L’Association des organisations de Kashrus a été créée en 1985. Il a d’abord été présidé par le rabbin Benjamin Shandalov du cRc, puis est passé sous la direction du rabbin Moshe Heisler au Scroll K. Son objectif principal est de réunir les différentes agences de kashrus du monde entier sous un même parapluie, au service de la communauté juive pour élever et maintenir le plus haut niveau de kashrus possible. À cette fin, les principales autorités du monde disposent aujourd’hui d’un support où elles peuvent discuter des nombreuses situations qui se présentent dans l’industrie du kashrus, créer un plan pour les situations d’urgence du kashrus, construire des lignes directrices de base pour des normes mutuellement acceptables et présenter une voix unifiée dans le kashrus.
Depuis 2003, AKO a connu une renaissance sous la direction compétente de son directeur exécutif, le Rabbin Sholem Fishbane, administrateur du Conseil rabbinique de Chicago (CRC). À la fois dans les forums publics et à huis clos, AKO est devenu le noyau de l’administration internationale du kashrus.
Bien que l’organisation AKO elle-même ne donne aucune certification ou approbation casher (à part pour superviser le Kosherfest), ses membres travaillent ensemble pour fournir à la communauté casher le maximum de supervision casher.
L’adhésion à l’AKO n’est pas une approbation d’un hashgacha particulier et la non-adhésion ne signifie pas que l’agence n’est pas recommandée.