Sourdough Chocolate Chip Cookies: Cinnamon Spiced & Salted

Imagine ooey-gooey, chewy, dark chocolate chip cookies… with a ripaus snickerdoodle lovin’. Ja ripaus lämmintä piparkakkumaustetta. Miten olisi ripaus hiutaleista merisuolaa päälle? Unohda se! Kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta.! Mutta sitä saat näillä Kuolan arvoisilla maustetuilla hapantaikina-suklaakekseillä.

Jos pidät keksiklassikosta etkä halua lisämaustetta, kaikki on hyvin. Voit helposti jättää joitakin valinnaisia ainesosia ja pitää ne niin yksinkertaisia kuin haluat. Jos kuitenkin pysyt reseptissämme, nämä saattavat olla parhaita hapanjuurisuklaakeksejä ikinä! Sokeria, maustetta ja kaikkea kivaa.

kaipaatko hapantaikinaa? Voit joko oppia tekemään yhden tyhjästä täällä, tai poimia kuivan hapantaikina starter myymälästämme – se on 100% luomua, elossa, ja pohjimmiltaan idioottivarma päästä vauhtiin!

ilmoittaminen: Tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä tuotteita avuksesi, kuten kohteita Amazon. Homestead ja Chill saa pienen provision ostoista, jotka on tehty näiden linkkien kautta, ilman lisäkustannuksia sinulle!

Voinko leipoa hapanjuurikeksini seuraavana päivänä?

kuten useimmat hapanjuurileivonnaiset, myös tämä hapanjuurisuklaakeksiresepti on ajoituksen suhteen hyvin joustava! Voit leipoa piparit tunnin kuluttua taikinan sekoittamisesta, useita tunteja myöhemmin tai seuraavana päivänä. Totta puhuen voit jopa jäähdyttää taikinan pari – kolme päivää ennen paistamista-vaikka emme ole koskaan odottaneet niin kauan, joten en voi henkilökohtaisesti taata, miten se voi vaikuttaa rakenteeseen.

mitä pidempään taikinan annetaan levätä ja sitä kautta käydä, sitä terveellisempää se on! Fermentointiprosessi auttaa hajottamaan gluteenia, vähentämään hapanjuurikeksien (tai leivän) glykeemistä indeksiä ja parantamaan ravintoarvoa. (Jos tämä on uutinen sinulle, tutustu tähän artikkeliin.) Siksi, jos sinulla on lievä gluteeniherkkyys ja luotat hapantaikinan käymisprosessiin, jotta leivonnaiset ovat helpommin sulavia, ehdotan, että annat taikinan jäähtyä yön yli ennen maustettujen hapantaikina-suklaakeksien paistamista. Lisätty kaneli auttaa myös vähentämään glykeemisen vasteen liian!

Pitäisikö minun käyttää aktiivista hapanjuuren aloitinta vai hylättyä aloitinta hapanjuuren suklaakekseissä?

kummin päin tahansa! Voit ehdottomasti käyttää maustamatonta hapanjuuren aloituskylvyn poisheittämistä (osa, jonka poistat, kun syötät rutiininomaisesti aloituskulttuuriasi) loistavana tapana vähentää jätettä. Tai ruoki alkuruokaasi ja anna sen saavuttaa huippu-aktiivisuus (ainakin kaksinkertaistua kooltaan) – aivan kuten tekisit leipää. Silti parhaat tulokset, käytä hapantaikina käynnistin, joka on 100% nesteytys. Merkitys, joka on syötetty yhtä paljon vettä ja jauhoja painon mukaan. Ohjeet, joita yleensä annamme alkupalan syöttämiseksi, täyttävät tämän vaatimuksen (1 niukan kupin jauhojen ja ½ kupin veden syöttäminen). Sen pitäisi olla paksun pannukakkutaikinan johdonmukaisuutta.

maustettu Hapantaikina Suklaakeksi ainekset

*tekee noin 30 evästettä* (2-3 tusinaa, riippuen koosta evästepallot teet)

• 1 ¾ dl jauhoja (yleisjauho tai leipäjauho, KS.jauhotiedot alla)
• ¾ dl hapantaikinasokeria, poisheitetty tai aktiivinen
• ½ dl rakeistettua valkoista ruokosokeria
• ½ dl ruskeaa sokeria. Rakastamme käyttää tummanruskeaa sokeria sen syvempään, jykevään melassimakuun! Jos käytät sen sijaan vaaleanruskeaa sokeria, lisää ylimääräinen tl vaniljauutetta (käytä täysi rkl 2 tl vaniljaa sijasta)
• 1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
• 13 rkl voita, suolatonta ja pehmennettyä
• 2 tl vaniljauutetta
• 1 tl kosher-suolaa tai merisuolaa
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 kuppia (16 unssia) suklaalastuja. Olemme suuria tumman suklaan ystäviä, ja käytämme mieluummin suklaalastuja, jotka ovat 63-75% kaakaopitoisuusalueella.

valinnainen, mutta erittäin suositeltava. Tämä tekee niistä sittenkin maustettuja hapanjuurisuklaakeksejä!

• 1.5 tl kanelia
• .5-1 tl jauhettua inkivääriä (liukuva asteikko, joka perustuu mieltymykseesi inkivääriin)
• ripaus muskottipähkinää
• karkeaa merisuolaa päälle ripoteltavaksi

Mitä eroa on käyttää leipäjauhoja tai yleiskäyttöisiä jauhoja hapantaikina-suklaakeksien valmistukseen?

joko yleisjauho tai leipäjauho toimivat loistavasti tähän keksireseptiin! Jos sinulla sattuu olemaan molempia, suosittelen käyttämään 1 dl monitoimijauhoja ja ¾ kuppia leipäjauhoja. Vertailu leivontakokeilut osoittavat, että monitoimijauhojen käyttäminen saa aikaan hieman tasaisemman keksin, jossa on pehmeä, pureva keskusta ja raikkaat ulkoreunat. Leipäjauhoista syntyy pitempi, muhkeampi, purevampi ja kakkumainen keksi, jossa on vähemmän levitettä ja rouskutusta.

ohje

1. yhdistä ensin molemmat sokerilajit ja pehmennetty voi kulhossa. Parhaan tuloksen saat käyttämällä huoneenlämmössä pehmennyttä tai muuten tuskin sulanutta voita, mutta ei nestemäistä. Sekoita hyvin.
2. pienessä erillisessä kulhossa Vatkaa muna. Lisää sitten kananmuna ja vanilja voi-ja sokeriseokseen. Beat kunnes perusteellisesti yhdistetty.
3. lisää hapantaikina kosteiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.
4. yhdistä erillisessä kulhossa kaikki kuivat aineet: jauhot, suola, ruokasooda ja mausteet. Sekoita hyvin.
5. lisää seuraavaksi kuivat aineet märkään ainesosakulhoon. Taita ja sekoita kunnes kaikki on juuri sisällytetty, mutta älä sekoita yli!
6. sekoita lopuksi joukkoon suklaalastut.
7. jäähdytä nyt maustettua hapanjuurisuklaakeksitaikinaa jääkaapissa vähintään tunnin ajan tai seuraavaan päivään saakka. Jos aiot antaa sen jäähtyä yli tunnin, suosittelen peittämään kulhon, jotta taikina ei kuivu – esimerkiksi kostealla teepyyhkeellä, mehiläisvahakelmulla tai muovikelmulla. Anna myös taikinan, joka on jäähtynyt useita tunteja tai pidempään, istua huoneenlämmössä noin 30-60 minuuttia ennen kuin se jaetaan yksittäisiin evästeisiin ja leivotaan (liukuva asteikko riippuen siitä, kuinka lämmin talosi on).

paista

1. Kuumenna uuni 350°F: een.
2. kauhoi tai purista noin 2-3 ruokalusikallista keksitaikinaa ja muotoile karkeasti palloiksi. En mittaa, mutta ammu pingispallosta golfpallon kokoon. Aseta ne 2-3 sentin välein rasvattomalle leivinpaperille tai pergamenttipaperilla tai silikonisella leivinmatolla vuoratulle pellille. Älä voitele uunipeltiä!
3. ripottele jokaisen raa ’ an keksin päälle ripaus karkeaa hiutalemaista merisuolaa ennen uuniin menoa. Suolakin levittyy keksin mukana.
4. paista noin 10-12 minuuttia tai kunnes pinta on tasaantunut ja ne muuttuvat reunoilta kullanruskeiksi. Voit myös leipoa lyhyemmän aikaa (8-9 minuuttia) erityisen pehmeitä, tahmealla maustettuja hapantaikina-suklaakeksejä. Mitä pidempään ne leipovat, sitä pörröisemmiksi ja kakkumaisemmiksi ne muuttuvat. Jos keksit näyttävät hieman tahmeilta suoraan uunista, muista, että ne jatkavat kypsymistä ja asettuvat hieman pannulle vielä uunista tulon jälkeenkin.
5. anna keksien jäähtyä useita minuutteja uunipellillä ja siirrä ne sitten johtojäähdytystelineeseen.

nauti!

nyt ei tarvitse kuin kaivaa ja nauttia herkullisista maustetuista hapantaikinasuklaakekseistä. Säilytä ylijääneet evästeet, jotka aiot syödä muutaman päivän sisällä huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa, kuten kannellisessa lasisessa ruokasäiliössä. Muuten voit myös pakastaa ylimääräiset evästeet nautittavaksi muutamassa kuukaudessa. Kitchn jakaa hienoja vinkkejä raa ’ an keksitaikinan ja kokonaisten leivottujen keksien pakastamiseen.

I hope you love this spiced sourdough chocolate chip cookie recipe as much we do, and I can ’t wait to see y’ all make your own! Ole hyvä ja tule takaisin jättää arvostelu, ja tag me Instagram (@deannacat3) jakaa luomuksia. Kerro minulle, jos sinulla on kysyttävää, ja voit vapaasti levittää cookie love jakamalla tai kiinnittämällä tämän artikkelin. Kiitos, että tunkeuduit!

Älä missaa näitä vastaavia reseptejä:

• yksinkertainen Sourdough Focaccia-Leipä
• Sourdough-Maissileipäresepti (vegaani ja GF-vaihtoehdot)
• täysjyvävehnä ja yrtti-Hapanjuurikeksiresepti
• yksinkertainen ei-vaivattu Hapanjuurileipäresepti
• valurautainen Kokovehnä-Hapanjuuripizzapohja

Print RecipePin resepti

4,98 34 äänestä

maustetut Hapanjuurisuklaakeksit

sokeria, maustetta ja kaikkea kivaa. Tule kaivamaan näitä Kuolan arvoisia maustettuja hapantaikina-suklaakeksejä-joiden päällä on hiutalemaista merisuolaa, ripaus kanelia snickerdoodle love ja ripaus lämmintä piparkakkumaustetta.

valmistusaika 20 min

keittoaika 12 min

jäähdytysaika 1 h

kurssi: jälkiruoka, Sourdough

Avainsana: sourdough chocolate chip cookies, Sourdough cookies, spiced sourdough chocolate chip cookies

annosta: 30 evästettä (noin)

laitteet

• Sekoituskulhot
• leivinpaperit
• valinnainen: pergamenttipaperi tai silikoninen evästevuoraus

ainekset

• 1 3/4 kupit jauhot (yleisjauho tai leipäjauho, tai yhdistelmä-KS. huomautus alla*)
• 1/2 dl valkoista rakeistettua ruokosokeria
• 1/2 Jalkapallon ruskeaa sokeria (tumma mieluummin, jos käytetään vaaleanruskeaa sokeria, lisätään 1 ylimääräinen tl vaniljaa)
• 3/4 Jalkapallon 100% nesteytys hapantaikina, hävitä tai aktiivinen
• 1 iso muna, huoneenlämpöinen
• 13 rkl suolatonta voita, pehmeää huoneenlämpöistä
• 2 tl vaniljauutetta (3 Jos käytetään kevyttä ruskea sokeri)
• 1 tl kosher-suolaa tai merisuolaa
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 kuppia suklaalastuja, tummaa suklaata mieluummin (16 unssia)

valinnaiset” maustetut ” ainesosat

• 1.5 tl jauhettua kanelia
• .5 tl jauhettua inkivääriä (enintään 1 tl)
• 1 ripaus muskottipähkinää
• karkeaa hiutalemaista merisuolaa, pipareiden päälle ennen paistamista

ohjeet

• yhdistä ensin sekä sokerit että hieman pehmennyt voi. Sekoita hyvin kulhossa.
• vatkaa kananmuna pienessä erillisessä kulhossa. Lisää sitten kananmuna ja vanilja voi-ja sokeriseokseen. Beat kunnes perusteellisesti yhdistetty.
• lisää hapanjuurikääpä kosteiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.
• yhdistä erillisessä kulhossa kaikki kuivat aineet: jauhot, suola, ruokasooda ja mausteet.
• lisää kuivat aineet märkään ainesosakulhoon. Taita ja sekoita kunnes kaikki on juuri sisällytetty, mutta älä sekoita yli!
• sekoita joukkoon suklaalastut.
• jäähdytä taikinaa jääkaapissa vähintään tunti tai seuraavaan päivään asti. Cove kulho, jotta taikina ei kuivu. Anna useita tunteja tai pidempään jäähtyneen taikinan seistä huoneenlämmössä noin 30-60 minuuttia ennen jakautumista yksittäisiin kekseihin ja paistamista.
• Kuumenna uuni 350F: ään.
• kauho tai purista noin 2 rkl keksitaikinaa ja muotoile karkeasti palloiksi (noin golfpallon koko). Aseta ne 2-3 sentin välein rasvattomalle leivinpaperille tai pergamenttipaperilla vuoratulle pellille.
• ripottele jokaisen raa ’ an keksin päälle ripaus hiutalemaista merisuolaa ennen uuniin menoa.
• paista noin 10-12 minuuttia* tai kunnes pinta on tasaantunut ja ne muuttuvat kullanruskeiksi. (KS. alla olevat ”paistoaika” – huomautukset)
• anna keksien jäähtyä vuoalla useita minuutteja ja siirrä ne sitten johtojäähdytystelineeseen.
• nauti!
• säilytä tähteitä huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa useita päiviä (jopa viikon ajan) tai pakasta Ekstrat.

Jauhomuistiinpanot:joko yleisjauho tai leipäjauho toimivat tähän reseptiin. Jos sinulla sattuu olemaan molempia, suosittelen käyttämään 1 dl monitoimijauhoja ja ¾ kuppia leipäjauhoja. Monitoimijauhojen käyttäminen saa aikaan hieman tasaisemman keksin, jossa on pehmeä, pureva keskusta ja raikkaat ulkoreunat. Leipäjauhoista syntyy pitempi, pörröisempi ja purevampi keksi, jossa on vähemmän levitettä ja rouskutusta. Leivontahuomautukset: paista lyhyemmän aikaa (8-9 minuuttia) erityisen pehmeiksi, tahmeiksi maustetuiksi hapantaikinasuklaakekseiksi. Mitä pidempään ne leipovat, sitä pörröisemmiksi ja kakkumaisemmiksi ne muuttuvat. Jos keksit näyttävät hieman tahmeilta suoraan uunista, muista, että ne jatkavat kypsymistä ja asettuvat hieman pannulle vielä uunista tulon jälkeenkin.