaa punaisen lihan kulutusta ja välttää prosessoitujen lihajalosteiden syömistä, mutta heidän tulisi myös noudattaa runsaasti kuitua, hedelmiä ja vihanneksia sisältävää ruokavaliota ja säilyttää riittävä ruumiinpaino koko elämän ajan sekä rajoittaa alkoholin käyttöä ja olla fyysisesti aktiivisia.”
alan elin The Meat Advisory Panel sanoi ”punaisen lihan välttäminen ruokavaliossa ei ole suojaava strategia syöpää vastaan” ja sanoi, että painopisteen tulisi olla alkoholi, tupakointi ja kehon paino.