tämän peitekalan oikea nimi on Basa (oikeastaan sen tieteellinen nimi on Pangasius Bocourti) se on valkoinen, lähes hajuton, kiinteä lihakala. Se on kaunis kala kokata, koska sen kiinteä liha pysyy hyvin koossa ja on vielä niin herkkä, että se voidaan sisällyttää hienoihin resepteihin. Voit paistaa sen, paistaa sen, taikina se, hauduttaa sen, ja sisällyttää sen riisi ruokia (kuten Paella), kastikkeet ja keitot. (Nyt kuulostan Bubba Gumpilta!) Suurin osa siitä tulee kalanviljelylaitoksilta ja joilta Vietnamista ja viime aikoina se on tullut myös Australiasta. Mutta tällaista kalaa odottaisin mieluummin Hongkongilaiselta kopiomarketilta väärennettyjen Gucci-lompakoiden ja Armani-pukujen vierestä. Se on kala, joka rakenteensa ja makunsa laajan monipuolisuuden vuoksi voi ja on periytynyt monien muiden kalojen tavoin ja kulkee useilla eri nimillä. Olen itse ostanut tämän kalan nimellä Basa, Smooth Dory, Swai, monni, Vietnamilainen monni ja Pangasius. Olen ollut keittiömestarien tunteva uhri, joka on yrittänyt esittää sitä Snapperina, Bassina ja mustana Turskana. Olen varma, että se esiintyy ravintoloissa ympäri maailmaa, pukeutuneena moniin eri asuihin monilla eri nimillä. Juuri tämän kopion laatu on sen pelastava armo.
kun ne ensi kerran tuotiin Amerikan markkinoille, ne uhkasivat ajaa kissankalastuksen konkurssiin myymällä ne” Monnina ” pahaa-aavistamattomille ostajille. Jos Amerikkalainen kissankalastusteollisuus ei olisi taistellut niin nopeasti ja ankarasti vastaan boikotoidakseen basan myyntiä ”Monnina”, ne olisivat varmasti loppuneet. Totta puhuakseni syön mieluummin miedon makuisen, paistetun Basafileen minä päivänä tahansa kuin jäntevän, mudalla maustetun kissan kalafileen! Mutta kai sinun täytyy puolustaa paikallista sato-älä päästä minua alkuun kömmähdyksiä olemme sitoutuneet pitämään American maissi viljelijöiden liiketoimintaa (korkea fruktoosi maissi siirappi, ja etanoli, mutta pari).
lyhyesti sanottuna olen itse asiassa hyvin paljon Basan fani. Ei ainoastaan siksi, että se elää jännittävää, peiteltyä ja kopeloivaa elämää, vaan myös siksi, että kun on aika työntää, sen laatu on parempi kuin monien muiden kalojen, joiden arvo on kaksi tai kolme kertaa niin suuri. Kun seuraavan kerran olet paikallisessa kalakaupassa, kokeile basaa. Et tule pettymään!